智慧冷鏈物流知到課后答案智慧樹章節(jié)測(cè)試答案2025年春哈爾濱商業(yè)大學(xué)第一章單元測(cè)試

下列不屬于冷凍儲(chǔ)存的是（）。

A:氣調(diào)貯藏

B:冷凍加工

C:冷卻貯藏

D:凍結(jié)貯藏

答案:冷凍加工

2011年11月1日正式實(shí)施的《凈菜加工和配送技術(shù)要求》,該標(biāo)準(zhǔn)屬于（）。

A:國際標(biāo)準(zhǔn)

B:地方標(biāo)準(zhǔn)

C:國家標(biāo)準(zhǔn)

D:行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

答案:國際標(biāo)準(zhǔn)

生鮮產(chǎn)品的特性是（）。

A:易變質(zhì)

B:生命周期長

C:保存時(shí)間長

D:生命周期短

答案:易變質(zhì)

###生命周期短

為保障在供應(yīng)鏈流通環(huán)節(jié)恒定的溫度，應(yīng)選用防碰撞能力、保溫能力較好的包裝材料。()

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)冷凍加工既包括肉禽類、魚類和蛋類的冷卻和凍結(jié)，以及在低溫狀態(tài)下的加工作業(yè)過程，也包括果蔬的預(yù)冷，各種冷凍食品和奶制品的低溫加工等。()

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

第二章單元測(cè)試

標(biāo)志著畜肉腐敗變質(zhì)的開始是下列哪個(gè)現(xiàn)象的出現(xiàn)（）。

A:成熟

B:自溶

C:僵直

D:腐敗

答案:自溶

畜肉為例的食品腐敗過程包括（）。

A:成熟

B:自溶

C:腐敗

D:僵直

答案:成熟

###自溶

###腐敗

###僵直

畜肉處于下列哪個(gè)階段是新鮮的（）。

A:成熟

B:僵直

C:腐敗

D:自溶

答案:成熟

###僵直

果蔬儲(chǔ)藏過程中，應(yīng)做到保持較弱的有氧呼吸，防止無氧呼吸。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)衡量果蔬呼吸作用強(qiáng)弱的主要指標(biāo)是呼吸強(qiáng)度。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

第三章單元測(cè)試

機(jī)械式冷藏集裝箱相對(duì)于其他形式冷藏集裝箱最突出的優(yōu)點(diǎn)是（）。

A:自動(dòng)控制方便

B:適宜遠(yuǎn)距離運(yùn)輸

C:箱內(nèi)溫度分布較均勻

D:調(diào)溫范圍廣

答案:適宜遠(yuǎn)距離運(yùn)輸

制冷加熱集裝箱一般箱內(nèi)控制溫度范圍為（）。

A:一28℃～38℃

B:一18℃～38℃

C:一10℃～10℃

D:一18℃～18℃

答案:一18℃～38℃

從溫度上來看，冷鏈運(yùn)輸包括（）。

A:恒溫運(yùn)輸

B:冷凍運(yùn)輸

C:加溫運(yùn)輸

D:冷藏運(yùn)輸

答案:恒溫運(yùn)輸

###冷凍運(yùn)輸

###冷藏運(yùn)輸

位置代碼可以識(shí)別商業(yè)或組織實(shí)體，如法人實(shí)體、功能實(shí)體和自然實(shí)體。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)美國國家動(dòng)物標(biāo)識(shí)系統(tǒng)的建立確定了在發(fā)生緊急疫情時(shí)48小時(shí)內(nèi)識(shí)別出與疾病有直接接觸的動(dòng)物及飼養(yǎng)場(chǎng)地，以便診斷，圍堵、根除動(dòng)物疫情。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

第四章單元測(cè)試

智慧冷鏈綜合服務(wù)的價(jià)值體現(xiàn)在（）。

A:增強(qiáng)智慧冷鏈流程的可視性

B:降低企業(yè)的運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)

C:高度整合智慧冷鏈的內(nèi)部信息

D:實(shí)現(xiàn)智慧冷鏈的全球化管理

答案:增強(qiáng)智慧冷鏈流程的可視性

###降低企業(yè)的運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)

###高度整合智慧冷鏈的內(nèi)部信息

###實(shí)現(xiàn)智慧冷鏈的全球化管理

供應(yīng)鏈金融與非供應(yīng)鏈金融比較，銀行承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)（）。

A:供應(yīng)鏈金融，較小

B:非供應(yīng)鏈金融，較小

C:供應(yīng)鏈金融，較大

D:供應(yīng)鏈金融與非供應(yīng)鏈金融相同

答案:供應(yīng)鏈金融，較小

綠色智慧廚房供應(yīng)鏈模式競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在（）。

A:服務(wù)對(duì)象優(yōu)勢(shì)

B:產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)

C:數(shù)據(jù)處理優(yōu)勢(shì)

D:一體化優(yōu)勢(shì)

答案:服務(wù)對(duì)象優(yōu)勢(shì)

###產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)

###數(shù)據(jù)處理優(yōu)勢(shì)

###一體化優(yōu)勢(shì)

智慧冷鏈系統(tǒng)的特點(diǎn)有（）。

A:可視性

B:協(xié)作性

C:信息共享性

D:可延展性

答案:可視性

###協(xié)作性

###信息共享性

###可延展性

服務(wù)產(chǎn)品的持續(xù)優(yōu)化改進(jìn)是企業(yè)獲取利潤的主要來源。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

第五章單元測(cè)試

作業(yè)準(zhǔn)備時(shí)，質(zhì)檢人員需佩戴防菌手套，測(cè)溫針使用前需消毒，果蔬、乳制品等需與肉類、海鮮分開使用測(cè)溫針。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)倉庫按使用功能進(jìn)行區(qū)域劃分，各區(qū)域布局合理、標(biāo)識(shí)清晰，包括收貨區(qū)、質(zhì)檢區(qū)、待上架區(qū)、存貨區(qū)、不良品區(qū)、待處理區(qū)、物料區(qū)、包裝區(qū)、分揀區(qū)、發(fā)運(yùn)區(qū)等。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)外觀相似、同類商品、同品不同保質(zhì)期批次的商品要間隔2個(gè)以上貨位，避免混淆揀錯(cuò)。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)所有商品標(biāo)識(shí)條碼面向通道，方便作業(yè)人員識(shí)別和掃描條碼。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)合理拆箱在貨架上以最小單位呈現(xiàn)在揀貨員面前。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

第六章單元測(cè)試

流通體系在國民經(jīng)濟(jì)中發(fā)揮著基礎(chǔ)性作用，構(gòu)建新發(fā)展格局，必須把建設(shè)現(xiàn)代流通體系作為一項(xiàng)重要戰(zhàn)略任務(wù)來抓。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)我國與發(fā)達(dá)國家相比，冷鏈物流發(fā)展存在較大的差距，也說明我國冷鏈物流具有較大的發(fā)展空間。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)的意見》（國辦發(fā)〔2017〕29號(hào)）提出了著力構(gòu)建符合我國國情的“全鏈條、網(wǎng)絡(luò)化、嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、可追溯、新模式、高效率”的現(xiàn)代化冷鏈物流體系。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)