后廚獎懲制度?一、總則1.目的為了加強后廚管理，規范員工行為，提高工作效率和服務質量，保障食品安全，特制定本獎懲制度。2.適用范圍本制度適用于后廚全體工作人員，包括廚師、幫廚、洗碗工等。3.原則獎懲分明、公平公正、以激勵為主、以懲罰為輔，促進后廚工作的規范化和標準化。

二、獎勵制度1.工作表現獎勵全勤獎每月全勤（無遲到、早退、曠工）的員工，可獲得[X]元全勤獎金。優秀員工獎每月評選出[X]名優秀員工，給予[X]元獎金及榮譽證書。評選標準如下：工作態度認真負責，積極主動，服從工作安排。工作技能熟練，能夠高效完成本職工作，且工作質量高。具有團隊合作精神，與同事關系融洽，樂于助人。遵守后廚各項規章制度，無違規違紀行為。當月受到顧客表揚或投訴率低。創新獎提出創新性的菜品研發方案或廚房管理建議，并被采納實施，為餐廳帶來顯著效益的員工，給予[X]元獎金及榮譽證書。拾金不昧獎拾到顧客或同事財物主動上交的員工，視情況給予[X][X]元獎勵。2.食品安全獎勵食品安全衛士獎在食品安全檢查中表現突出，如嚴格遵守食品加工操作規范、及時發現并消除食品安全隱患等，給予[X]元獎金及榮譽證書。食品安全改進獎針對食品安全問題提出有效改進措施并取得良好效果的員工，給予[X]元獎金及榮譽證書。3.團隊協作獎勵最佳團隊獎以團隊為單位，在工作中表現出高度的團隊協作精神，如配合默契、共同完成緊急任務等，給予團隊[X]元獎金，團隊成員每人額外獲得[X]元獎勵。評選周期為[X]個月。團隊活動積極分子獎積極參與團隊組織的活動，為活動的順利開展做出突出貢獻的員工，給予[X]元獎金及榮譽證書。

三、懲罰制度1.遲到、早退遲到或早退[X]分鐘以內，每次扣除[X]元。遲到或早退[X][X]分鐘，每次扣除[X]元。遲到或早退超過[X]分鐘，按曠工半天處理，扣除當日工資的[X]%。2.曠工曠工半天，扣除當日工資的[X]%，并給予警告處分。曠工一天，扣除當日工資的[X]%，并扣除當月獎金的[X]%，同時給予記過處分。連續曠工兩天以上（含兩天），視為自動離職，扣除當月全部工資及獎金。3.工作態度不端正消極怠工、故意拖延工作時間，經批評教育仍不改正的，每次扣除[X]元。頂撞上級、不服從工作安排，給予警告處分，并處以[X][X]元罰款。在工作場所與同事發生爭吵、打架斗毆，視情節輕重給予記過、記大過處分，并處以[X][X]元罰款，情節嚴重的予以辭退。4.違反食品安全規定未嚴格遵守食品加工操作規范，如未戴口罩、帽子、手套等，每次扣除[X]元。加工食品時未按照規定的溫度、時間操作，導致食品存在安全隱患，給予警告處分，并處以[X][X]元罰款。因個人原因造成食品安全事故，視事故嚴重程度給予記過、記大過處分，并處以[X][X]元罰款，同時承擔相應的法律責任，情節嚴重的予以辭退。5.浪費食材發現浪費食材行為，根據浪費程度給予[X][X]元罰款，并責令其做出檢討。情節嚴重的，給予警告處分。6.衛生不達標廚房區域衛生未達到規定標準，如地面不干凈、臺面有污漬等，每次扣除[X]元。餐具清洗不徹底，發現有殘留污漬，每次扣除[X]元。食品儲存不符合要求，如食材未分類存放、儲存溫度不當等，給予警告處分，并處以[X][X]元罰款。7.違規操作設備因違規操作廚房設備導致設備損壞，由責任人照價賠償，并根據情節輕重給予[X][X]元罰款。8.私自離崗未經上級批準私自離崗，每次扣除[X]元。若因私自離崗導致工作延誤或出現問題，視情節輕重給予警告、記過處分，并處以[X][X]元罰款。

四、獎懲程序1.獎勵程序提名：由后廚主管、廚師長或其他管理人員根據員工的工作表現，每月定期提名符合獎勵條件的員工。審核：行政部門對提名的員工進行審核，核實相關事跡和材料的真實性。公示：審核通過后，將擬獎勵人員名單在餐廳內部進行公示，公示期為[X]個工作日。公示無異議后，確定最終獲獎人員。表彰與獎勵：舉行表彰大會，頒發獎金和榮譽證書，并在餐廳公告欄進行宣傳。2.懲罰程序發現問題：由后廚主管、廚師長或其他管理人員在日常工作中發現員工的違規違紀行為。調查核實：對發現的問題進行調查，收集相關證據，核實情況。溝通談話：與違規違紀員工進行溝通談話，告知其違規事實和相關處罰規定，聽取員工的陳述和申辯。做出處罰決定：根據調查結果和員工的表現，由上級領導做出處罰決定，并填寫《處罰通知單》。執行處罰：將《處罰通知單》送達員工本人，由財務部門按照規定執行處罰，扣除相應的工資、獎金等。申訴：員工如對處罰決定不服，可在接到《處罰通知單》后的[X]個工作日內，向行政部門提出申訴。行政部門應在接到申訴后的[X]個工作日內進行復查，并將復查結果反饋給員工。

五、附則1.本制度自發布之日起生效實施，如有未盡事宜