XXXX素食餐飲管理有限公司商業計劃XXXX素食餐飲管理有限公司鵬鵬素食餐飲管理有限公司執行摘要 3 4 錯誤!未定義書簽。 5 5 92.1市場背景 92.2發展趨勢 2.3市場調查和分析 3.2價格 3.3市場份額 3.5營銷方式 3.6管理手段 3.8競爭描述 3.10競爭戰略 3.11進入市場障礙 3.12細分市場 4.1營銷理念 4.2營銷目標 214.3服務定位 224.4價格策略 224.5定價定位方法 234.6促銷策略 244.7廣告策劃 254.8推銷策略 274.9合作關系 28 5.1投資凈現值 285.2投資回收期 285.3盈虧平衡分析 29 6.1公司組織結構表 6.2人員配置表 鵬鵬素食餐飲管理有限公司6.3部門職能 6.4管理機制 6.5整體戰略目標和經營理念 附1:藥膳飲食調查問卷 44 484執行摘要本創業計劃書是以尋求合作為目的，向未來的合作伙伴介紹本公司新產品項目的策略、目標、意義、市場、資金與投資分析等。1.1項目計劃本項目計劃組建一家有限責任公司，名稱為"XXX"素食餐廳，主要從事素食保健餐飲的經營。公司成立地點暫定溫州市學院路創業園，注冊資本為人民幣200萬元，全部投資者為自然人或私營企業法人。本公司將中國傳統醫學原理與現代化餐飲管理有機結合，向城市居民提供具有傳統文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫療保健的中間領域開辟一塊嶄新的天地。公司成立第一年，計劃年接待顧客量為5.6萬人次，即日接待顧客量約為150人次，客戶對象為五類人群第一類中青年人，他們中的部分可能厭倦了平時就餐地的喧鬧與擁擠，厭倦了餐桌上日益增多的魚肉海味，希望從素食中尋覓一縷清香，一份恬靜。第二類有飲食忌諱的人，因民族習慣、宗教習慣以及保健需要等因素，一些人不吃葷腥，他們希望吃素也能吃出些“花樣”。第三類老年人，即周邊的老年人或者退休的職工干部以及老師們。因為擔心大魚大肉中的脂肪和膽固醇會誘發心腦血管疾病的中老年人肥胖者是素食的忠實擁護者，素食也是他們理想的葷食替代品；第四類愛美女性，包括部分老師和女學生。滿足女性愛美的需求，素食中含大量的維生素E能夠使女性皮膚更加嬌嫩，起到極佳美容效果，同時使身材更加苗條。素食可以滿足部分高素質群體對生活品質的追求。第五類為宗教信仰人群。第二年，增加顧客量至7萬人次，即日接待顧客量約為190人次。第三年將顧客范圍推廣到整個溫州市，同時將年接待顧客量擴大到20萬人次。第四年將向外部定向募集資金，并著手誠招個人或企業加盟XXX素食餐廳。第五年公司將走出浙江，向全國的中式餐飲業挑戰進軍，屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優先股、可轉換債、附任股權債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。51.2企業理念關心飲食，關注健康，關愛生命1.2.1、我們以綠色養生為宗旨，制作調養心身的美味食品。通過提供服務與健康咨詢的平臺，創建關心飲食的企業。1.2.2、我們跟企業利益關系者(包括顧客、企業員工、股東等)建立良好的關系，并且不忘記感謝之心，創建關注健康的企業。1.2.3、我們不斷發展進步，果斷地挑戰全球化事業開展和新的嘗試，并以迅速的決斷力和行動力，創建關愛生命的企業。1.3公司簡述鑒于我公司主要是以經營養生餐飲為主，現從如下方面對公司做一下概述1.3.1店面裝潢：因為素食是以綠色環保為主題，所以在裝潢上我們基于復古路線，大廳里面有山有水，山水相依，給顧客以和諧之美，讓顧客能夠真正的在身心上得到放松鵝卵石鋪成的道路是顧客在享受餐飲的同時能夠得到身體上的舒適。1.3.2、企業特色綠色素食餐廳除了一般餐廳所具有的服務以外在很大程度上加強了養生和健康兩大主題。在裝潢上，改革傳統餐廳布局，餐廳采用復古的模式，別具匠心，讓顧客在繁忙的工作和城市鋼鐵混泥土的審美疲倦下得到放松。