保健食品安全管理制度示范文本?一、總則1.目的為加強保健食品安全管理，規范保健食品安全經營行為，保障消費者身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律法規及相關規定，結合本單位實際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本單位從事保健食品采購、儲存、銷售、運輸等經營活動及其相關管理工作。3.管理原則保健食品安全管理遵循預防為主、風險管理、全程控制、社會共治的原則，建立科學、嚴格、有效的管理制度，確保保健食品安全。

二、管理職責1.食品安全管理機構及人員設置設立食品安全管理領導小組，由單位負責人擔任組長，成員包括采購、銷售、倉儲等部門負責人。明確食品安全管理員，負責日常食品安全管理工作。2.各部門職責食品安全管理領導小組職責全面負責本單位保健食品安全管理工作，貫徹執行食品安全法律法規和方針政策。審定保健食品安全管理制度、操作規程等，并監督實施。定期召開食品安全工作會議，分析研究解決食品安全問題。負責與食品安全監管部門溝通協調，配合食品安全事故的調查處理。食品安全管理員職責負責制定和實施食品安全自查計劃，定期組織開展食品安全自查工作，并做好記錄。檢查食品經營過程中的食品安全狀況，及時糾正發現的問題，對不符合食品安全標準的食品采取相應措施。組織從業人員參加食品安全培訓，確保從業人員具備必要的食品安全知識和技能。負責食品安全信息的收集、分析、報告和管理，及時傳達食品安全相關法律法規和監管要求。協助食品安全監管部門開展監督檢查和抽樣檢驗工作，配合食品安全事故的調查處理。采購部門職責嚴格審核供應商資質，確保所采購的保健食品來源合法、質量可靠。建立健全保健食品采購索證索票和進貨查驗記錄制度，如實記錄保健食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。負責對采購的保健食品進行驗收，檢查保健食品的外觀、包裝、標簽、說明書等是否符合食品安全標準，對不合格產品及時退貨處理。銷售部門職責按照食品安全要求銷售保健食品，向消費者提供真實、準確、完整的保健食品信息。建立保健食品銷售記錄制度，如實記錄保健食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。負責收集消費者對保健食品質量的反饋意見，及時報告食品安全管理員。倉儲部門職責合理規劃保健食品儲存場所，確保保健食品分類分區存放，保持儲存環境整潔衛生。按照保健食品的儲存條件要求，控制倉庫溫度、濕度等環境條件，保證保健食品質量穩定。定期檢查庫存保健食品的質量狀況，對過期、變質、損壞等不合格產品及時清理，并做好記錄。建立保健食品出入庫記錄制度，如實記錄保健食品的出入庫日期、名稱、規格、數量、批次等信息。

三、采購管理1.供應商選擇與審核選擇具有合法資質的保健食品供應商，索取并查驗供應商的營業執照、食品生產許可證或食品經營許可證、產品注冊證書或備案憑證等相關資質證明文件。定期對供應商進行評估，審核其經營狀況、質量信譽等，建立供應商檔案，記錄供應商的基本信息、資質證明文件、合作情況等。2.采購索證索票與進貨查驗記錄在采購保健食品時，向供應商索取發票等購貨憑證，并留存蓋有供應商公章或財務專用章的復印件。按照食品安全標準對采購的保健食品進行進貨查驗，檢查保健食品的標簽、說明書、外觀、包裝等是否符合要求，核對保健食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期等信息。如實記錄保健食品的采購信息，包括名稱、規格、數量、生產日期、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，記錄保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。3.驗收管理設立專門的保健食品驗收崗位，配備相應的驗收人員和設備。對采購的保健食品進行逐批驗收，檢查保健食品的外觀、包裝、標簽、說明書等是否完好無損，是否與所索取的資質證明文件和購貨憑證一致。檢查保健食品的質量檢驗報告、合格證明等文件，對無質量合格證明文件或檢驗報告的保健食品，不得驗收。對驗收合格的保健食品，填寫驗收記錄，包括保健食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、驗收日期、驗收結論等內容；對驗收不合格的保健食品，要及時與供應商聯系，辦理退貨或換貨手續，并做好記錄。

四、儲存管理1.儲存場所要求保健食品儲存場所應保持清潔衛生，通風良好，地面平整，無積水，墻壁、天花板應無霉斑、無脫落。儲存場所應配備必要的設施設備，如貨架、貨柜、溫濕度計、防蟲防鼠設備等，確保保健食品儲存條件符合要求。保健食品應分類分區存放，不得與有毒、有害、有異味或其他易污染食品混放，不得將保健食品與非保健食品混放。2.儲存條件控制根據保健食品的特性和標簽要求，設置適宜的儲存溫度、濕度等條件。對需冷藏、冷凍的保健食品，應配備相應的冷藏、冷凍設備，并確保設備正常運行。定期檢查儲存場所的溫濕度狀況，做好記錄。如發現溫濕度不符合要求，應及時采取措施進行調整。3.庫存管理建立保健食品庫存管理制度，定期盤點庫存保健食品，確保賬物相符。按照先進先出、近效期先出的原則安排保健食品的銷售和使用，避免保健食品過期積壓。對庫存保健食品進行定期檢查，查看保健食品的外觀、包裝、標簽等是否有損壞、變質等情況。如發現不合格產品，應立即清理，并做好記錄。及時清理過期、變質、損壞等不合格保健食品，填寫不合格產品處理記錄，記錄內容包括保健食品的名稱、規格、數量、批次、不合格原因、處理方式、處理日期等。不合格保健食品應單獨存放，并按照規定進行銷毀處理，銷毀過程應有記錄。

