酒店概論題庫附答案（單選235題）1.從MIS階段發展到DSS階段，酒店信息系統主要在（）方面有了比較大的發展。A.電子數據處理B.數據儲存C.信息管理D.決策支持正確答案：D2.下列哪個盈利比率是用凈利潤除以總收入來計算的，并能測量創造收入和控制費用的管理能力？（）A.資產報酬率B.所有者權益報酬率C.利潤率D.每股凈利正確答案：C3.某酒店在每月的中旬都會對各個庫房的物品進行詳細徹底的統計，這屬于（）。A.日常盤點B.定期盤點C.延期盤點D.臨時盤點正確答案：B4.收益指數RGI的計算方法是（）。A.酒店ADR/競爭酒店群ADRB.酒店OCC/競爭酒店群平均OCCC.酒店RevPAR/競爭酒店群平均RevPARD.酒店GOP/競爭酒店群平均GOP正確答案：C5.以下對設備的自然壽命描述正確的是（）。A.從設備生產完成到設備廢棄B.從設備開始使用到其機件磨損而無法使用為止C.從設備開始使用到因功能落后而被淘汰D.從設備生產完成到因功能落后而被淘汰正確答案：B6.飯店工作培訓的內容包括（）。A.專業外語、服務規程技能和技巧、食品飲料知識和衛生防疫知識B.形體培訓、飯店禮節禮貌、主要客源國禮儀等C.安全保衛與保密知識、飯店消防知識等D.本地旅游景點景區知識正確答案：A7.飯店員工招聘時機，除了要考慮飯店業務經營需要以外，還需要考慮（）。A.競爭者規模擴張情況B.飯店經營目標C.社會勞動資源狀況D.飯店經營淡旺季正確答案：C8.飯店標出的客房價格只包括客人的住宿費用，不包括其他服務費用的計價方式稱為（）。A.美式計價B.歐式計價C.歐陸式計價D.百慕大計價正確答案：B9.目前我國飯店普遍采用的組織形式是（）。A.直線制B.職能制C.直線職能制D.矩陣制正確答案：C10.（）認為，任何一個社會系統都存在以下三個環境：物理環境、文化環境、技術環境A.馬克斯?韋伯B.斯科特C.霍曼斯D.馬斯洛正確答案：C11.職工培訓屬飯店計劃指標的（）。A.質量指標B.數量指標C.管理指標D.利潤指標正確答案：C12.下列哪項國家標準（已頒布或立項）將對酒店信息系統的實施起到指導作用（）。A.《旅游飯店計算機管理系統技術規范》B.《星級飯店訪查規范》（LB/T006－2006）C.《綠色旅游飯店》（LB/T007－2006）D.《旅游飯店星級的劃分與評定》（LB/T14308－2003）正確答案：A13.酒店信息系統對于酒店決策層的主要作用為（）。A.日常經營B.數據維護C.決策支持D.花掉預算正確答案：C14.對于酒店來說，保證酒店信息系統實現功能和效果的要點最重要的是（）。A.領導層觀念的轉變，建立酒店信息戰略B.提高酒店信息系統的實施水平C.建立高水平的酒店信息系統管理機構及團隊D.加強員工信息系統培訓正確答案：A15.下列哪種經營模式屬于特許權經營（）。A.這種經營模式對資本的依賴程度比較低，經營過程中的支出都是由酒店所有者承擔，其收入按酒店銷售額的某個百分比計算，投資回報率比較高。B.這種經營模式在經營過程中產生的支出都由租賃者承擔，而不是由酒店所有者承擔。C.這種經營模式對資本的依賴程度比較低，其收入來自特許權使用費，投資回報率比較高。D.這種經營模式對資本的依賴程度比較高，投資回報率一般比較低。正確答案：C16.某國際品牌酒店正在招聘一位酒店信息總監，由此我們可以判斷，該酒店處于酒店信息系統應用的（）階段。A.無專人管理B.由工程部下設電腦房管理C.由財務部下設電腦房管理D.設立獨立業務的信息中心正確答案：D17.下列哪一項既是人力資源預算項目也是培訓預算項目。（）A.培訓項目與目標B.培訓費用C.培訓收益預測D.培訓評估正確答案：B18.在第一年末，某酒店餐廳的資產負債表顯示的現金為20000元，而在第二年末，資產負債表顯示的現金為40000元，運用對資產負債表的水平分析法，可以得出在絕對值上兩年的現金差額為：（）。A.60000B.20000C.100%D.50%正確答案：B19.對現金流量表的分析通常比對其他財務報表的分析少，其部分原因是：（）。A.現金流在大多數酒店日常經營活動中相對來說是不重要的B.酒店是固定資產密集型產業，因此，對現金流的關注不及對其他資源的來源及其使用關注多C.現金流量表沒有揭示重要的非現金經營活動D.現金流量表是相對新的財務報表，因此，許多管理者還不習慣使用現金流量表的分析方法正確答案：D20.