餐廳中央為假山水池，回復自然之美。在地板的設計上采用鵝卵石路與剛化玻璃路相間的形式，在細節方面為顧客做腳底按摩。達到健體減壓的效果。在餐飲服務上，打破常規盲目點菜，餐廳推出季節性菜譜，在不同季節采用不同菜式，在不同季節菜譜中按照年齡分類與地域特色養生素食類。此外，餐廳推行點餐咨詢，由專業素食師和營養咨詢師根據顧客目前身體狀況與工作環境進行推薦式點餐，讓用餐更專業、更營養、更科學。在餐后服務上，創造新型餐后服務，用餐后派送一周有效免費營養早餐q券(早餐粥，營養饅頭等)。同時，為會員顧客建立健康檔案，通過長期數據觀6察，進行健康反饋與健康指導。公司主旨：基于服務于顧客的主旨，我公司制訂了VIP顧客資料庫，與顧客建立長期的關系，及時的與顧客進行溝通，更好的服務于顧客，進一步改善我們的服務水平，使公司能夠有更多的消費人群，更好的發展空間。潛在市場特點：雖然素食歷史悠久，素食文化源遠流長，但是素食市場還未初具規模，所以素食潛在市場巨大，同行業競爭者與其他餐飲業比之較少，經營利潤較大，前景可觀，我公司認為只要我們用心經營一定可以在素食養生方面，做出我們獨有的品牌文化。問卷調查分析：通過我們投放的調查表反饋的信息知：在調查中有56.7%知道素食，有23.9%的人知道一點素食的信息。而不知道素食的人群僅占19.3%。由此可見，素食已經在人群當中有較為普遍的認識，有助于我們進一步的拓寬中醫素食的市場，我們只要根據不同的顧客，不同的理念，一定可以為顧客制定性價比最高的消費方式。公司管理：管理是一個企業的命脈，在管理方面我們有專業的管理層，及時根據市場波動和顧客消費心理，對公司進行動態管理，緊跟市場變化，科學有效的管理公司，由于素食含有大量的中藥成分，顧客大多會有顧慮心里，擔心藥物的副作用，因而我公司最顯著的管理亮點就是：突出素食的安全管理，營養師、藥劑師雙管齊下，共同服務于顧客，通過顧客資料庫對顧客身體狀況進行追蹤，使顧客真正的同我們一同融入到素食文化之中。價格定位：由于制作素食食材成本的不同，公司根據產品單位成本為基本依據，再加上預期利潤來確定價格的外加上根據市場需求狀況和消費者對產品的感覺差異來確定價格，采用科學的定價，進行前期的消費者問卷調查和消費結果調查，進行合理的定價，所以我們食素食分為三個品系：向日葵類，百合類以及茉莉花類，根據其中所含藥物的生理作用，推薦給不同年齡的消費者，是各個年齡層次的消費者都能達到養生的目的，杜絕傳統餐飲的盲目性?？偸觯汗镜囊磺袆撔曼c，都基于對顧客的服務，無論從廣告設計，還是財務規劃，以及項目制定方面，我們都以顧客為出發點，突出企業文化和經營宗旨，7突出素食的核心，服務于顧客的身心健康，服務于顧客的消費需求，把素食行業做大做強，使我公司能夠在素食行業獨樹一幟，使我國的素食行業市場得到突破XXX素食餐廳將成為一個多項服務于一身的餐飲中心，提供以下服務：●向顧客提供保健素食餐品●為顧客提供保健飲食咨詢●向每位顧客贈送素食文化手冊●定期面向會員進行免費健康培訓●向會員贈送書籍與光盤1.5重要使命XXX素食主體餐廳旨在通過經營健康、環保、衛生、便捷的食療保健餐品的同時，推廣科學、健康、綠色的素食文化。針對城市居民日益嚴峻的健康威脅，本公司將順應潮流，根據廣大消費者需求推出系列素食餐品，為城市居民的餐飲消費提供一個幽雅恬適的就餐環境，為城市居民的健康生活開拓一個嶄新的消費領域。1.6成功關鍵●開發一系列具有風味獨特的綠色環保餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品的食療保健功能。●從餐廳管理到產品服務，都要烘托出濃郁的文化特色，體現對顧客最體貼完善的人文關懷，提高顧客對餐廳的忠誠度?！裉岣卟蛷d的影響力，穩固現有市場，開拓潛在市場，提高客流量，確保毛利潤高于40%。