食堂食品采購制度?1.目的為了加強食堂食品采購管理，確保采購食品的質量安全，保障師生員工的身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于學校食堂及為學校食堂提供食品采購服務的供應商。3.基本原則食品采購應遵循"安全第一、質量優先、價格合理、誠實守信"的原則，確保所采購的食品符合國家法律法規和食品安全標準的要求。二、采購計劃與審批1.采購計劃制定食堂應根據用餐人數、季節特點、食譜安排等因素，提前制定食品采購計劃。采購計劃應包括食品的種類、數量、規格、采購時間等內容，并經食堂負責人審核后報學校后勤管理部門審批。2.審批流程食堂負責人在收到采購計劃后，應認真審核計劃的合理性和必要性。審核通過后，將采購計劃報學校后勤管理部門。后勤管理部門應根據學校的財務預算和實際情況，對采購計劃進行審批。審批通過后的采購計劃方可作為采購依據。三、供應商選擇與管理1.供應商資質要求具有合法有效的營業執照、食品經營許可證等相關證照。具備良好的商業信譽和食品安全管理體系，近三年內無食品安全事故記錄。能夠提供優質、安全、穩定的食品貨源，價格合理，售后服務良好。2.供應商篩選與評估建立供應商篩選機制，通過招標、詢價、實地考察等方式，從眾多供應商中選擇符合要求的供應商。定期對供應商進行評估，評估內容包括食品質量、價格、交貨期、售后服務等方面。對于評估不合格的供應商，應及時終止合作關系。3.供應商檔案管理為每個供應商建立檔案，檔案內容包括供應商的基本信息、資質證明文件、合作記錄、評估報告等。供應商檔案應妥善保管，以便查閱和追溯。四、采購流程1.采購申請食堂采購人員根據批準的采購計劃，填寫采購申請表。采購申請表應注明食品的名稱、規格、數量、采購時間、交貨地點等信息，并經食堂負責人簽字確認。2.采購詢價采購人員根據采購申請表的要求，向多家供應商進行詢價。詢價內容包括食品的價格、質量、交貨期、售后服務等方面。采購人員應認真比較各供應商的報價和條件，選擇最優供應商。3.采購合同簽訂確定供應商后，采購人員應與供應商簽訂采購合同。采購合同應明確雙方的權利和義務，包括食品的名稱、規格、數量、價格、交貨期、質量標準、驗收方式、付款方式等內容。采購合同應符合法律法規的要求，并報學校后勤管理部門備案。4.食品采購采購人員按照采購合同的要求，組織食品采購。采購過程中，應嚴格遵守食品安全法律法規和相關標準的要求，確保所采購的食品質量安全。采購人員應要求供應商提供食品的質量證明文件，如檢驗報告、合格證等，并妥善保管。5.食品驗收食品到貨后，食堂應組織驗收人員對食品進行驗收。驗收內容包括食品的名稱、規格、數量、質量、包裝等方面。驗收人員應按照食品安全標準和采購合同的要求，對食品進行嚴格檢驗。對于驗收不合格的食品，應及時與供應商聯系，要求其退貨或換貨。6.入庫儲存驗收合格的食品應及時入庫儲存。倉庫應保持清潔、干燥、通風良好，食品應分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。倉庫管理人員應定期對食品進行檢查，確保食品的質量安全。7.付款結算食品驗收合格后，采購人員應按照采購合同的約定，及時辦理付款結算手續。付款結算應嚴格遵守學校的財務管理制度，確保資金安全。五、食品質量安全控制1.嚴格索證索票采購人員應向供應商索取食品的質量證明文件，如檢驗報告、合格證等，并妥善保管。索證索票的內容應包括食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、生產廠家、檢驗機構等信息。2.加強驗收檢驗食堂應建立食品驗收制度，驗收人員應按照食品安全標準和采購合同的要求，對食品進行嚴格檢驗。驗收內容包括食品的外觀、氣味、口感、包裝等方面。對于驗收不合格的食品，應及時與供應商聯系，要求其退貨或換貨。3.定期抽檢學校后勤管理部門應定期對食堂采購的食品進行抽檢，抽檢內容包括食品的質量、安全指標等方面。抽檢結果應及時反饋給食堂和供應商，對于抽檢不合格的食品，應依法進行處理。4.食品追溯食堂應建立食品追溯制度，記錄食品的采購、驗收、儲存、加工、銷售等環節的信息。食品追溯信息應包括食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、生產廠家、采購時間、采購人員、驗收人員、儲存位置、加工時間、加工人員、銷售時間、銷售數量等內容。食品追溯信息應保存不少于兩年，以便在需要時進行查詢和追溯。六、采購人員職責1.遵守法律法規采購人員應嚴格遵守國家法律法規和學校的各項規章制度，依法履行采購職責。2.保證食品質量采購人員應選擇優質、安全、穩定的食品供應商，確保所采購的食品質量符合國家法律法規和食品安全標準的要求。3.控制采購成本采購人員應通過詢價、比價、議價等方式，選擇價格合理的食品供應商，控制采購成本。4.做好采購記錄采購人員應認真做好采購記錄，記錄內容包括食品的名稱、規格、數量、采購時間、采購價格、供應商名稱等信息。采購記錄應妥善保管，以便查閱和追溯。5.廉潔自律采購人員應廉潔自律，不得接受供應商的賄賂或其他不正當利益。七、監督與考核1.監督檢查學校后勤管理部門應定期對食堂食品采購工作進行監督檢查，檢查內容包括采購計劃的執行情況、供應商的選擇與管理、采購流程的規范執行、食品質量安全控制等方面。對于監督檢查中發現的問題，應及時下達整改通知書，要求食堂限期整改。2.考核評價學校后勤管理部門應建立食堂食品采購考核評價制度，定期對食堂食品采購工作進行考核評價。考核評價內容包括采購計劃的完成情況、食品質量安全狀況、采購成本控制情況、供應商管理情況、采購人員工作表現等方面。考核評價結果應與食堂的績效考核掛鉤，對于考核評價優秀的食堂，應給予表彰和