涵蓋業績評價體系、績效控制機制和績效評估體系的體系屬于酒店企業規制中的（）。A.業務體系B.考評體系C.回報體系D.利潤體系正確答案：B21.在2016年全球十大酒店集團排名第1位的是（）。A.美國馬里奧特酒店集團B.美國萬哈姆國際酒店集團C.英國洲際酒店集團D.美國喜達屋酒店集團正確答案：A22.下列哪項技術不是酒店信息系統所依賴的數據庫（）。A.ORACLEB.SYBASEC.MSSQLServerD.Windows正確答案：D23.一家餐館某月份的食品銷售額是150000元，食品成本共25000元。員工用餐成本和接待成本分別為350元和250元，這個月份的食品成本率是：（）。A.16.3%B.16.4%C.16.7%D.17.1%正確答案：A24.成本總額屬于飯店計劃指標的（）。A.質量指標B.數量指標C.管理指標D.利潤指標正確答案：B25.某飯店有客房160間，公布房價180元。某日銷售客房120間，房費收入17280元。則當日的客房收益率是（）%。A.50B.60C.70D.80正確答案：B26.管理者最有用的比率是（）。A.完成經營指標的程度B.競爭對手的優勢和劣勢C.客人滿意和不滿意的原因D.特殊問題及解決方案正確答案：A27.在部門集中方式的組織形式中根據客人在酒店內的活動類型來劃分，屬于（）。A.職能部門化B.區域部門化C.產品部門化D.顧客部門化正確答案：A28.酒店集團物流可以通過集合眾多酒店的采購需求進行大批量、集體采購，降低采購成本，這體現了酒店物流的（）。A.經濟性B.跨區域性C.統一性D.規模性正確答案：D29.歐洲客棧規模小，設備簡陋，其中以（）的客棧最為著名。A.法國B.德國C.奧地利D.英國正確答案：D30.酒店火災報警分為（）報警。A.一級B.二級C.三級D.四級正確答案：B31.以下哪些項目可以表示在酒店資產負債表中？（）A.人力資源資產B.忠誠的顧客基礎C.企業地理位置的價值D.已購買的商譽正確答案：D32.根據美國著名心理學家馬斯洛的理論,人的需要從低層次到高層次依次為（）。A.安全需要、生理需要、自尊需要、社交需要、自我實現需要B.生理需要、安全需要、社交需要、自尊需要、自我實現需要C.生理需要、社交需要、自尊需要、安全需要、自我實現需要D.自尊需要、安全需要、生理需要、社交需要、自我實現霈要正確答案：B33.飯店員工行鞠躬禮時，以（）為宜。A.20度B.30度C.45度D.90度正確答案：A34.下列哪種連鎖酒店經營類型屬于綜合自營者（）。A.擁有管理和品牌，如FourSeasons、MarriottInternationalB.擁有管理和房地產所有權，如Westmont、LodgianC.擁有管理、品牌和房地產的所有權，如Intercontinental、HiltonD.以上三者都不是正確答案：C35.數千年來,中國歷史上的（）被認為是飯店業得到較大發展的時期。A.春秋戰國B.五代十國C.隋、唐、宋、元D.唐、宋、明、清正確答案：D36.在2015年收購法國地中海俱樂部的中國民營集團是（）。A.海航集團B.復星集團C.君瀾集團D.首旅集團正確答案：B37.知道可售客房100000，已出租客房60000，入住客人80000，兩人或多人入住一間客房數10000，根據以上信息，求每間客房平均占用率為：（）。A.0.875B.1.33C.1.25D.1.43正確答案：B38.下列哪個不是酒店信息質量重要性的表現（）。A.是酒店正常經營的基石B.是酒店提高服務質量的重要途徑C.是酒店決策的重要依據D.是酒店營業收入的直接來源正確答案：D39.1978年美國管理學家諾貝爾獎獲得者西蒙提出決策的標準是（）。A.時效性原則B.政治性原則C.優選和可行兼重原則D.有限合理性原則正確答案：D40.專為富有的特權階級服務的大飯店出現在（）。A.18世紀后半葉B.19世紀前半葉C.19世紀后半葉D.20世紀初正確答案：C41.酒店電腦房員工小李拿著一份酒店餐飲部銷售月份報告將其交給財務部成本控制經理進行分析總結，據此可以判斷該酒店處于酒店信息系統應用的（）階段。A.無專人管理B.由工程部下設電腦房管理C.由財務部下設電腦房管理D.設立獨立業務的信息中心正確答案：C42.按照國際飯店建筑標準，豪華級飯店每個標準間的建筑面積大約為（）。