1.7發展戰略初期(1-3年)主要產品是針對城市五種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額；樹立XXX素食的良好8的品牌形象，提升知名度、美譽度；收回初期投資，積極進行市場調研、開發，產品的研制、推廣，為企業的進一步發展積蓄資本。中期(4-6年)鞏固、擴展已有的市場分額，擴大銷售服務網絡；進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業的科學管理水平；著手準備品牌擴張所必須的企業形象識別系統、統一的特色優勢餐品、統一的管理模式等方面的建設；在此基礎上，向外部定向募集資金，并著手誠招個人或企業加盟XXX素食餐廳。屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優先股、可轉換債、附任股權債等靈活多樣的形式。公司將不再局限于浙江省境內發展，而要向全國的中式餐飲業挑戰進軍。長期(5-10年)屆時，餐廳運營已經步入穩定良好的狀態，隨著企業的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，公司將實行網點的擴張，以特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引進最為科學的特許經營管理模式，迅速培養自己對特許經營體系進行良好管理的能力。實行謹慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎，把"XXX素食"產品、服務及營業系統(包括商標、商號等企業象征的使用、經營技術、營業規范),以營業合同的形式授予加盟方在某一地區的營業權。同時積極進行品牌宣傳，強化規范經營，積極培養餐飲連鎖經營人才，以統一配送、統一核算來提高連鎖經營的效率，實現餐廳快速穩健的品牌擴張。1.8選擇地點經過全面的分析研究(包括位置的可進入性、大小、分區的限制及新城的地價等),決定將主餐廳設在江濱路路，該地位于一個較高收入居民區地帶，并正在大力發展商業設施。我們選了一個街道口作為建設點，過街行人和四輛容易看到，且出入方便。理論上講，方便的地理位置是一個餐廳為顧客提供的最基本的利益之一，至于餐廳的大小則可以由市場的需要而定。1.9裝修配置本餐廳的建筑面積400平方米，是根據市場滲透分析與公司實力綜合考慮認為較9為適合的面積。考慮以后的顧客量的增加，餐廳將制定合理的加盟方式，在溫州不同地區逐步擴大服務范圍。本餐廳將通過獨特的設計特色和文化氣氛為就餐者提供一個溫馨舒適的消費環境。首先，餐廳整體格調為古色古香的傳統風格，餐廳內種有一些易于護養、美觀大方的綠色花草，體現出傳統文化古樸、典雅的風韻，木制臺面，有插花裝飾，給人以賞心悅目的感覺。其次，墻壁用紅色和桔黃的相間色為主體。墻面在齊腰位置采用一些耐碰撞、耐磨損的木飾、墻磚，做局部裝飾、護墻處理。此外頂棚以素雅、潔凈材料做裝飾頂棚對比墻壁的顏色選擇比較暖色的材料，如乳膠漆，采用暖色調可以增進顧客的食欲。第三，背景音樂以悠揚、舒緩、輕松、靜謐的古典樂曲為主。第四，餐廳安裝白色的大理石地面，整體上帶給人清新自然涼爽的感覺。餐廳的頂面安裝適合于餐廳布置的吊燈，造型簡單典雅。第五，餐廳燈光根據飲食心理學研究成果，多以黃色燈光為主。照明也可以采用混合光源，即低色溫燈和高色溫燈結合起來用，借助頂面、地面、燈光的變化達到理想的劃分效果。最后，餐廳用具由可降解材料制成的綠色材料制作，實現了綠色理念。中式餐廳的餐具非常講究，杯盞碗碟應突出中式及保健的特色，餐廳根據不同食品的需要為顧客提供相應的餐具。2.1市場背景在1987-2007年這20年的發展進程中，餐飲業作為我國第三產業中的一個傳統服務性行業，始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進的發展，展現出繁榮興旺的新局面。自1991年到2007年，全國餐飲業營業額每年增幅都保持在兩位數以上。與此同時，我國餐飲業發展的質量和內涵也發生了重大變化。