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文檔簡介

NMSPI本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定場監督管理局、內蒙古自治區質量和標準化研究院、內蒙古烹飪餐飲飯店行業協會。關成龍、楊懷文、王永恒、張治、徐杰、宋鑫、宋曉蕾、彭佳穎1準香味道米黃兒GB2760食品安全國家標準食品添加劑GB2761食品安全國家標準食品中真菌GB2762食品安全國家標準食品中污GB31607食品安全國家標準散裝即食食品中致病菌GB31654食品安全國家標準餐飲服務通用衛4原料要求5.1灶具宜選用燃氣灶及其他灶具。5.2炊具宜選用鏊子。5.3器具應選用符合國家規定的計量器具。2糜米（米和水1:5配比）煮10min分離米湯和米，米湯在25℃~30℃條件下自然發酵24h，反復型時，迅速蓋上蓋子，約2min左右即熟，揭開蓋子，米黃兒由白色變為黃色起泡狀時，用鏟子將米黃取適量試樣于白色瓷盤中，在自然光

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