A.25平方米B.30平方米C.36平方米D.47平方米正確答案：D43.迎賓館的名稱最早出現在（）。A.唐B.宋C.明D.清正確答案：D44.飯店組織機構的繁簡程度取決于飯店的（）。A.工作標準B.賓客特點C.規模大小D.員工素質正確答案：C45.物資的日消耗定額×保險儲備天數，這一公式是在計算（）。A.經常倉儲定額B.保險倉儲定額C.季節倉儲定額D.訂貨點庫存定額正確答案：B46.“漢庭”屬于下列哪家酒店集團的品牌？（）A.錦江集團B.東湖集團C.首旅集團D.華住集團正確答案：D47.下列哪家酒店集團創辦了中國第一家經濟型酒店？（）。A.金陵B.錦江C.維也納D.尚客優正確答案：B48.當出租率低于100%時，客房的出租成本要（）理論成本。A.高于B.低于C.等于D.無關于正確答案：A49.在各種類型飯店中，一般來說回頭客比率較大的飯店是（）。A.度假型飯店B.會議飯店C.綜合型飯店D.商務飯店正確答案：D50.國外大飯店一個餐廳服務員的勞動生產率標準是（）。A.20~25客數/8小時B.20~25客數/4小時C.30~35客數/4小時D.30~35客數/8小時正確答案：B51.飯店餐飲部業務運轉的起點是（）。A.功能設計與布局B.食品原料采購C.人員配置D.菜單計劃正確答案：D52.被稱為中國近現代第一家飯店的是（）。A.北京六國飯店B.天津利順德大飯店C.上海和平飯店D.上海浦江飯店正確答案：D53.被稱為飯店“標準間”的客房類型特指（）客房。A.單人B.大床C.雙床D.三人正確答案：C54.計算客房收益率的公式是（）。A.出租率*平均房價B.出租率/平均房價C.出租率*房價實現率D.出租率/房價實現正確答案：C55.（）主要用于軍事方面的決策，解決分配、庫存、排隊、路線等問題。A.運籌學方法B.技術經濟分析C.管理信息系統與信息論D.控制論正確答案：A56.“客人平均停留期短、流動量大”，是（）飯店的市場特征。A.公寓型B.度假型C.會議型D.商務型正確答案：D57.目前國際上最普及的客房計價方式是（）計價。A.美式B.歐式C.歐陸式D.百慕大正確答案：B58.在房價中包含三餐費用的計價形式,稱為（）計價。A.美式B.歐式C.歐陸式D.百慕大正確答案：A59.整合營銷理念最先由（）提出。A.德魯克B.舒爾茨C.泰勒D.約翰遜正確答案：B60.雅高集團旗下的經濟性是（）。A.美居B.索菲特C.伊塔普D.宜必思正確答案：D61.尋找消費者重視而未被開發的市場空間屬于（）。A.序列定位B.空擋定位C.強化定位D.抗衡定位正確答案：B62.當前飯店資本、管理和技術的最大輸出國是（）。A.美國B.英國C.法國D.意大利正確答案：A63.人工智能的技術結構可以分成知識表示、機器感知、機器思維、（）、機器學習。A.機器語言B.機器模仿C.機器行為D.機器分析正確答案：C64.國際上劃分飯店等級的兩種方法：一是按等級評定標準，二是按（）。A.地理位置B.投資規模C.平均房價D.建筑面積正確答案：C65.不屬于飯店品牌規模擴張戰略的是（）。A.市場全面推廣戰略B.戰略聯盟C.飯店兼并D.飯店收購正確答案：A66.根據中國《旅游飯店星級的劃分與評定》標準的規定，三星級飯店在設施設備維修保養及清潔衛生項目的最低得分率是（）%。A.100B.92C.86D.70正確答案：B67.（）食物中毒出現的癥狀，是以急性胃腸炎狀為主，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。A.化學性B.含毒動物C.含毒植物D.細菌性正確答案：B68.將餐具、酒具放置在高錳酸鉀溶液中，約（）分鐘即可消毒。A.1-2B.3-8C.10-15D.16-20正確答案：C69.撤換骨碟時應是（）。A.先將臟的骨碟一一撤下。B.先將干凈骨碟一一換上C.先撤去臟的骨碟后，再將干凈骨碟換上D.先將干凈的骨碟一一上上去，再將臟骨碟一一撤去。正確答案：C70.雅高集團旗下的中檔是（）。A.美居B.索菲特C.伊塔普D.宜必思正確答案：A71.雅高集團旗下的豪華型品牌是（）。A.美居B.索菲特C.諾富特D.宜必思正確答案：B72.下列關于品牌的說法錯誤的是（）。A.品牌是飯店綜合商譽的體現B.品牌是飯店企業文化的體現C.品牌是飯店產品質量性能的綜合體系D.品牌不屬于飯店的無形資產正確答案：D73.