行業的經營領域和市場空間不斷拓寬，經營檔次和企業管理水平不斷提高，經營業態日趨豐富，投資主體和消費需求多元化特點更加突出，網點數量和人員隊伍繼續擴大；餐飲市場更加繁榮，消費的個性化和特色化的趨勢明顯，追求健康營養和連鎖規模發展成為主題。集團化、品牌化、產業化和國際化的發展步伐加快，餐飲現代化的進程不斷推進。據調查，2008年我國餐飲市場運行基本平穩，餐飲業繼續成長壯大，連續18年保持兩位數的高速增長。全年餐飲業零售額達到15404億元，占社會消費品零售總額的14.2%,人均消費1158.5元，餐飲消費繼續成為拉動經濟增長的重要力量。2008年下半年起，在擴大內需的大環境下，商務部提出在擴大內需、拉動消費方面，將大力發展餐飲業。以消費促發展，在三方面大力發展餐飲行業。首先，大力發展大眾化餐飲。其次，重點關注和解決餐飲行業的放心消費問題，嚴把食品原料進貨關。第三，積極推進節能環保工作，推動行業節能減排縱深發展。盡管2009年在金融危機影響下遭受了一定沖擊，但國內餐飲業仍舊迅猛發展。全社會餐飲業零售額達到1.7998萬億元，同比增長16.8%,占社會消費品零售總額的14.4%,雖然與上年相比增幅降低了約8個百分點，但仍保持高位增長。目前處于資本運作階段的餐飲連鎖企業中，6%的餐飲連鎖企業已引入資金或準備上市，有72%的企業已與投資方進行了洽談，餐飲已成為風險投資商逆市投資的最佳選擇之一。雖然受金融危機等制約因素影響，但我國餐飲業發展的基本面較好，蘊藏的消費空間巨大，在企穩回升的宏觀經濟環境下，2010年中國餐飲業持續增長的態勢將進一步鞏固，餐飲市場將繼續平穩快速增長。伴隨而來的還有大眾對人們的飲食要求的提高，而適合人民口味及要求的餐飲產品將具有更大的發展空間。“民以食為天，生以食為本”,伴隨著政府拉動消費的政策影響、城鄉居民收入較快增長和消費觀念更新等因素，未來餐飲業依然是引人注目的消費熱點，中國餐飲消費水平將繼續保持高速增長。然而，中國的食品健康安全問題卻日益的突出，中國自古有以食養身，而我們就是以中醫素食來合理搭配，以達到養生的目的。 2.2發展趨勢地位。中國的飲食文化自古就講究色、香味俱全，對飲食的考究可見一斑。中2.3市場調查和分析我們投放800份調查問卷，回收616份。據調查問卷顯示：接受調查的人群里有41.8%的男性，58.1%女性。而20歲以下的人群占到30.6%,21—30歲的人群占39.4%,31—45歲的人群占21.4%,46—55的人群有5.1%,56歲以上的人群占3.2%。有41.8%的被調查人群適當農村，34.1%來學生公司職員公務員技術人員企業白領百分比27.1%在調查中有56.7%知道素食，有23.9%的人知道一點素食的信息。而不知道中醫素食的人群僅占19.3%。由此可見，中醫素食已經在人群當中有較為普遍的認識，有助于我們進一步的拓寬中醫素食的市場。但是還有36.2%的人認為素食沒有功效根本不信，23.0%的人認為功效不明顯沒有多大的用。在此我們結合人們的不同條件要求推出的特色點菜服務和針對不同顧客的不同需要由營養師專門制作的營養計劃能很好的為廣大顧客服務，并且我們會針對每位顧客建立起相應的顧客檔案和完善的營養計劃，以期能更好的為廣大顧客服務。人們對權威的認證是不可否認的，有高達50.4%人群表示如果有中醫坐診并推薦，其會對素食產品產生信任。而且有高達58.70%的人群認為傳統的中醫學與餐館結合(外配營養師給您量身定制飲食健康建議)會對其產生吸引。在我們對素食經營方式的調查中發現：小吃快餐火鍋店具有特色的專業餐館百分比私房菜館，小吃快餐，私房菜館，具有特色的專業餐口具有特色的專業餐館□私房菜館從圖上可以看出人們普遍的認同具有特色的專業餐館，我公司為具有很強特色性質的主題餐廳，會依據中國傳統的素食性質對餐廳的布局及裝修應用更多的特有元素，讓人們在以食養生的同時，領略到更多的養生之道。讓人們真正的體會養生帶來的好處，讓人們了解養生、懂得養生、學會養生。