安徽省長豐縣高中化學第二章促進身心健康2.1合理選擇飲食——糖類教學實錄新人教版選修1主備人備課成員教學內容教材：新人教版選修1第二章“促進身心健康”

內容：2.1合理選擇飲食——糖類

包括糖類的分類、生理功能、食物來源及過量攝入對健康的危害等。通過學習，使學生了解糖類的基本知識，掌握合理選擇飲食的重要性，為維護身心健康奠定基礎。核心素養目標分析本節課旨在培養學生以下核心素養：1）科學精神，通過學習糖類的性質和功能，提升學生對科學知識的探究能力和批判性思維；2）社會責任，引導學生關注合理飲食與健康的關聯，培養其對個人和社會健康責任的意識；3）健康意識，使學生認識到合理選擇飲食對身心健康的必要性，形成健康的生活習慣。學習者分析1.學生已經掌握了哪些相關知識：

學生在進入本節課之前，已經學習了化學基礎知識，對物質的分類、物質的性質和變化有一定的了解。此外，學生對營養學的基本概念也有初步的認識，如蛋白質、脂肪、維生素等營養素的基本功能。

2.學生的學習興趣、能力和學習風格：

學生對飲食與健康的關系普遍感興趣，尤其是關注如何通過飲食改善健康狀況。學生的能力方面，具備一定的觀察、分析和歸納能力，能夠通過實驗和實際操作來驗證理論知識。學習風格上，學生既有偏好獨立思考的，也有喜歡合作學習的，不同學生的學習風格對課堂互動和教學策略有一定的影響。

3.學生可能遇到的困難和挑戰：

學生在學習糖類時可能遇到的困難包括：理解糖類的化學性質和生理功能之間的關系；區分不同類型的糖類及其在食物中的存在形式；以及如何將理論知識應用于實際生活中的飲食選擇。此外，學生可能對過量攝入糖類對健康的危害缺乏足夠的認識，需要通過實例和案例來加深理解。學具準備多媒體課型新授課教法學法講授法課時第一課時師生互動設計二次備課教學資源準備1.教材：確保每位學生擁有新人教版選修1第二章的教材。

2.輔助材料：準備糖類分類、生理功能、食物來源的圖片和圖表，以及糖類過量攝入影響的視頻資料。

3.實驗器材：準備糖類樣品、試管、滴定管等實驗器材，用于演示糖類與化學反應。

4.教室布置：設置分組討論區，提供實驗操作臺，并確保教學環境安全、整潔。教學流程一、導入新課（用時5分鐘）

1.創設情境：展示一系列關于不合理飲食導致健康問題的圖片或視頻，引發學生對飲食與健康關系的思考。

2.提問引導：引導學生回顧已學營養學知識，提出問題：“在眾多營養素中，糖類在人體中扮演什么角色？過量攝入糖類會對健康產生哪些影響？”

3.明確目標：引入本節課主題“合理選擇飲食——糖類”，強調糖類對人體健康的重要性。

二、新課講授（用時15分鐘）

1.理解糖類分類：介紹糖類的分類，包括單糖、雙糖和多糖，并舉例說明它們在食物中的存在形式。

2.探究糖類生理功能：講解糖類在人體內的代謝過程，闡述糖類作為主要能量來源的作用，以及其在維持神經系統和肌肉功能中的作用。

3.分析糖類食物來源：列舉富含糖類的食物，如水果、谷物、甜點等，并說明不同糖類食物對健康的影響。

三、實踐活動（用時15分鐘）

1.觀察實驗：展示糖類與化學反應的實驗，如糖類與酸反應生成氣泡，引導學生觀察并分析實驗現象。

2.實際操作：分組進行糖類含量測定實驗，學生利用試管、滴定管等器材，測定食物中的糖類含量。

3.案例分析：提供糖類過量攝入導致的健康問題案例，如糖尿病、肥胖等，引導學生分析原因并提出解決方案。

四、學生小組討論（用時10分鐘）

1.糖類在人體中的作用：學生討論糖類在人體內的代謝過程，以及糖類作為能量來源的重要性。

2.糖類食物選擇：學生討論如何選擇富含糖類的食物，以及如何避免過量攝入糖類。

3.健康飲食建議：學生根據所學知識，提出針對個人和家庭的健康飲食建議。

五、總結回顧（用時5分鐘）

1.回顧本節課所學內容：引導學生回顧糖類分類、生理功能、食物來源及過量攝入對健康的危害。

2.強調重點：指出糖類對人體健康的重要性，以及合理選擇飲食的重要性。

3.布置作業：要求學生撰寫一篇關于糖類與健康關系的短文，結合自身實際，提出合理飲食建議。

本節課用時共計45分鐘，通過導入新課、新課講授、實踐活動、學生小組討論和總結回顧等環節，使學生掌握糖類的基本知識，提高學生對合理飲食的認識，培養其健康意識。在教學過程中，注重理論與實踐相結合，通過實驗、案例分析等方式，激發學生的學習興趣，提高學生的實踐能力。拓展與延伸六、拓展與延伸