五、銷售管理1.銷售資質與范圍嚴格按照食品經營許可范圍銷售保健食品，不得超范圍經營。在經營場所顯著位置懸掛食品經營許可證、營業執照等相關證照。2.銷售行為規范銷售人員應具備必要的食品安全知識和銷售技能，熟悉所銷售的保健食品的功能、適用人群、食用方法、注意事項等信息。向消費者銷售保健食品時，應提供真實、準確、完整的產品信息，不得虛假夸大產品功效，不得欺騙和誤導消費者。按照食品安全標準和銷售記錄制度要求，如實記錄保健食品的銷售信息，包括名稱、規格、數量、生產日期、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。銷售的保健食品應保證質量合格，不得銷售過期、變質、假冒偽劣等不符合食品安全標準的保健食品。3.消費者投訴處理建立消費者投訴處理機制，設立專門的投訴渠道，如電話、郵箱、現場投訴等，及時受理消費者對保健食品質量的投訴。對消費者投訴的保健食品質量問題，應及時進行調查核實，采取相應措施處理，并將處理結果及時反饋給消費者。分析消費者投訴原因，總結經驗教訓，采取有效措施改進保健食品經營管理工作，防止類似問題再次發生。

六、人員管理1.健康管理所有從業人員每年應進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。建立從業人員健康檔案，記錄從業人員的健康狀況、健康檢查結果、培訓情況等信息。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口保健食品的工作。2.培訓管理制定從業人員食品安全培訓計劃，定期組織從業人員參加食品安全培訓，培訓內容包括食品安全法律法規、保健食品知識、職業道德等。食品安全管理員應參加食品安全監管部門組織的食品安全管理員培訓，并取得培訓合格證書。新入職從業人員應進行崗前食品安全培訓，培訓合格后方可上崗。培訓時間不得少于規定學時。做好從業人員培訓記錄，包括培訓時間、培訓內容、培訓講師、參加人員等信息，培訓記錄應保存至少兩年。3.個人衛生要求從業人員應保持良好的個人衛生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。工作時應穿戴清潔的工作衣帽，保持工作服清潔衛生，不得將工作服穿出工作場所。銷售人員銷售保健食品時應佩戴口罩，防止飛沫傳播。

七、食品安全自查1.自查計劃制定食品安全管理員應根據本單位實際情況，制定年度食品安全自查計劃，明確自查的項目、內容、頻率、人員等。自查計劃應涵蓋保健食品采購、儲存、銷售等經營活動的全過程，包括管理制度執行情況、人員健康與培訓、設施設備運行、環境衛生狀況等方面。2.自查實施按照自查計劃定期組織開展食品安全自查工作，自查人員應具備相應的食品安全知識和技能。自查過程中，應采用現場檢查、查閱資料、人員詢問等方式，對保健食品經營環節進行全面檢查，并做好自查記錄。對自查中發現的問題，應及時分析原因，提出整改措施，并明確整改責任人、整改期限。3.自查結果處理食品安全管理員應匯總分析自查結果，形成自查報告，上報食品安全管理領導小組。對自查中發現的食品安全問題，應立即采取整改措施進行整改。整改完成后，應進行復查，確保問題得到徹底解決。將食品安全自查情況、整改情況等記錄存檔，保存期限不得少于兩年。

八、食品安全事故處置1.應急預案制定制定食品安全事故應急預案，明確食品安全事故的報告流程、應急處置措施、責任分工等內容。食品安全事故應急預案應定期進行演練和修訂，確保其科學性、實用性和可操作性。2.事故報告發生食品安全事故后，應立即停止相關保健食品的經營活動，并及時向所在地食品安全監管部門和相關部門報告。報告內容應包括事故發生的時間、地點、涉及的保健食品品種、數量、中毒人數、癥狀等基本情況。3.應急處置啟動食品安全事故應急預案，采取相應的應急處置措施，如封存可疑保健食品、協助救治中毒人員、配合相關部門進行調查等。對導致食品安全事故的保健食品，應立即停止銷售，召回已銷售的相關保健食品，并做好記錄。配合食品安全監管部門對食品安全事故進行調查處理，提供相關證據和資料，承