根據鐘型正態分布原理，在由五種房價組成的飯店價格結構中，中等房價的客房數應占（）%。A.20B.30C.40D.50正確答案：C74.根據國際慣例，飯店應為“擔保預訂”客人保留客房至預訂抵店日的（）時。A.當日12B.當日18C.次日12D.次日18正確答案：C75.根據國際慣例，飯店應為“無擔保預訂”客人保留客房至預訂抵店日的（）時。A.當日12B.當日18C.當日24D.次日12正確答案：B76.更換酒杯的正確操作方法是（）。A.左手托盤，右手拿杯從客人左邊上B.右手托盤，左手拿杯從客人右邊上C.左手托盤，右手拿杯從客人右邊上D.右手托盤，左手拿杯從客人左邊上正確答案：C77.最適用飯店連鎖經營的組織結構形式是（）。A.直線制B.職能制C.直線職能制D.事業部制正確答案：D78.在《星級飯店訪查規范》的評分檢查表中，三星級飯店員工應變能力的最低合格率要求是（）%。A.60B.70C.80D.90正確答案：B79.下列不是飯店管理信息系統的特征的是（）。A.輔助性B.開放性C.層次性D.整體性正確答案：A80.根據中國《星級飯店訪查規范》的規定，白金五星級飯店的最低總體達標率是（）%。A.70B.80C.90D.98正確答案：D81.國際上通用的劃分為中型飯店的標準是擁有（）。A.200-300間標準客房B.300-500間標準客房C.300-400間標準客房D.400-500間標準客房正確答案：B82.在中國《星級飯店訪查規范》的評分檢查表中，星級飯店訪查規范評分的標準滿分為（）分。A.100B.350C.610D.720正確答案：C83.根據中國《酒店管理飯店星級的劃分與評定》標準的規定，四星級飯店在服務質量項目的最低得分率是（）%。A.80B.85C.90D.95正確答案：D84.飯店區別于其他類型服務企業的主要特點是（）。A.具備餐飲服務功能B.設有前廳部C.具備住宿服務功能D.設有娛樂設施正確答案：C85.根據中國《旅游飯店星級的劃分與評定》標準的規定，五星級飯店在設施設備及服務項目的最低得分數是（）分。A.610B.550C.420D.330正確答案：C86.根據鐘型正態分布原理，在由三種房價組成的飯店價格結構中，中等房價的客房數應占（）%。A.80B.60C.50D.40正確答案：B87.根據國際慣例，飯店房費按“間/夜”收費，“間/夜”的變更時間為（）。A.零點B.中午12時C.下午6時D.晚上8時正確答案：B88.“沖擊式”報價法，適合推銷飯店的（）客房。A.豪華B.高檔C.中檔D.低檔正確答案：D89.“魚尾式”報價法，適合推銷飯店的（）客房。A.高檔B.中檔C.中低檔D.低檔正確答案：A90.下列各項中作為旅游業的基本構成要素之一，與旅行社、旅游交通、旅游景區等組成旅游服務體系的是（）。A.飯店業B.旅游市場C.旅游資源D.旅游者正確答案：A91.開創了世界現代飯店業先河，推動了美國乃至歐洲飯店業蓬勃發展的世界上第一座現代化飯店是（）。A.特萊蒙飯店B.邁爾斯頓飯店C.里茲飯店D.假日飯店正確答案：A92.世界飯店業進入大飯店時期的標志是于1794年在美國紐約建成的（）。A.特萊蒙飯店B.都市飯店C.里茲飯店D.假日飯店正確答案：B93.適應了中國古代民族交往和中外往來的需要，對中國古代的政治、經濟、文化交流起了不可忽視的作用的中國古代官辦接待設施是（）。A.驛站B.迎賓館C.客舍D.旅舍正確答案：B94.中國歷史上最古老的一種官辦住宿設施是（）。A.迎賓館B.會館C.客棧D.驛站正確答案：D95.對于品牌活力較低但品牌認知度較高的品牌，飯店應采取的品牌戰略是（）。A.品牌推廣戰略B.品牌培育戰略C.品牌擴展戰略D.品牌更新戰略正確答案：B96.對于品牌活力較高但品牌認知度很低的品牌，飯店應采取的品牌戰略是（）。A.品牌推廣戰略B.品牌培育戰略C.品牌擴展戰略D.品牌更新戰略正確答案：D97.對于品牌活力和品牌認知度都較高的品牌，飯店采取的品牌營銷戰略是（）。A.品牌推廣戰略B.品牌培育戰略C.品牌擴展戰略D.品牌更新戰略正確答案：C98.斟酒水的順序是（）。A.先紅酒后白酒再啤酒B.先啤酒后紅酒再白酒C.先白酒后紅酒再啤酒D.先紅酒后啤酒再白酒正確答案：B99.克勞斯比于20世紀60年代提出的主要用于控制企業的產品質量的管理觀念是（）。A.