1.提供與本節課內容相關的拓展閱讀材料：

-《營養學基礎》：介紹營養素的分類、生理功能、食物來源等基礎知識，幫助學生更全面地了解營養學。

-《糖類與健康》：探討糖類在人體中的作用、過量攝入糖類的危害，以及如何通過飲食控制糖類的攝入量。

-《糖尿病飲食指南》：針對糖尿病患者，介紹如何通過合理飲食控制血糖，預防并發癥。

2.鼓勵學生進行課后自主學習和探究：

-學生可以查閱相關書籍、期刊，了解糖類在人體中的作用機制。

-通過網絡資源，了解不同國家或地區的糖類攝入量標準，以及糖類對健康的影響。

-觀看科普視頻，了解糖類在食品加工中的應用，以及如何識別高糖食品。

3.知識點拓展：

-糖類的分類：單糖、雙糖、多糖及其在食物中的存在形式。

-糖類的生理功能：作為能量來源、維持神經系統和肌肉功能、參與細胞信號傳導等。

-糖類的食物來源：水果、谷物、甜點、飲料等。

-糖類過量攝入的危害：肥胖、糖尿病、心血管疾病、牙齒問題等。

-合理選擇飲食：如何通過食物標簽識別高糖食品、如何控制糖類的攝入量、如何制定健康飲食計劃。

4.實用性練習：

-學生可以嘗試記錄自己一周內的飲食情況，分析糖類的攝入量，并提出改進建議。

-設計一份健康食譜，確保食譜中的糖類攝入量在合理范圍內。

-采訪家人或朋友，了解他們的飲食習慣，分析其中可能存在的糖類攝入問題。

5.探究性學習：

-學生可以設計實驗，比較不同類型糖類的代謝速度。

-研究糖類在食品加工中的應用，如如何降低食品中的糖含量。

-分析不同人群（如兒童、老年人、運動員）對糖類的需求差異。反思改進措施反思改進措施（一）教學特色創新

1.跨學科融合：在講解糖類知識時，嘗試將化學與生物學、營養學相結合，讓學生從多個角度理解糖類的生理功能和健康影響。

2.實踐教學環節：增加實際操作和實驗環節，讓學生通過親身體驗，加深對糖類知識的理解和記憶。

反思改進措施（二）存在主要問題

1.學生參與度不足：在小組討論和實踐活動環節，部分學生參與度不高，可能是因為對糖類知識不感興趣或缺乏自信。

2.教學方式單一：課堂講解過多，學生互動較少，可能影響了學生的學習積極性和主動性。

3.評價方式單一：主要依靠課堂表現和作業完成情況來評價學生的學習效果，缺乏對學生實際應用能力的考察。

反思改進措施（三）

1.提高學生參與度：通過設計更具吸引力的討論題目和實踐活動，激發學生的學習興趣。例如，可以組織學生進行角色扮演，模擬健康飲食顧問，向同學推薦低糖食品。

2.豐富教學方式：結合多媒體教學手段，如視頻、動畫等，使課堂內容更加生動有趣。同時，增加課堂互動環節，如小組競賽、問答游戲等，提高學生的參與度和積極性。

3.多元化評價方式：除了傳統的課堂表現和作業評價，可以引入學生自評、互評和過程性評價，關注學生在實踐活動中的表現和成長。例如，可以設置實驗報告，要求學生記錄實驗過程和結果，并進行分析總結。

4.強化理論與實踐結合：邀請營養學專家或醫生進行講座，讓學生了解糖類與健康的關系在現實生活中的應用。同時，鼓勵學生參與社區健康宣傳活動，將所學知識用于實際，提升學生的社會責任感。

5.關注學生個體差異：針對不同學生的學習風格和能力水平，提供個性化的輔導和指導。例如，對于基礎薄弱的學生，可以提供額外的輔導材料；對于學有余力的學生，可以布置更具挑戰性的拓展任務。

6.加強教學反思：定期進行教學反思，總結經驗教訓，不斷優化教學方法和策略。通過反思，及時發現教學中的不足，并采取措施進行改進，以提高教學效果。內容邏輯關系①糖類的分類

-重點知識點：單糖、雙糖、多糖的定義和區別

-關鍵詞：單糖（葡萄糖、果糖）、雙糖（蔗糖、乳糖）、多糖（淀粉、纖維素）

-句子：單糖是最簡單的糖類，不能水解；雙糖可以水解為兩個單糖；多糖是由多個單糖分子通過糖苷鍵連接而成。

②糖類的生理功能

-重點知識點：糖類作為能量來源、參與細胞信號傳導、維持神經系統和肌肉功能

-關鍵詞：能量來源、信號傳導、神經系統、肌肉功能

-句子：糖類是人體主要的能量來源，通過代謝產生ATP；糖類在細胞信號傳導中起重要作用；糖類對神經系統和肌肉的正常功能至關重要。

③糖類的食物來源

-重點知識點：富含糖類的食物種類、食物中糖類的存在形式

-關鍵詞：富含糖類食物、存在形式、水果、谷物、甜點、飲料

-句子：水果、谷物、甜點和飲料等食物富含糖類；食物中的糖類主要以單糖、雙糖和多糖的形式存在。典型例題講解1.例題：葡萄糖（C6H12O6）是一種單糖，分子量為180。計算1摩爾葡萄糖的質量是多少克？

答案：1摩爾葡萄糖的質量為180克。

2.例題：蔗糖（C12H22O11）是由葡萄糖和果糖通過脫水縮合形成的雙糖。計算1摩爾蔗糖的分子量是多少？

答案：蔗糖的分子量=(12×12)+(22×1)+(11×16)=342克/摩爾。

3.例題：淀粉是由許多葡萄糖分子聚合而成的多糖。假設淀粉的聚合度為100，計算1克淀粉中含有的葡萄糖分子數。

答案：1克淀粉中含有的葡萄糖分子數=(1克/180克/摩爾)×6.02×10^23（阿伏伽德羅常數）×100=3.34×10^22個。

4.例題：人體內糖類的代謝過程中，葡萄糖通過糖酵解生成乳酸。寫出糖酵解反應的化學方程式。

答案：C6H12O6→2C3H6O3（乳酸）+2ATP

5.例題：某學生進行一次糖耐量測試，在空腹狀態下血糖濃度為4.0mmol/L，攝入75克