餐廳消防安全管理制度?1.目的為加強(qiáng)餐廳消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)和減少火災(zāi)危害，保護(hù)員工和顧客的生命財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本餐廳實(shí)際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本餐廳內(nèi)所有區(qū)域，包括餐廳營(yíng)業(yè)區(qū)、廚房、儲(chǔ)物間、員工宿舍等。3.基本原則消防安全管理工作遵循"預(yù)防為主、防消結(jié)合"的方針，實(shí)行"誰主管、誰負(fù)責(zé)"的原則，確保消防安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)部門和個(gè)人。二、消防安全組織與職責(zé)1.消防安全管理小組成立以餐廳經(jīng)理為組長(zhǎng)，廚師長(zhǎng)、大堂經(jīng)理等相關(guān)部門負(fù)責(zé)人為成員的消防安全管理小組，全面負(fù)責(zé)餐廳的消防安全管理工作。2.組長(zhǎng)職責(zé)全面負(fù)責(zé)餐廳的消防安全工作，貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)消防安全的法律法規(guī)和方針政策。組織制定和修訂餐廳消防安全管理制度，審批消防安全工作計(jì)劃和應(yīng)急預(yù)案。定期組織消防安全檢查，及時(shí)消除火災(zāi)隱患，確保消防安全。組織開展消防安全宣傳教育和培訓(xùn)，提高員工和顧客的消防安全意識(shí)和自防自救能力。負(fù)責(zé)與當(dāng)?shù)叵啦块T保持聯(lián)系，及時(shí)報(bào)告火災(zāi)事故情況，配合消防部門進(jìn)行火災(zāi)事故調(diào)查處理。3.成員職責(zé)協(xié)助組長(zhǎng)做好餐廳的消防安全管理工作，落實(shí)消防安全管理制度和措施。負(fù)責(zé)本部門的消防安全工作，組織開展消防安全檢查和隱患整改，確保本部門消防安全。組織本部門員工參加消防安全宣傳教育和培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識(shí)和自防自救能力。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)事故時(shí)，及時(shí)組織本部門員工進(jìn)行撲救，并向組長(zhǎng)報(bào)告。4.員工職責(zé)遵守餐廳消防安全管理制度，積極參加消防安全宣傳教育和培訓(xùn)，提高自身消防安全意識(shí)和自防自救能力。愛護(hù)消防設(shè)施和器材，不得隨意損壞、挪用或擅自拆除消防設(shè)施和器材。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患或消防安全違法行為時(shí)，及時(shí)向部門負(fù)責(zé)人或消防安全管理小組報(bào)告。發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)，服從現(xiàn)場(chǎng)指揮，積極參與撲救火災(zāi)和疏散人員工作。三、消防安全管理制度1.消防設(shè)施和器材管理制度餐廳應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定配備足夠數(shù)量、種類齊全的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)等。消防設(shè)施和器材應(yīng)定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其性能良好、運(yùn)行正常。檢查、維護(hù)和保養(yǎng)記錄應(yīng)存檔備查。消防設(shè)施和器材應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)，不得遮擋、圈占或挪用。消防通道、安全出口應(yīng)保持暢通無阻，不得堆放雜物。任何部門和個(gè)人不得擅自拆除、停用消防設(shè)施和器材。如需維修、更換或報(bào)廢消防設(shè)施和器材，應(yīng)報(bào)消防安全管理小組批準(zhǔn)，并及時(shí)進(jìn)行更新補(bǔ)充。2.用火、用電、用氣安全管理制度餐廳內(nèi)嚴(yán)禁使用明火照明、取暖、烹飪等。如需進(jìn)行明火作業(yè)，如電氣焊、氣割等，必須辦理動(dòng)火審批手續(xù)，經(jīng)消防安全管理小組批準(zhǔn)，并采取相應(yīng)的防火措施，確保動(dòng)火安全。電氣設(shè)備的安裝、使用應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)電氣安全規(guī)定。不得私拉亂接電線，不得超負(fù)荷用電。定期對(duì)電氣設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)，確保其安全運(yùn)行。燃?xì)夤艿馈㈤y門、計(jì)量器具等應(yīng)定期進(jìn)行檢查、維護(hù)，確保其無泄漏、無損壞。使用燃?xì)鈺r(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，保持通風(fēng)良好。廚房?jī)?nèi)應(yīng)安裝燃?xì)庑孤﹫?bào)警裝置和滅火設(shè)備，如滅火器、滅火毯等。廚房工作人員應(yīng)熟悉燃?xì)庑孤﹫?bào)警裝置的使用方法和滅火設(shè)備的操作技能。3.易燃易爆物品管理制度餐廳內(nèi)嚴(yán)禁存放易燃易爆物品，如汽油、煤油、酒精、煙花爆竹等。如需使用易燃易爆物品，應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行管理和使用，并采取相應(yīng)的防火措施。餐廳內(nèi)的食用油、液化氣等易燃易爆物品應(yīng)妥善存放，遠(yuǎn)離火源、熱源和電源。存放易燃易爆物品的場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置明顯的警示標(biāo)識(shí)，并配備相應(yīng)的消防設(shè)施和器材。定期對(duì)易燃易爆物品的存放和使用情況進(jìn)行檢查，確保其安全。發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)整改，消除火災(zāi)隱患。4.消防安全檢查制度消防安全管理小組應(yīng)定期組織開展消防安全檢查，每月不少于一次。