全面質量管理B.零缺點質量管理C.PDCA管理循環D.優質服務競賽正確答案：B100.飯店各類餐廳、酒吧是餐飲部的（）。A.前臺服務部門B.供應部門C.生產部門D.后勤服務部門正確答案：A101.飯店餐飲服務營業循環的起點是（）。A.原料采購B.廚房加工C.菜單設計D.餐廳服務正確答案：C102.服務具有周到而又相對簡單的優點，成為目前世界上所有高級餐廳最流行的服務方式，因而也被稱為國際式服務的服務方式是（）。A.美式服務B.俄式服務C.英式服務D.法式服務正確答案：B103.最傳統、最嚴格的俱樂部會員制是（）。A.半封閉式會員制B.全封閉式會員制C.開放式會員制D.會所式會員制正確答案：B104.飯店服務質量的基礎是（）。A.菜點酒水質量B.服務用品質量C.飯店設施設備質量D.服務環境質量正確答案：C105.飯店無形產品的質量是指（）。A.服務環境質量B.服務用品質量C.菜點酒水質量D.勞務服務質量正確答案：D106.飯店員工在其服務過程中對時間概念和工作節奏的把握是指（）。A.服務方式B.服務態度C.服務技巧D.服務效率正確答案：D107.休閑度假飯店大多數位于（）。A.海濱、海島、山區、溫泉、森林B.城市中心或商業區C.公路干線D.大都市正確答案：A108.PDCA管理循環是指按四個階段進行管理工作，并循環不止地進行下去的一種科學管理方法。這四個階段是計劃、實施、檢查和（）。A.控制B.組織C.處理D.監督正確答案：C109.客房部對客服務工作的首要環節是（）。A.會客服務B.端茶送水C.送客服務D.迎客服務正確答案：D110.飯店員工的積極性主要表現為工作的責任心、主動性和（）。A.創造性B.服務技巧C.服務方式D.服務態度正確答案：A111.通常小型飯店擁有的客房數量是（）。A.1200間B.500間C.600間D.300間以下正確答案：D112.通常中型飯店是指擁有（）客房的飯店。A.100—400間B.200—500間C.300—500間D.600—1000間正確答案：C113.被譽為“管理學之父”的是（）。A.馬斯洛B.法約爾C.赫茨伯格D.麥格雷戈正確答案：B114、提出雙因素激勵理論的是（）。A.馬斯洛B.法約爾C.赫茨伯格D.麥格雷戈正確答案：C115.目標管理法的首創者是（）。A.德魯克B.舒爾茨C.泰勒D.約翰遜正確答案：C116.飯店客房價格包括房租和一日三餐的費用的計價方式屬于（）。A.美式計價飯店B.歐式計價飯店C.歐陸式計價飯店D.百慕大式計價飯店正確答案：A117.飯店客房價格僅包括房租，不含食品、飲料等其他費用的計價方式屬于（）。A.美式計價飯店B.歐式計價飯店C.歐陸式計價飯店D.百慕大式計價飯店正確答案：B118.（）是飯店全面質量管理的重要形式，是一種群眾性的質量管理活動。A.QC小組活動B.零缺點質量管理C.PDCA管理循環D.優質服務競賽正確答案：A119.飯店建筑、地理位置、周圍環境、飯店內部氛圍、價格等都是飯店產品構成中的（）。A.核心產品B.形式產品C.延伸產品D.感官產品正確答案：B120.根據我國生產力發展水平以及飯店的實際情況，目前我國大多數飯店釆取的組織形式是（）。A.直線制B.直線一職能制C.職能制D.事業部制正確答案：B121.平衡飯店內外部的各種關系，使飯店的各項工作和諧配合，經營活動順利進行并取得成功，這是（）。A.計劃的任務B.決策的任務C.協調的任務D.指揮的任務正確答案：C122.指揮的基礎是（）。A.管理者的素質B.管理者的職務C.管理者擁有的權力D.管理的行為方式正確答案：C123.在飯店運轉中利用業務操作程序和其他規章制度，使各部門能按計劃比例、銜接組合的要求共同完成生產任務。這是飯店協調中的（）。A.組織協調B.業務協調C.人事協調D.外部協調正確答案：B124.飯店管理的主要標準有三大類，即數量標準、質量標準和（）。A.時間標準B.服務態度標準C.服務語言標準D.財務標準正確答案：A125.在飯店經營業務進行過程中管理人員在現場進行指導和監督，發現隨機事件，發現偏差,隨時處理和糾正，這屬于飯店控制職能中的（）。A.預先控制B.現場控制C.反饋控制D.宏觀控制正確答案：B126.在經營業務活動完成之后，通過對已發生的工作結果的測定和考核，發現偏差和糾正偏差，這屬于飯店控制職能中的（）。A.預先控制B.現場控制C.