ICS

67.080.10

CCS

X24

中華人民共和國國家標準

GB/T31318—2025

代替GB/T31318—2014

蜜餞山楂制品質量通則

Preservedfruits—Generalqualityforhawthornproducts

2025-02-28發布2026-09-01實施

國家市場監督管理總局發布

國家標準化管理委員會

GB/T31318—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則

第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規

定起草。

本文件規定了食品質量相關技術要求，食品安全相關要求見有關法律法規、政策和食品安全標準等

文件。

本文件代替GB/T31318—2014《蜜餞山楂制品》，與GB/T31318—2014相比，除結構調整和

編輯性改動外，主要技術變化如下：

—增加了蜜餞山楂制品術語和定義（見3.1）；

—更改了產品分類（見第4章，2014年版的第3章）；

—更改了原輔料要求（見5.1，2014年版的4.1）；

—更改了感官要求（見5.2，2014年版的4.2）；

—更改了理化要求（見5.3，2014年版的4.3）；

—刪除了衛生指標、食品添加劑和生產過程要求（見2014年版的4.4、4.5和4.7）；

—增加了樣品處理（見6.1）；

—更改了感官的檢驗方法（見6.2.1、6.2.2，2014年版的5.1）；

—更改了灰分的檢驗方法（見6.5，2014年版的5.2.3）；

—刪除了衛生指標的試驗方法（見2014年版的5.3）；

—更改了組批、抽樣的規則（見7.1、7.2，2014年版的6.1、6.2）；

—更改了出廠檢驗規則、型式檢驗和判定規則（見7.3~7.5，2014年版的6.3~6.5）；

—更改了標簽和標志的要求（見第8章，2014年版的第7章）；

—更改了包裝的要求（見第9章，2014年版的第8章）；

—更改了貯運的要求（見第10章，2014年版的第9章）。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。

本文件由全國休閑食品標準化技術委員會（SAC/TC490）提出。

本文件由全國休閑食品標準化技術委員會（SAC/TC490）和全國食品工業標準化技術委員會

（SAC/TC64）共同歸口。

本文件起草單位：浙江方圓檢測集團股份有限公司、中國焙烤食品糖制品工業協會、中國商業聯合

會、山東濱州健源食品有限公司、杭州郝姆斯食品有限公司、浙江雪海梅鄉食品有限公司、北京御食園

食品股份有限公司、廣東省科學院測試分析研究所（中國廣州分析測試中心）、承德怡達食品股份有限

公司、杭州華味亨生物科技有限公司、山東金曄農法食品有限公司、江蘇省產品質量監督檢驗研究院、

杭州市食品藥品檢驗研究院、江蘇德普檢測技術有限公司。

本文件主要起草人：闕利明、張斌、張海濱、楊明、吳景亮、張水鋒、李竹赟、鄭軍科、董立軍、

段星春、盛華棟、劉振宇、翁佳妍、修建華、陳岳祥、魏旭東、邵璐瀅、李金倫、沈松松、王融融、

陳洪波、胡陵、王健、魏立立、鄭仕劍、陳美春、蔣珩珺、施元旭、趙淑娟、馮云、王爽、王金華、

張楠。

本文件及其所代替文件的歷次版本發布情況為：

—2014年首次發布為GB/T31318—2014；

—本次為第一次修訂。

Ⅰ

GB/T31318—2025

蜜餞山楂制品質量通則

1范圍

本文件界定了蜜餞山楂制品的術語和定義，給出了產品分類，規定了技術要求、檢驗規則、標簽和

標志、包裝、貯運的要求，描述了相應的檢驗方法。

本文件適用于蜜餞山楂制品。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用

于本文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.4—2016食品安全國家標準食品中灰分的測定

GB/T10782—2021蜜餞質量通則

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1

蜜餞山楂制品preservedhawthornproducts

以山楂等為主要原料，添加（或不添加）食品添加劑和其他輔料，經煮制（或不煮制）、制漿（或

加工成粉狀）、成型、干燥（或不干燥），或經糖漬（或不糖漬）、干燥等工藝制成的可直接食用的

制品。

4產品分類

4.1山楂果糕類

以山楂等為主要原料，經煮制（或不煮制）、制漿（或加工成粉狀）、拌糖（或不拌糖）、成型、

干燥（或不干燥）等工藝制成的蜜餞山楂制品。按工藝不同分為：

—山楂片類：包含但不限于山楂片、山楂條；

—山楂丹類：包含但不限于山楂丹；

—果丹皮類：包含但不限于果丹皮、山楂卷；

—山楂糕類：包含但不限于山楂糕；

—其他類：上述以外的其他山楂果糕類制品。

4.2山楂脯類

以山楂等為主要原料，經煮制