小學食品安全管理制度?1.目的為加強學校食品安全管理，保障師生的身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國食品安全法》《學校食品安全與營養健康管理規定》等法律法規，結合本校實際情況，制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本校食堂、小賣部及校內其他食品經營場所的食品安全管理。3.基本原則學校食品安全管理遵循預防為主、風險管理、全程控制、社會共治的原則，建立健全食品安全管理制度，確保食品安全。二、管理職責1.學校食品安全工作領導小組成立以校長為組長，副校長為副組長，后勤管理部門負責人、食堂負責人、教師代表、家長代表等為成員的學校食品安全工作領導小組。負責統籌協調學校食品安全工作，制定食品安全工作計劃和措施，定期研究解決食品安全問題。2.校長職責校長是學校食品安全第一責任人，全面負責學校食品安全工作。組織制定和完善學校食品安全管理制度，保障食品安全工作所需的人力、物力和財力，定期檢查學校食品安全工作落實情況，對食品安全事故負總責。3.后勤管理部門職責負責學校食品安全日常管理工作，監督食堂、小賣部等食品經營場所的食品安全狀況。組織食品安全管理人員和從業人員的培訓，開展食品安全檢查和隱患排查，協調處理食品安全突發事件，做好食品安全信息報送工作。4.食堂負責人職責負責食堂的日常管理工作，嚴格遵守食品安全法律法規和學校食品安全管理制度。組織食堂從業人員進行健康檢查和食品安全培訓，確保食堂環境衛生、食品加工操作規范、食品儲存安全。定期對食堂設施設備進行維護和更新，保障食堂正常運轉。5.教師職責協助學校開展食品安全宣傳教育工作，教育學生養成良好的飲食習慣。發現食品安全問題及時向學校報告，配合學校做好食品安全管理工作。6.家長職責積極參與學校食品安全管理工作，通過家長委員會等形式監督學校食品安全工作。教育引導家長關注學生食品安全，配合學校做好學生校外食品安全教育工作。三、食品經營許可與備案1.食品經營許可學校食堂、小賣部等食品經營場所必須依法取得食品經營許可證，未取得許可證不得從事食品經營活動。食品經營許可證應當在經營場所顯著位置公示。2.備案管理校內其他食品經營活動，如臨時食品銷售點等，應當向學校食品安全工作領導小組備案，并遵守學校食品安全管理制度。備案內容包括經營項目、經營時間、經營地點等。四、人員管理1.健康管理食品經營從業人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從業人員出現發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全的病癥時，應立即停止工作并離崗治療，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。2.培訓管理學校應定期組織食品經營從業人員參加食品安全培訓，培訓內容包括食品安全法律法規、食品安全知識、食品加工操作規范、食品儲存與保鮮等。培訓時間每年不少于[X]小時，并做好培訓記錄。培訓結束后，應對從業人員進行考核，考核合格后方可繼續從事食品經營工作。3.個人衛生要求食品經營從業人員應保持良好的個人衛生習慣，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。工作時應穿戴清潔的工作衣帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。銷售直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的售貨工具。五、食品采購與貯存1.食品采購學校應建立食品采購索證索票制度，采購食品時應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明，并留存相關憑證。采購的食品應當符合食品安全標準，禁止采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品，禁止采購病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品，禁止采購未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，禁止采購國家明令禁止生產經營的食品。采購食品時，應優先選擇具有合法資質的供應商，簽訂采購合同，明確雙方的食品安全責任和義務。采購的食品應在規定的保質期內使用，不得采購和使用超過保質期的食品。2.食品貯存學校應設置食品貯存場所，保持貯存場所清潔衛生，通風良好，溫度、濕度適宜。