我們在采用市場問卷調查、訪談法調查、觀察法調查之后，我們發現，目前北京市中醫素食的主要消費者是商務人士，年輕的單身白領，現代家庭以及學生。根據消費者的不同的消費能力，我們將目標市場定位于滿足大眾化需求人中低端消費人群。根據抽樣調查數據，溫州市總人口已達700萬人(注：此統計為2009年數據),保守估計，我們利用先進理念和營銷理念攻占5%的市場分額，即為70萬人。隨著經濟危機的悄然淡去，社會財富穩步增長的前提下，2012年的中醫素食將有更大的發展空間。隨著社會的發展，人們消費觀念和檔次的提高，營養健康的綠色消費將為時尚，素食在預防保健治療康復多方面的作用也必將得到人們的青睞。生活節奏的加快也使人們更加追求食品的簡單，快捷和營養，素食的社會化和商品化可以在減輕家務勞動的基礎上保證人們的身體健康。“素食”是由藥物、食物和調料三部分組成。它取藥物之性，用食物之味，食借藥力，藥借食威，二者相輔相成，相得益彰，因此，素食不同于一般中藥方劑，又有別于普通的飲食。它是根據治療、強身、抗衰老的需要，在中醫藥理論指導下，將中藥與某 鵬鵬素食餐飲管理有限公司些具有藥用價值的食物相配伍，并采用我國獨特飲食烹調技術和現代科學方法制作而成，具有一定色、香、味、形、效的美味食壽等方面起到積極的作用。近年受到人們的歡迎和50(1)分析市場環境，捕捉競爭切入點(2)確定市場現狀，選擇目標市場(3)科學分析消費群體，了解市場份額(4)積極拓展市場，制定合理的競爭方案3.1產品經營(1)核心產品：各種素食(1)形式產品：諸如養生宣傳冊，養生專業咨詢 (1)附加產品：VIP會員卡，優惠券，免費餐券等(1)改進產品，提高素食的性價比(2)研發新的產品，使素食從做法上和營養搭配上更加細化(3)加強產品形象的促銷，建立顧客的品牌偏好，維系老顧客，吸引新3.2價格3.3市場份額3.4地區3.5營銷方式文化，提高顧客對企業的信任，擴大產品的銷售額，分散企業的經營風險。企業成長曲線利潤曲線3.6管理手段第一.生產管理1、嚴格控制原料浪費，降低成本。2、零存庫生產第二.質量管理從產品的質量策劃，質量控制，質量改進，三方面進行質量管理。近年來食品衛生安全是社會的熱點也是我們每個人關注的熱點，作為餐飲業我們必須把食品安全放在至關重要的位置，在安全管理方面我們通過不斷改善勞動生產條件，控制食品污染，提高企業安全生產水平，實行全過程，全方位的安全管理。第四.財務管理財務是公司正常運轉的保障，在財務管理上公司主要從下面幾方面進行管理1、創辦之初合理籌措資金，及時滿足運轉所需2、統一規劃公司的長短期投資，合理配置公司現有資金3、加強資金日常管理，以高資金使用效率4、合理分配受益，協調經濟利益關系5、進行財務監督，維護財經紀律。第五.客戶關系管理(CRM)包括客戶信息，客戶聯系，客戶投訴和客戶關懷等四部分內容，與顧客建立長期的感情聯系，進而吸引更多的顧客。第六.服務管理為了擴大品牌的知名度與美譽度，對顧客提供優質的服務管理。定期與消費者溝通，進行消費者滿意程度調查，建立消費者投訴快速反應機制，向VIP有機節日祝福賀卡等，體現公司對消費者的3.7人力資源管理按級別劃分職能，加強領導與員工的溝通，通過各種途徑對員工進行定期的業務培訓和指導。充分調動員工的積極性，協調勞動關系，是企業內部關系和諧，進而加速企業的優先發展。 3.8競爭描述與我們存在直接競爭關系的有兩類：素食業同行和費素食餐飲行業對于素食行業，目前各個城市都可以看到素食餐廳，但其影響和規模都難成氣候，即便是我國最有名的素食房“同仁堂”,也不過在其本地和幾個大城市可覓其蹤跡，其有限的市場規模可窺一斑。所以目前素食競爭力還不具規模，這給我們提供了很大的發展空間。而對于非素食餐飲行業，素食以其特有的養生功效，在滿足人們對飲食正常需求的前提之下，還能讓人們達到的養生保健的目的。一舉兩得，兩全其美。其特有的功效是普通飲食所難以達到的。所以，在與非素食的才能因行業的競爭方面，素食的優勢會更為突出。1、形式分析類別名稱分析結果1.提前半年的技術儲備2.