餐飲服務從業人員晨檢記錄附制度?（一）晨檢日期|年|月|日||||||[具體年份]|[具體月份]|[具體日期]|（二）晨檢人員|姓名|崗位|晨檢情況||||||[員工姓名1]|廚師|[健康狀況，如正常、發熱（體溫[X]℃）、咳嗽、流涕、腹痛、腹瀉等癥狀及簡要描述]||[員工姓名2]|服務員|[健康狀況，如正常、發熱（體溫[X]℃）、咳嗽、流涕、腹痛、腹瀉等癥狀及簡要描述]||[員工姓名3]|收銀員|[健康狀況，如正常、發熱（體溫[X]℃）、咳嗽、流涕、腹痛、腹瀉等癥狀及簡要描述]||...|...|...|（三）異常情況處理記錄1.員工[姓名1]癥狀：發熱，體溫38℃，伴有咳嗽、乏力。處理措施：立即停止工作，通知其前往附近醫院就診，并向餐飲服務單位負責人報告。暫時安排其他員工替代其崗位，對其工作區域進行清潔消毒。后續跟進：員工就診后反饋診斷為普通感冒，需休息3天。待其痊愈后，持醫院開具的康復證明方可返崗。2.員工[姓名2]癥狀：腹痛、腹瀉。處理措施：讓其在休息室休息，觀察癥狀。詢問得知前一晚食用了不潔食物，通知廚房排查食品衛生問題。同時安排人員送員工去附近診所就診，醫生診斷為急性腸胃炎，開具了藥方。后續跟進：員工按醫囑服藥，休息2天。廚房對食材采購、儲存、加工等環節進行了全面檢查和整改，確保食品安全。員工痊愈后返回崗位。二、餐飲服務從業人員晨檢制度（一）目的為加強餐飲服務從業人員健康管理，預防食物中毒和食源性疾病的發生，保障消費者的飲食安全，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本餐飲服務單位所有從業人員，包括廚師、服務員、收銀員、采購員、倉庫管理員等。（三）晨檢時間每日上班前[X]分鐘為晨檢時間，由專人負責組織實施。（四）晨檢內容1.健康狀況詢問詢問從業人員是否有發熱、咳嗽、流涕、咽痛、腹痛、腹瀉、嘔吐、頭暈、乏力等不適癥狀。了解從業人員近期的身體狀況，如是否患傳染病或其他不適宜從事餐飲服務工作的疾病。2.個人衛生檢查檢查從業人員的個人衛生情況，包括頭發是否梳理整齊并置于帽內，指甲是否修剪清潔，是否佩戴首飾（除婚戒外），工作服是否清潔、完好。查看從業人員手部是否清潔，有無傷口、化膿等情況。操作前是否按照規范洗手消毒，接觸直接入口食品前是否洗手。3.工作衣帽穿戴檢查檢查從業人員是否正確穿戴工作衣帽，工作帽是否能有效遮蓋頭發，工作服是否穿戴整齊，無外露衣物。（五）晨檢流程1.設立晨檢地點在餐飲服務單位內設置專門的晨檢區域，配備必要的檢查設備和用品，如體溫計、消毒洗手液、記錄表等。2.人員簽到從業人員每日上班前到晨檢區域簽到，排隊依次接受晨檢。3.晨檢實施晨檢人員按照晨檢內容對從業人員進行逐一檢查。對于健康狀況良好、個人衛生符合要求的從業人員，在晨檢記錄表上記錄"正常"。對于發現有不適癥狀或個人衛生不符合要求的從業人員，詳細詢問癥狀、觀察體征，并記錄在晨檢記錄表上。同時，要求其說明可能的原因，如是否接觸過生病人員、是否食用了不潔食物等。4.異常情況處理如發現從業人員有發熱（體溫≥37.3℃）、咳嗽、流涕、腹痛、腹瀉、嘔吐等明顯不適癥狀，或患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的，應立即停止其工作，通知其前往附近醫院就診，并向餐飲服務單位負責人報告。暫時安排其他健康的從業人員替代其崗位，對其工作區域進行清潔消毒，防止交叉污染。跟進患病從業人員的診斷結果和治療情況。待其痊愈后，憑醫院開具的康復證明方可返崗。如發現從業人員個人衛生不符合要求，如頭發未梳理整齊、指甲過長、未佩戴口罩等，應及時提醒其整改，并監督其立即改正。5.記錄與存檔晨檢人員將每日晨檢情況如實記錄在晨檢記錄表上，內容包括晨檢日期、晨檢人員姓名、崗位、晨檢情況、異常情況處理記錄等。晨檢記錄表由專人負責保管，保存期限不少于[X]年。（六）責任追究1.餐飲服務單位負責人是從業人員晨檢工作的第一責任人，對晨檢制度的執行情況負責。如因未認真落實晨檢制度導致食品安全事故發生的，將依法追究其責任。2.晨檢人員應認真履行職責，如實記錄晨檢情況。如發現晨檢人員未按規定進行晨檢或隱瞞、謊報晨檢結果的，將視情節輕重給予批評教育、經濟處罰或辭退處理。3.從業人員應積極配合晨檢工作，如實提供自身健康狀況和個人衛生情況。如發現從業人員故意隱瞞病情或不遵守個人衛生要求，拒絕接受晨檢的，將責令其立即改正，并給予相應的紀律處分。如因此導致食品安全問題的，將依法追究其法律責任。（七）培訓與宣傳1.餐飲服務單位應定期組織從業人員參加晨檢制度培訓，使從業人員了解晨檢的目的、內容、流程和重要性，掌握正確的晨檢方法和異常情況處理措施。培訓應包括理論知識講解、實際操作演示等，培訓后進行考核，確保從業人員熟悉并遵守晨檢制度。2.利用內部宣傳欄、班前會等形式，向從業人員宣傳晨檢制度和食品安全知識，提高從業人員的健康意識和食品安全意識，營造良好的食品安全工作氛圍。（八）監督與檢查1.餐飲服務單位應定期對晨檢制度的執行情況進行自查，檢查內容包括晨檢記錄是否完整、準確，晨檢人員是否認真履行職責，異常情況處理是否及時、得當等。對自查中發現的問題，應及時進行整改，確保晨檢制度有效執行。2.食品藥品監督管理部門將對餐飲服務單位的晨檢制度執行情況進行監督檢查。如發現餐飲服務單位未按規定落實晨檢制度的，將依法責令其限期整改；情節嚴重的，將依法予以行政處罰。（九）附則1.本制度自發布之日起施行。2.本制度由本餐飲服務單位負責解釋。如有未盡事宜，參照國家相關法律法規和食品安全標準執行