食品貯存應分類分區存放，隔墻離地[X]厘米以上，遵循先進先出的原則，及時清理變質和過期食品。食品貯存場所應配備必要的冷藏、冷凍設施，保證食品貯存溫度符合要求。冷藏、冷凍設施應定期檢查、維護，確保正常運行。食品貯存場所應設置防鼠、防蟲、防塵等設施，防止食品受到污染。禁止在食品貯存場所內存放有毒、有害物品及個人生活物品。六、食品加工與制作1.食品加工操作規范學校食堂應按照食品安全操作規范進行食品加工制作，做到生熟分開、葷素分開、成品與半成品分開。食品加工過程中應嚴格遵守以下要求：食品原料應洗凈后使用，易腐食品應及時冷藏。烹飪食品應燒熟煮透，中心溫度應達到[X]℃以上。加工后的食品應及時食用，如需留樣，應按照規定進行留樣。食品添加劑應按照國家標準使用，專人專柜保管，嚴格記錄使用情況。2.食品添加劑管理學校食堂如需使用食品添加劑，應當嚴格按照《食品添加劑使用標準》（GB2760）的規定使用，并做到專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜存放。使用食品添加劑應如實記錄使用品種、使用范圍、用量、使用時間等信息，并留存相關憑證。七、餐飲具清洗消毒保潔1.清洗消毒要求學校食堂應配備足夠數量的餐飲具清洗消毒設備，定期進行維護和更新，確保設備正常運行。餐飲具應按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的程序進行清洗消毒，消毒后的餐飲具應符合國家衛生標準。2.消毒方法選擇餐飲具消毒可采用物理消毒或化學消毒方法。物理消毒可采用煮沸、蒸汽、紅外線等消毒方式；化學消毒可采用含氯消毒劑、過氧乙酸等消毒劑進行消毒。采用化學消毒時，應嚴格按照消毒劑的使用說明進行操作，確保消毒效果。3.保潔措施消毒后的餐飲具應存放在專用的保潔設施內，保潔設施應保持清潔衛生，防止餐飲具再次受到污染。保潔設施應定期清洗消毒，保持良好的通風。八、食品安全自查與監督檢查1.食品安全自查學校應建立食品安全自查制度，定期對食堂、小賣部等食品經營場所進行食品安全自查。自查內容包括食品安全管理制度落實情況、食品經營許可情況、人員健康管理情況、食品采購與貯存情況、食品加工與制作情況、餐飲具清洗消毒保潔情況等。食品安全自查應制定自查計劃，明確自查人員、自查內容、自查時間等。自查結束后，應形成自查報告，對發現的問題及時進行整改，并做好記錄。2.監督檢查學校應積極配合食品藥品監督管理部門等相關部門對學校食品安全工作的監督檢查。對監督檢查中發現的問題，應立即整改，并及時向相關部門報告整改情況。食品藥品監督管理部門等相關部門有權進入學校食品經營場所進行檢查，查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料，查封、扣押有證據證明不符合食品安全標準的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關產品，以及用于違法生產經營或者被污染的工具、設備，并依法進行處理。九、食品安全事故應急處置1.應急預案制定學校應制定食品安全事故應急預案，明確食品安全事故的報告程序、處置措施、責任分工等內容。應急預案應定期進行演練，確保相關人員熟悉應急處置流程，能夠有效應對食品安全事故。2.事故報告發生食品安全事故時，學校應立即停止食品經營活動，并在[X]小時內向所在地食品藥品監督管理部門和教育行政部門報告。報告內容應包括事故發生的時間、地點、人數、癥狀、可能原因等信息。3.應急處置措施學校應積極配合食品藥品監督管理部門等相關部門開展食品安全事故調查和處置工作。對中毒人員應及時送醫救治，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具、設備、設施等，配合相關部門進行檢驗、檢疫和調查處理。4.后續處置食品安全事故處置結束后，學校應及時總結經驗教訓，針對事故原因進行整改，完善食品安全管理制度，防止類似事故再次發生。同時，應配合相關部門做好事故責任認定和處理工作。十、食品安全宣傳教育1.宣傳教育計劃學校應制定食品安全宣傳教育計劃，將食品安全教育納入學校教育教學計劃，定期開展食品安全宣傳教育活動。宣傳教育計劃應明確宣傳教育的目標、內容、方式、時間安排等。2.宣傳教育內容食品安全宣傳教育內容應包括食品安全法律法規、食品安全基本知識、健康飲食常識、食品選購與儲存方法等。通過課堂教學、主題班會、宣傳欄、手抄報、知識競賽、專題講座等多種形式，向師生普及食品安全知識，提高師生的食品安全意識和自我保護能力。3.家校合作學校應加強與家長的溝通與合作，通過家長會、家長