掌握細致而有效的運營經驗4.具備良好的服務水平1.公司初創，沒有足夠強的品牌優勢2.缺乏保持現有水平以及技術升級的更強大的團隊力1.潛在競爭對手的專注與興起2.若資金受限，后續競爭力的維持和提高受到挑戰3.團隊培養過程中，競爭對手挖人 鵬鵬素食餐飲管理有限公司供應商行業競爭購買者替代品企業3.10競爭戰略基于我們的營銷戰略，從自身優勢入手，我們制(1)避強市場定位：避開強有力的競爭對手，如有百年歷史的“同仁堂”Customer:顧客放在第一位，創造顧客比提供消費更重要Cost:消費者支持的價格一適當的利潤Convenience:重視信息反饋，注重顧客滿意程度調查Communication:加強雙向溝通，培養忠誠顧客(3)核心競爭力的培養：特色“素食”在傳統養傷理念的基礎上，創造自己3.11進入市場障礙傳統飲食觀念根深蒂固，部分群體一時難以融入素食文化，前期市場推廣難度高，初期投資規模較大，資金鏈吃緊，高盈利可能導致潛在競爭對手迅速進入，餐飲業其它分支可能進入競爭，產品初期可能難以開拓市場。解決辦法對于推廣難度高的問題，主要應通過適當的宣傳策略來解決。除了加強廣告力度讓消費者迅速熟悉我們的品牌和理念以外，還可通過試營業等方式，讓消費者切實品嘗到我公司菜色的特別之處與養生效果，從而迅速打開市場。初期投資規模較大的問題可以吸引風投和天使投資人投資來解決。風險投資方面，我們打算引入2—5家風險投資及天使投資人共同入股，以利于籌資，化解風險，并為以后可能的上市做準備。對于競爭對手迅速進入的問題，我們的對策是盡快提升公司的知名度，在大量競爭者來臨之前建立較大的聲譽，站穩市場。同時加強菜色的創新和多元化，保持我公司在競爭中的優勢。3.12細分市場為清晰的進行品牌定位，必須進行市場細分。根據市場調查，我們從以下幾方面進行市場細分1.選定產品的市場范圍2.找出潛在顧客對該產品的基本需求3.剔除潛在顧客的共同需求4.分析潛在顧客的不同需求進一步通過調查分析喧雜細分變量，把“素食”劃分為多個細分市場，并勾勒出市場輪廓.。素食需求彈性系數較高，價格是個重要的細分變量，其次不同 顧客對素食有著不同的消費動機。因此消費動機也是一個細分變量。另外年齡差異使消費者有著不同的飲食觀念和身體狀況，因此消費者的年齡也是細分變量應考慮的一個層面。四、營銷戰略4.1營銷理念我們采用的是先進的烹飪技術，不同于以往的主題餐廳只有形式內容而沒有本質，他們只有符合主題的建筑以及裝修設計，現代人在追求口味，環境的同時，更加注重養生健康綠色的理念，這就是我們營銷的理念所在：古典情調，素食搭配，綠色健康，顧客至上。古典與古典與時尚情素食搭配顧客至上4.2營銷目標分為短期，中期以及長期階段目標短期：吸引顧客，完善經營策略，達到在消費者中的知名度，提高老顧客的回頭率中期：達到在同類主題餐廳中的知名度和名譽度領先，在所在地區的飲食業排行 中位列前位，提高品牌效應。長期：吸引融資合作，設立分店，連鎖經營。我們的綠色素食主題餐廳采取的是是一個以綠色有機食品為原料，調理養生為主題，用素食的形式合理分配營養的特色餐廳。養生主題餐廳在當下食品安全背受關注的背景下誕生符合當今社會人們對健康的追求與渴望。綠色素食養生主題餐廳在菜品制作上更專一，在環境氣氛營造上更專業，在服務上更獨特，在經營上更能吸引住顧客。餐廳對產品、市場、文化與設計的獨到和深層理解，以量身打造的理念為您提供吻合市場策略及體現企業精神的服務。在全程服務過程中與客戶保持緊密聯系，齊心合力達到和完成市場目標。綠色素食養生餐廳本著服務消費者，健康消費者的專業精神，締造一個全民健康發展的養生主題餐廳。1.我們的定價目標：綜合公司定價的擴展目標，利潤目標，銷售目標，競爭目標和社會目標進行定價，①以期望達到的目標為：②擴大市場占有率③維持公司生存⑤應付競爭2.我們的需求確由于價格影響市場的需求，本產品具有代用品較多，競爭者較多，買者對價格不太敏感，食物需求為國人的較大消費支出，本公司產品具有較大的彈性，需求曲3,選擇的定價方法：我們采用的是成本導向定價法和顧客導向定價法想結合。