反饋控制D.宏觀控制正確答案：C127.飯店的工作制度包括操作制度和（）。A.服務規程B.員工手冊C.崗位負責制D.經濟責任制正確答案：A128.在飯店中起著承上啟下作用的管理層次是（）。A.決策層B.管理層C.督導層D.操作層正確答案：B129.飯店餐飲服務一般由三大部分組成,即食品原料釆購供應，廚房加工烹調和（）。A.餐廳酒吧服務B.菜單設計C.食品原料驗收D.食品原料庫存正確答案：A130.在飯店營銷組合策略中，關系到飯店的生死存亡的最基本的策略是（）。A.價格策略B.產品策略C.銷售渠道策略D.促銷策略正確答案：B131.客房部對客服務工作的最后環節是（）。A.會客服務B.端茶送水C.送客服務D.迎客服務正確答案：C132.飯店為賓客提供的各種附加價值與利益屬于飯店產品構成中的（）。A.核心產品B.形式產品C.延伸產品D.感官產品正確答案：C133.飯店營銷組合策略中最活躍的因素是（）。A.價格B.產品C.銷售渠道D.促銷正確答案：A134.產品以低于預期價格的價格進入市場，以期獲得“薄利多銷”的效果。這種定價方法是（）。A.撇脂定價法B.滿意定價法C.滲透定價法D.折扣定價法正確答案：C135.（）是整個飯店業務活動的中心部門。A.前廳部B.客房部C.餐飲部D.康樂部正確答案：A136.工作崗位設在飯店大廳，直接面向廣大賓客。是飯店與客人之間密切聯系的紐帶，協調飯店各部門的工作，代表飯店處理日常發生的事件，幫助客人排憂解難，并監督問題的處理。這個崗位是（）。A.金鑰匙B.總臺接待員C.問訊主管D.大堂副理正確答案：D137.代表飯店在大門口迎送賓客的專門人員，是飯店的“門面”，也是飯店形象的具體體現。這個崗位是（）。A.總臺接待員B.迎賓員C.問訊員D.行李員正確答案：B138.客人通過各種方式預先向飯店訂房時，飯店根據客情，接受客人的預訂要求，并以口頭或書面形式予以確認，一般不要求客人預付訂金，但規定客人必須于預訂入住日的規定時限前到達，否則作為自動放棄預訂。這類客房預訂稱為（）。A.保證類預訂B.確認類預訂C.等待類預訂D.核定預訂正確答案：B139.賓客可以預付定金來保證自己的訂房要求，或在旺季飯店為了避免預訂客人擅自不來或臨時取消訂房而引起損失，要求賓客預付定金加以保證。這類客房預訂稱為（）。A.確認類預訂B.保證類預訂C.等待類預訂D.婉拒預訂正確答案：B140.飯店的基本設施和主體部分是（）。A.餐廳B.酒吧C.客房D.大堂正確答案：C141.針對飯店主要目標市場銷售區域來確定的組織結構是（）。A.直線型組織結構B.職能型組織結構C.事業部組織結構D.區域型組織結構正確答案：D142.飯店實施民主管理的基本形式是（）。A.總經理負責制B.經濟責任制C.崗位責任制D.職工代表大會正確答案：D143.屬于直接薪酬的是（）。A.補助B.保險C.帶薪休假D.獎金正確答案：D144.下列不屬于決定飯店服務質量的因素是（）。A.可靠性B.便捷性C.新穎性D.有形性正確答案：C145.某飯店當日房態為：住客房120間，走客房20間，可售房60間。則當日客房出租率為（）%。A.120B.80C.60D.20正確答案：C146.商務型飯店一般多位于（）。A.海濱、海島B.城市中心或商業C.公路干線D.山區、溫泉、森林正確答案：B147.一般設在大都市和政治、經濟中心或交通方便的游覽勝地，具有各種類型、規格的會議室、展覽廳、陳列室、講演廳及洽談室等的飯店屬于（）。A.商務型飯店B.度假型飯店C.會展型飯店D.綜合型飯店正確答案：C148.（）是成為飯店職業經理人的前提。A.道德價值B.資源價值C.能力價值D.社會價值正確答案：A149.（）成為飯店職業經理人的核心。A.道德價值B.資源價值C.能力價值D.社會價值正確答案：C150.飯店投資的基礎功能是（）。A.經營收益B.品牌提升C.物業增值D.集散社交正確答案：A151.飯店投資的輔助功能是（）。A.經營收益B.品牌提升C.物業增值D.集散社交正確答案：B152.飯店投資的提升功能是（）。A.經營收益B.品牌提升C.物業增值D.集散社交正確答案：C153.飯店使用的堿性洗滌劑，PH值應大于（）。A.7B.25C.50D.75正確答案：A154.歐式計價飯店的客房價格包括（）。A.房租B.房租和一日三餐的費用C.房租和食品、飲料等費用D.