肉牛標準化養殖生產技術規范內容提要肉牛養殖的重要性我國肉牛養殖現狀與存在問題標準化養殖創建示范目的和意義標準化養殖創建內容解析2一、肉牛養殖的重要性3玉米秸稈與玉米芯芭蕉稻草稻草殼甘蔗甘蔗梢青貯甘蔗渣1、能最大限度利用植物副產物

—變廢為肉秸稈焚燒污染事件成都：空氣中度污染，焚燒秸稈是“元兇”，市秸稈辦開通24小時舉報電話61883500（09/05/24）；從2009年11月7日中午到8日中午的24小時間，淮安，污染指數超過500，宿遷、揚州超過400，南京也達到319，江蘇四市陷入重度空氣污染，另有六市的空氣也達到了污染級別。既然下了禁燒令，如何又聞秸稈味？成都2、宜放牧能圈養，充分利用草山草坡，變草為肉3、牛肉分檔分級，按質論價，效益巨大唯一在鄰近部位肌肉具有不同商品價值的產業動物不同品種牛的肉產品商品價值差異最大的動物4、能滿足不同層次消費者的消費牛肉是肉質最被挑剔的動物我國牛肉消費需求增加據國際發達國家經濟發展的規律，人均國民總收入（GNI）達到1000美元時，牛肉消費日漸興旺進入2008年以來，我國人均收入已達2360美元,對牛肉的消費量劇增國產高檔牛肉紛紛挺進五星級餐飲業，從而刺激了牛肉價格的大幅上漲人均牛肉消費世界：10公斤；阿根廷73公斤；美國46公斤；巴西37.4公斤；中國5.4公斤6、肉牛業是我國朝陽產業二、我國肉牛養殖現狀與存在問題111、我國肉牛生產力落后于國外巴基斯坦巴拉圭蒙古巴西烏拉圭22.1以色列16.1肉牛時代1990-2007年各國的肉牛生產力（生產1噸牛肉所需牛的頭數）2、國內肉牛生產力省間參差不齊全國低速發展

廣東貴州云南全國平均河北全國平均：19.9河北：9.5內蒙：17.2

143、傳統小規模分散飼養模式為主

開始向規模化養殖轉化2008年肉牛規模化養殖生產數據（農業部）項目數量比例（％）年出欄數量比例（％）（場）比例累計（萬頭）比例累計年出欄數1～9頭1535199096.75

100.003709.465.36

100.00年出欄數10～49頭4391542.773.251061.318.7034.64年出欄數50～99頭620290.390.48437.77.7115.94年出欄數100～499頭127180.080.09285.35.038.23年出欄數500～999頭14700.0090.01295.81.693.20年出欄數1000頭以上4860.0030.003861.521.52合00

5675.5100.00

4、牛源短缺全國牛源普遍現短缺中國年內或成牛肉凈進口國經濟參考報

2010年07月26日

01:32

“繁華牛市讓人歡喜讓人愁”——牛支原體肺炎調研東北行

全鎮約有2000人經紀人在從事黃牛調運工作，年交易量2000-8000頭不等，其模式為“長期販運，短期飼養”，牛在不斷地倒運中體況降低，疾病頻發165、易上規模，難達標準肉牛場場址選擇、規劃布局不合理北方冬季牛舍過冷、南方牛舍過熱；1718肉牛舍簡陋環境保護問題突出某城市市區禁養宣傳標語：“趕走豬圈牛舍，迎來快速發展”6、疾病與安全問題嚴重阻礙產業發展口蹄疫牛支原體肺炎牛流行熱瘦肉精催肥病畜急宰注水牛肉口蹄疫撲殺現場牛支原體肺炎，運輸后發病，發病率60%以上，死亡平均10%三、標準化養殖創建示范目的和意義201、現代化畜牧業的基本特征生產高效飼料轉化率高；較高的勞動生產率；資金的利潤率與周轉率高，即經濟效益高適度飼養規模產品安全優質環境友好科技貢獻率大