我們由于食材的成本的不同，以產品單位成本為基本依據，再加上預期利潤來確定價格的外加上根據市場需求狀況和消費者對產品的感覺差異來確定價格，采用科學的定價，進行前期的消費者問卷調查和消費結果調查，進行合理的定價。4.5定價定位方法我們采用的食物分為分為三類：向日葵類，百合類以及茉莉花類，成本根據其中的食材進行調整。向日葵類：針對兒童的成本價，采用的食物容器是小瓶小碗類的可愛型，座位采用的是兒童活動專座，滿足兒童的好奇特點，同時不浪費食物資源，達到綠色的特色，另外針對兒童期長身體提供的補鈣補鋅補鐵的食材做成的食品。百合類：針對青年和中年類，這一類的采用的是女士美容和男士健康融合的食物，采用的是現代都市氣息的容器和食物外觀，同時配合女士美容的特點，加入百合木瓜等天然元素的搭配，達到食材的充分利用。茉莉花類：此類是針對老年人類的，容器采用的是淡雅的顏色，食材主要采用的是易于老年人咀嚼消化的食材，配合西洋參，人參精華等，達到老年人養生健康的目的。此三類為根據顧客導向設定的，同時根據其中的食材的不同，按照成本導向來定價，以達到我們盈利創造品牌的目的。 生長所需生長所需美容康體美容康體茉莉花類養生抗發茉莉花類4.6促銷策略公司采用的是拉式策略，采用間接方式，通過廣告和公共宣傳吸引消費者公司開始運營期間，采用投放廣告于雜志，報紙，新聞媒體，電視傳媒根據不同的對象推行不同的策略：1、對于中青年的調查表明，俗話說的好俗者食味，高者怡情，只有吃出食情意三者的絕妙融合，才能真正品位到美食伸出凝練的精髓所在，而我們的主題餐廳正好符合中青年對于色香味的要求，同時不失情調和雅致，提高了就餐的愉悅性，使得在本素食餐廳吃飯不是簡單的品味兒，而是合理膳食提高營養搭配，不是簡單的品調兒，而是感受中華美食的博大文化。由于中青年接觸電視，報紙等較多，同時他們注重養生美容健康之道。基于以上特點，我們將對于中青年消費者采取在人流密集的寫字樓發放優惠券，并提供白領午餐系列，連續一個月免費送餐活動，同時在當地主流媒體電視節目，報紙中登載素食主題餐廳的廣告，打出我們是綠色健康養生的主題餐廳。2、對于老年人的調查表明，目前的市場中適合老年人的餐廳很少，且由于老年人消化能力以及味覺與中青年大有不同，目前的主流餐飲菜品中幾乎沒有適合老年人的菜品，由于我國即將進入老齡化社會，老年人整體的經濟實力在快速的上升中，因此老年人市場是個值得挖掘且容易獲利的行業。由于老年人接觸到的電視節目較多，且相當重視養生保健之道?；谝陨咸攸c，我們將對于老年人消費者采取在社區公園發放廣告，同時采用免費品嘗的方式。老年人憑老年證去享受九折優惠，生日當日六折優惠。另外在電視節目中投放適于老年人的廣告。4.7廣告策劃科學素食的十大優點素食可以降低心血管疾病的發生機率。科學合理的食用素食可以大大減少心血管疾病的發病率。因為植物中不含膽固醇，而膽固醇攝入過多易引起發動脈粥樣硬化、冠心病、腦梗塞等疾病。最近美國公布的一個研究報告證實，堵塞的冠狀動脈，可以通過素食、運動、服藥和減少精神壓力等綜合措施重新通暢，而不需要依賴手術打通；單靠素食也能達到同樣的目的。且在以后十年中不發生使心臟病猝發的冠狀動脈?。憾荒軋猿炙厥痴撸瑒t出現了冠狀病重度再發。素食可以減少癌癥發病率。素食可以減少癌癥發病率，尤其是直腸癌，結腸癌：這是因素食如豆類、蔬菜中含有大量膳食纖維，能刺激腸蠕動加快，利于通便，使糞便中有害物質及時排出，降低了有害物質對腸壁的損害。據美國有關資料，素食者比肉食者癌癥發病率低百分二十至四十。素食可減輕腎臟負荷。素食對腎功能不健全的腎臟病患者來講，能起到讓腎臟[休息]的作用：腎臟病患者改為素食，外加乳制品的攝入，既可減輕腎臟負擔，又不減少蛋白質的攝入量，實為一舉兩得。這是因為動物性食品中微蛋白質含量過高，如果大量食用動物性食品，必然造成腎臟負擔過重，嚴重者甚至導致腎功能衰退、腎衰竭等。素食是改善和增強體質的最簡潔有效的辦法。