房租及一份歐陸式早餐的費用正確答案：A155.優化OTA平臺列表頁排序的目標是（）。A.提高曝光量B.提高點擊率C提高轉化率D.增加銷售額正確答案：A156.下列不屬于有形產品質量的是（）。A.設施設備B.實物產品C.服務環境D.服務技能正確答案：D157.下列不屬于無形產品質量的是（）。A.服務效率B.服務態度C.服務環境D.服務技能正確答案：C158.PDCA循環中，D代表（）。A.計劃B.實施C.檢查D.處理正確答案：B159.PDCA循環中，A代表（）。A.計劃B.實施C.檢查D.處理正確答案：D160.飯店危機產生的外部成因有（）。A.經濟惡化B.旅游犯罪C.惡性競爭D.意外事故正確答案：A161.下列屬于飯店信息系統的特征是（）。A.整體性B.社會性C.能動性D.可靠性正確答案：A162.將地段區位作為投資飯店的首先因子是（）。A.績優長線理念B.順勢而行理念C.區位優勢理念D.環境優越理念正確答案：C163.4P理論屬于（）。A.合作共贏理念B.整合營銷理念C.借力營銷理念D.文化營銷理念正確答案：B164.關于飯店非正式組織說法錯誤的是（）。A.非正式組織與管理層之間沒有直接聯系B.非正式組織的產生以飯店成員之間的共性為紐帶C.非正式組織對于飯店只有負面影響D.非正式組織是自發產生的正確答案：C165.非正式組織對組織成員的影響力（）飯店正式組織。A.大于B.等于C.小于D.大于或等于正確答案：A166.飯店客房價格包括房租和早餐以及午餐和晚餐中任意一餐的費用，這是（）計價方法。A.美式B.歐陸式C.修正美式D.歐式正確答案：C167.飯店管理中客戶關系理念不包括（）。A.了解顧客需求B.關注顧客利益C.提升顧客價值D.履行對客人的承諾正確答案：D168.“我們生產什么，就賣什么”屬于（）。A.生產觀念B.產品觀念C.推銷觀念D.市場營銷觀念正確答案：A169.“市場需要什么，我們就賣什么”屬于（）。A.生產觀念B.產品觀念C.推銷觀念D.市場營銷觀念正確答案：D170.“我們賣什么，就讓人們買什么”屬于（）。A.生產觀念B.產品觀念C.推銷觀念D.市場營銷觀念正確答案：C171.有眼光的飯店企業紛紛推出“綠色飯店”、“生態飯店”、“環保飯店”，體現了飯店市場營銷的（）。A.顧客導向B.管理導向C.信息導向D.戰略導向正確答案：D172.國際上通用的劃分為大型飯店的標準是擁有（）。A.300間標準客房B.400間標準客房C.500間標準客房D.600間標準客房正確答案：C173.4P中place代表（）。A.產品B.價格C.渠道D.促銷正確答案：C174.最高層到最低層按垂直系統建立的組織形式屬于（）。A.直線職能制B.市場部門制C.直線制D.以上說法都不對正確答案：C175.一個管理者能夠直接、有效地指揮與控制的下屬的人數是（）。A.管理層次B.管理職位C.管理職權D.管理幅度正確答案：D176.堅持命令統一的原則，要求飯店的每個員工的頂頭上司有（）。A.一個B.二個C.三個D.更多正確答案：A177.通過一定的組織機構和各種人員的作用，把飯店的資金、物資和信息轉化為可供出售的有形或無形的產品，使計劃由觀念形態轉化為現實形態的過程，這是（）。A.組織職能B.決策與計劃職能C.協調職能D.控制職能正確答案：A178.計劃指標是反映飯店一定時期內經營管理所要達到的目標和水平，通常包括三大類，即營業指標、財務指標和（）。A.服務質量指標B.經濟效益評價指標C.時間方面的指標D.社會效益評價指標正確答案：B179.以長期計劃為指導，結合飯店的內外部條件而制定的飯店在計劃年度內生產經營活動的綱領，是飯店最重要的計劃，這是（）。A.年度計劃B.長期計劃C.短期計劃D.業務計劃正確答案：A180.一年以上的確定飯店未來發展方向和戰略目標的綱領性計劃是（）。A.年度計劃B.長期計劃C.短期計劃D.業務計劃正確答案：B181.在預見未來的基礎上對飯店組織的目標和實現目標的途徑作出籌劃和安排，以保證飯店經營活動有條不紊地進行，這是（）。A.組織職能B.決策與計劃職能C.協調職能D.控制職能正確答案：B182.一般情況下，對于同類型、同規模的飯店來說，飯店等級高低的客觀標志是（）。A.客房平均房價B.客人的滿意程度C.客房數量的多少D.客房的出租率正確答案：A183.我國推行飯店星級制度開始于（）。