21德國慕尼黑：以克魯博人工受精站為依托的養牛合作社，成員1600戶，每戶30頭母牛以上，飼養母牛200頭以上的只有40戶。22飼草、飼料生產基地飼料加工廠優質牛源生產基地母牛養殖戶精飼料原料架子牛干草與青貯原料出欄肉牛各類牛肉廢棄物肥料生產管理與認證體系肉牛屠宰廠肉牛育肥場有機肥廠工業副產品：酒糟等有機肥料皮革、牛血、牛骨、內臟等深加工和生物制品提取；餐飲業肉牛生產體系圖

有機肥廠2、標準化示范創建是促進畜牧養殖現代化的重要手段

畜禽良種化：因地制宜，高產優質高效畜禽良種養殖設施化：養殖場選址布局科學合理生產規范化：制定并實施科學規范的畜禽飼養管理規程防疫制度化：設施完善，制度健全，科學實施糞污無害化：方法得當，設施齊全且運轉正常四、標準化示范場驗收評分標準24（一）驗收必備條件場址：不得位于《畜牧法》明令禁止的區域，土地使用符合法律法規與區域內土地使用規劃防疫：牛跨縣引進需動物檢疫證復印件，場有動物防疫條件合格證生產記錄：有完整的養殖檔案不良行為：兩年內無重大動物疫病發生，無非法添加物使用記錄適當規模：育肥牛場出欄500頭/年，或存欄能繁母牛50頭以上。25母牛飼養成為制約

肉牛業發展的重要環節母牛散戶飼養26集中育肥批量屠宰產業鏈各環節發展不平衡，牛源短缺或早或遲都會出現效益決定規模養牛場成本—效益分析育肥牛場年出欄500頭估算存欄200頭×2.5周轉=500頭（育肥120天/周轉）牛價：500頭×350kg×14.4元/kg=252.0萬元飼料：500頭×12.0元/天×120天=72.0萬元人工：12人×60元/天×360天=25.92萬元其他：500頭×3.0元/天×120天=18.0萬元折舊：130萬/10年=13.0萬元利息：約：5.3萬元

合計B=134.42萬元投入毛利A牛肉：500頭×增重144kg×30元/kg=216.0萬元（日增重1.2kg

）利潤投入BA-B=216.0-134.42=81.78萬元頭、日盈利：81.78萬/500頭/120天=13.63元

（二）驗收項目（100分）

修訂后標準要求更高項目修訂前分值修訂后分值選址與布局2020設施與設備4032管理制度與記錄2528環保要求1512生產水平8一、選址布局（4分）（一）選址：地勢高燥，通風，向陽，符合防疫要求“辦法”指《動物防疫條件審查辦法》項目生豬奶牛肉牛蛋雞肉雞肉羊《辦法》主要交通干線，居民區1km200m500m500m500m500m500m養殖場屠宰場500m1km1km500m種畜場1km動物診所200m隔離場，無害化處理場等2km3km各《標準》的防疫間距比較（二）基礎設施（4分）保證穩定的日增重水：水源穩定，有貯存和凈化設施，水質達標電：供應充足有保障交通：便利，有專用車道直通到場

（三）場區布局（8分）場區與外環境隔離，得2分場區內辦公區、生活區、生產區、隔離區、糞污處理區完全分開，布局合理，得2分，部分分開，適當扣分嚴格控制疫病傳播，凈化生產區育肥場有育肥牛舍，得3分，有運動場（≥6平方米/頭），得1分或母牛繁育場有單獨母牛舍、犢牛舍、育成舍、育肥牛舍，得2分，有運動場（≥15平方米/頭），得2分。給各階段、各生產目的的肉牛創造適宜生長環境和福利水平，提高生產效率32肉牛場通常按功能分為3個區域：管理區、生產區和隔離區。按下圖所示順序安排各區，可減少或防止牛場產生的不良氣味、噪聲及糞尿污水因風向和地面徑流對居民生活環境和管理區工作環境造成的污染，并減少疫病蔓延的機會。住宅區管理區生產區隔離區主風向坡度(四）凈道和污道分開（3分）防止生產區內部的交互傳染辦公、生活區飼料區隔離區糞污處理區蔬菜大棚區二、設施與設備（一）牛舍與飼養密度