各部門應(yīng)每周進(jìn)行一次消防安全自查。消防安全檢查內(nèi)容包括消防設(shè)施和器材的配備、使用情況，用火、用電、用氣安全情況，易燃易爆物品的存放和使用情況，疏散通道、安全出口的暢通情況等。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)立即責(zé)令相關(guān)部門或人員進(jìn)行整改。整改完畢后，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保火災(zāi)隱患得到徹底消除。建立消防安全檢查記錄檔案，對(duì)每次檢查的時(shí)間、內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況進(jìn)行詳細(xì)記錄。5.消防安全教育培訓(xùn)制度餐廳應(yīng)定期組織員工參加消防安全教育培訓(xùn)，新員工入職后應(yīng)進(jìn)行消防安全崗前培訓(xùn)。消防安全教育培訓(xùn)應(yīng)包括國(guó)家有關(guān)消防安全的法律法規(guī)、餐廳消防安全管理制度、消防設(shè)施和器材的使用方法、火災(zāi)事故案例分析等內(nèi)容。每年至少組織一次全體員工參加的消防安全演練，演練內(nèi)容包括火災(zāi)報(bào)警、疏散逃生、滅火撲救等。通過演練，提高員工的消防安全意識(shí)和自防自救能力。對(duì)重點(diǎn)崗位員工，如廚師、電工、保安等，應(yīng)進(jìn)行專門的消防安全培訓(xùn)，確保其熟悉本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性和消防安全操作規(guī)程。定期向顧客宣傳消防安全知識(shí)，如火災(zāi)預(yù)防、火災(zāi)報(bào)警、疏散逃生等，提高顧客的消防安全意識(shí)。6.火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案制度制定火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案，明確火災(zāi)事故發(fā)生時(shí)的應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急處置程序等內(nèi)容。定期組織員工學(xué)習(xí)火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案，使員工熟悉應(yīng)急處置程序和自己的職責(zé)分工。定期對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行演練和修訂，確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。火災(zāi)事故發(fā)生時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織員工進(jìn)行撲救火災(zāi)和疏散人員，并及時(shí)向當(dāng)?shù)叵啦块T報(bào)警。四、消防安全操作規(guī)程1.火災(zāi)報(bào)警操作規(guī)程當(dāng)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)立即按下附近的手動(dòng)火災(zāi)報(bào)警按鈕或撥打內(nèi)部報(bào)警電話"[電話號(hào)碼]"向消防控制室報(bào)警。報(bào)警時(shí)應(yīng)講清火災(zāi)發(fā)生的具體位置、燃燒物質(zhì)、火勢(shì)大小、報(bào)警人姓名及聯(lián)系電話等信息。2.滅火操作規(guī)程發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)根據(jù)火災(zāi)類型選擇合適的滅火器材進(jìn)行撲救。如撲救初起火災(zāi)可使用滅火器、消火栓等；如火勢(shì)較大，應(yīng)立即撥打"119"報(bào)警電話，并等待消防部門救援。使用滅火器時(shí)，應(yīng)先拔掉保險(xiǎn)銷，然后握住噴管，對(duì)準(zhǔn)火焰根部進(jìn)行噴射。使用消火栓時(shí)，應(yīng)先打開消火栓箱門，連接好水帶和水槍，然后打開閥門，對(duì)準(zhǔn)火焰根部進(jìn)行噴射。滅火時(shí)應(yīng)注意自身安全，避免靠近火源、熱輻射源和濃煙區(qū)域。如有人員受傷，應(yīng)立即進(jìn)行急救，并及時(shí)送往醫(yī)院治療。3.疏散逃生操作規(guī)程火災(zāi)發(fā)生時(shí)，餐廳員工應(yīng)立即組織顧客疏散逃生。疏散時(shí)應(yīng)按照預(yù)定的疏散路線進(jìn)行，保持冷靜，不要驚慌。疏散過程中，應(yīng)引導(dǎo)顧客用濕毛巾捂住口鼻，低姿前行，避免吸入濃煙。到達(dá)安全區(qū)域后，應(yīng)及時(shí)清點(diǎn)人數(shù)，確保所有人員都已疏散到安全地點(diǎn)。如有人員失蹤，應(yīng)及時(shí)向現(xiàn)場(chǎng)指揮報(bào)告，并組織人員進(jìn)行尋找。在疏散過程中，不得使用電梯，應(yīng)選擇樓梯進(jìn)行疏散。五、消防安全獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)在消防安全工作中表現(xiàn)突出的部門和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。表彰和獎(jiǎng)勵(lì)方式包括頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品等。對(duì)及時(shí)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患并報(bào)告，避免火災(zāi)事故發(fā)生的人員，給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)積極參與消防安全宣傳教育和培訓(xùn)，提高員工消防安全意識(shí)和自防自救能力的人員，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.懲罰對(duì)違反消防安全管理制度的部門和個(gè)人，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、辭退等處罰。對(duì)擅自拆除、停用消防設(shè)施和器材，遮擋、圈占或挪用消防通道、安全出口，在餐廳內(nèi)使用明火照明、取暖、烹飪等違反用火、用電、用氣安全規(guī)定的行為，責(zé)令立即整改，并給予相應(yīng)的