A.1988年B.1996年C.1997年D.1998年正確答案：A184.歐陸式飯店的房價包括（）。A.房租B.房租和一日三餐的費用C.房租和一份美式早餐的費用D.房租及一份歐陸式早餐的費用正確答案：D185.4P中product代表（）。A.產品B.價格C.渠道D.促銷正確答案：A186.對于確定錄用的應聘者，飯店人事部為他們辦理入職報到手續，與他們（），才是企業員工發生勞動關系的開始。A.簽訂勞動合同B.進行崗前培訓C.發給工作服D.分配到工作崗位正確答案：A187.飯店計算機系統硬件容量至少應能滿足日常操作需要，并能存貯（）年的客史資料等數據。A.3－5B.1－2C.4－6D.3－7正確答案：A188.企業文化，就是企業員工在長期的生產經營活動中培育形成并共同遵守的（）、價值標準、基本信念以及行為規范。A.共同目標B.初級目標C.中級目標D.高級目標正確答案：D189.（）是指將企業提供的產品或服務差別化，形成企業在產業范圍中具有的獨特品質。A.差異化戰略B.差別化戰略C.專一化戰略D.統一化戰略正確答案：A190.所謂（），就是人們為了達到一定目標，在掌握充分的信息和對有關情況進行深刻分析的基礎上，用科學的方法擬定并評估各種方案，從中選出合理方案的過程。A.決策B.管理C.溝通D.計劃正確答案：A191.以下幾個特點不屬于飯店對顧客的共性需求的是（）。A.舒適B.安全C.方便D.經濟正確答案：D192.220厘米×220厘米的臺布是供（）餐臺使用。A.4人B.10人C.8人D.12人正確答案：B193.衡量廚房生產能力和接待規模的是（）的數量。A.餐位數B.廚房員工人數C.爐灶數D.各類生產人員總數正確答案：D194.某飯店當日客房部門接待情況為：已售客房120間，入住客人210名。則當日的雙人開房率為（）%。A.50B.65C.70D.75正確答案：D195.隨著設備先進性的不斷提高，飯店設備的（）逐漸縮短。A.物質壽命B.技術壽命C.經濟壽命D.折舊壽命正確答案：B196.根據國際慣例，對客人遺留的一般物品，飯店應保存（）個月。A.1B.3C.6D.12正確答案：B197.住店客人在飯店中的第一需要是（）。A.舒適B.安全C.效率D.健康正確答案：B198.下列定價方法中，（）僅可作為制定房價的參考依據，一般不作正式定價之用。A.千分之一定價法B.成本定價法C.目標成本和目標利潤定價法D.分級分等定價法正確答案：A199.RerPAR是指飯店每間（）產生的平均客房營業收入。A.已售客房B.可供出租房C.標準房D.套房正確答案：B200.飯店餐飲部生產的起點是（）。A.功能設計與布局B.食品原料采購C.人員配置D.菜單計劃正確答案：B201.冷菜制作時，（）不符合廚房衛生管理要求。A.冷菜制作間應與其他生產區域分開B.刀、砧、抹布應生熟分開，并定期消毒C.加裝紫外線燈和防蠅防蟲設備D.冷菜裝盤若還不立即上桌，應直接放入冰箱冷藏正確答案：D202.下列器材中，屬于心肺訓練器材的是（）。A.舉重椅B.踏步器C.劃艇練習器D.多功能上斜練習器正確答案：B203.萬能工的形式最早出現在（）A.法國B.英國C.德國D.美國正確答案：D204.飯店各部門的崗位設置，應根據飯店各部門的（）與流程進行設置。A.工作標準B.賓客特點C.業務范圍D.員工素質正確答案：C205.飯店的安全表現出（）的特征。A.外松內緊B.內松外緊C.內外均緊D.內外均松正確答案：A206.干邑在飲用時，要用（）。A.高球杯B.郁金香杯C.古典杯D.白蘭地杯正確答案：D207.餐廳背景音樂的主題，應以（）為宜。A.嚴肅B.低沉C.歡快輕松D.熱烈正確答案：C208.杯花的高度不能超過（）厘米。A.25B.30C.35D.40正確答案：A209.團體包餐結帳時，要及時收取餐券（）。A.根據人數統計結算收費B.每位客人分開結算收費C.根據菜肴價位收費D.在用餐前進行收費正確答案：A210.引領客人時應走在客人的右前方，保持（）的距離。A.1—1.5米B.2米C.2.5米D.3米正確答案：B211.運用科學的方法，系統地收集和整理有關市場營銷的信息，并給以分析研究的過程叫（）。A.市場營銷B.市場預測C.市場調查D.市場分析正確答案：B212.餐廳競爭除產品質量和價格競爭外，應以（）為主。A.環境競爭B.