6分）牛舍為有窗式、半開放式、開放式，得4分，簡易牛舍得2分。牛舍內飼養密度≥/頭，得2分；＜3.5平方/頭，得1分。（二）消毒設施（6分）場門口有消毒池，人員更衣、換鞋室和消毒通道，得2分；場內有行人、車輛消毒槽得2分，沒有不得分。有環境消毒設備得2分；沒有不得分。3435全開放式半開放式溫室牛舍卷簾窗全封閉牛舍36有窗式牛舍37消毒池消毒更衣室38二、設施與設備（三）養殖設備與設施

（14分）牛舍內有固定食槽，得2分；運動場或犢牛欄設補飼槽得1分。沒有不得分。牛舍內有飲水器或獨立飲水槽，得1分；運動場設飲水槽，得1分，沒有不得分。有全混合飼料攪拌機，得4分，不具備者視設備裝備情況適當扣分。有足夠容量（/頭）的青貯設施，得3分，有青貯設備，得2分，沒有不得分。或牧區有足夠容量（2噸/頭）的干草棚庫，得3分，有鍘草機，得2分，沒有不得分。39有槽食槽補飼食槽地面食槽40飲水碗恒溫水槽運動場水槽41

固定式攪拌車臥式攪拌車

立式攪拌車鍘草、取青貯、混合分體機械42青貯池干草庫鍘草機二、設施與設備（四）輔助設施

(6分）有檔案室，得1分。育肥牛場有獸醫室，得3分。或母牛繁育場有獸醫室，得1分，有人工授精室得2分。有裝牛臺，得1分。有地磅，得1分。沒有不得分。4344多種肉牛飼養方式:栓系飼養、群養、放牧栓系飼養、雙坡半開放式牛舍45拴系飼養、敞棚舍4546群飼育肥欄（福成）47寧夏800頭母牛群飼高檔育肥場49放牧飼養林間草地草場放牧放牧:草山草坡、林下資源利用50南方北方南方三、管理制度與記錄（28分）51（一）飼料供應管理（3分）使用精料補充料，得1分，否則不得分；有粗飼料供應和采購計劃，得2分；或牧場實行劃區輪牧制度、季節性休牧制度、建有人工草場，得3分，不足之處適當扣分。（二）疫病防治制度（8分）有消毒防疫制度，記錄完整，得2分。有口蹄疫等國家規定疫病的免疫接種計劃，記錄完整，得2分有預防、治療肉牛常見病規程，得2分有獸藥使用記錄，包括適用對象、使用時間和用量記錄。記錄完整得2分，不完整適當扣分。三、管理制度與記錄（28分）52（三）生產記錄

（11分）

有科學的飼養管理操作規程，得2分，上墻得1分。育肥場購牛時有動物檢疫合格證明，有牛群周轉（品種、來源，進出場的數量、月齡、體重）記錄，記錄完整得6分，不完整適當扣分。繁育場或牧場有配種方案和繁殖記錄（品種、與配公牛、預產日期、產犢日期、犢牛初生重），記錄完整得6分，不完整適當扣分。有完整的精粗飼料消耗記錄，記錄完整得2分，不完整適當扣分。三、管理制度與記錄（28分）53（四）檔案管理（4分）牛群周轉、疫病防治、疫苗接種、飼料采購、配種繁殖、獸藥使用、人員雇傭的檔案資料保存完整，得4分，不完整適當扣分。（五）人員配備

（2分）有1名以上經過畜牧獸醫專業知識培訓的技術人員，持證上崗，得2分。四、環保要求54四、環保要求（12分）（一）糞污處理

（6分）有固定的牛糞儲存、堆放場所，并有防雨、防滲漏、防溢流措施，得3分，有不足之處適當扣分。有沼氣發酵或其他處理設施，或采用農牧結合方式做有機肥利用，得3分，不足之處適當扣分。（二）病死牛處理（6分）配備焚尸爐或化尸池等病死牛無害化處理設施，得3分。病死