多樣化的，均衡的素食符合最新營養學所推薦的低脂肪高纖維的飲食。食素并不意味著與營養不良、身體孱弱劃等號。許多人認為吃素會造成營養不良，使人變得衰弱、蒼白、無力，但事實上卻完全不是這樣。美國耶魯大學的費希爾教授曾組織過一項有關耐力的測試，方法很簡單，只需受試者兩臂向前平舉，看誰舉的時間長。結果，素食者從開始測試到筋疲力盡所堅持的時間，平均要比肉食者長出2-3倍，而恢復體力所需要的時間卻僅是肉者的1/5。素食可提高人體免疫力。由于植物性食品中，大多數富含植物黃酮、多糖等天然溶性物質，這些物質具有提高免疫力的作用。有關資料表明，長期吃素的人，其體內白球的抗腫瘤的能血力比長期吃肉的人強兩倍，這也是科學素食者很少詈患心血管疾病、癌癥、痛風、關節炎、腎功能衰竭、大腦癡呆癥等疾病的原因之一。吃素者可以使人更加聰明?，F代醫學研究證實，人聰明與否，主要取決于腦細胞間傳遞信息的速度。當人的體液呈堿性狀態時，腦細胞間傳遞信息的速度和效果均處于最佳狀態，人就變得聰明；而體液呈偏酸性狀態時，大腦反映遲鈍，動作緩慢.學習和工作的效率均處于低下狀態，人就顯得笨拙。肉類屬酸性食品，攝入人體后會使體液趨于酸性；而蔬菜、水果屬堿性食品，攝入人體后會使體液趨于堿性。如豆類產品中的大豆磷脂也具有提高記憶力的功效。由此看來，肉食不僅會使人肥胖，也會使人變得遲鈍；素食不僅會給人帶來健康，也會使人變得聰明。這也是許多家境富裕的學生，增加營養卻無法提高改善學習成績，而家境一般或家境貧寒的孩子往往成績優秀的原因之一。素食具有很好的瘦身減肥功能，還可以有很好的美容護膚的效果?，F代城市富貴病多數都是由營養過剩引起的，肥胖癥是其最主要的表現，它還是其他相關疾病的誘因。因此避免營養過剩尤其是人體的熱量過剩，是解決肥胖癥的根本途徑。合理的素食搭配則以其高纖維、高蛋白、低脂肪、低糖的重要特征成為減肥瘦身的天然良品。而其富含的維他命群又可以起到防止衰老、養顏護膚的神奇功效。素食餐品的多樣性、可取性遠比動物性食品優良。素食食品無論是從種類上還是從營養搭配上來說都遠遠要比動物性食品豐富。只要對素食餐品進行合理的搭配可以滿足人體所需的所有的營養要素。五谷、蔬菜類、水果類食品的合理搭配不僅能夠達到營養平衡，而且可以滿足不同口味的不同人群的嗜好。從獲取途徑來說，素食食品也比動物性食品易得。植物食品來自最原本的大自然，其成熟周期往往比動物食品的要短，產量豐富，正好適應中國人口眾多的國情現科學素食符合人體的解剖學原理。從解剖學的角度看人，人是屬于水果食者。這可從人較弱的顎、短而似犬的齒、無爪的手看出來。尤其最主要的是他的腸子長于背骨的十二倍。相反的肉食動物的腸子只長于背骨的三倍。而其長度對人體的影響是延緩或加速成熟、衰老的過程。愛斯基摩人及游牧民族以肉和脂肪為主食，不但早熟，也早死，前者的平均壽命只有二十七歲半。喜馬拉雅山谷中間有個小國家Hunaz,在缺乏燃料的情形下，人民以生的蔬菜和水果為主食，肉是罕有的奢侈品。那兒的老人不但看起來只有他們實際年齡的一半，而且一直到一百多歲還沒有老態?？茖W元素是對環境、資源的一種保護，是種高尚的美德。人類文明對整個地球，可以說是史無前例的急速破壞。從空氣污染引起北極上空臭氧層破洞、水源土壤的污染流失、和原始森林的砍伐，已使成千上萬的動植物在地球上絕跡。大量化肥、農藥的使用，對土壤和自然生態平衡造成破壞，對人體健康構成極大的威脅。大量攝取肉食的結果，直接浪費能源，因為維持肉食者生存所需要的土地是維持素食者的六倍；間接造成地球的污染和森林的破壞，畜牧業影響所及是表土的流失和水源的污染。為了追求最大的養殖效率，牲口過著極不人道的生活，飼養環境容易傳染疾病。豬、牛、雞以及魚塘里的魚的飼料中摻入了抗生素、荷爾蒙，被打了過量針劑、吃了過多抗生素，失去了抗病力，一旦疾病發生，往往就是如‘病死豬'、‘狂牛病'、‘口蹄疫'、‘非典'的發生。4.8推銷策略1建立顧客的完整檔案，比如顧客的消費檔次，年齡，他們選擇考慮菜品的特點，分成VIP用戶以及普通用戶。在顧客允許的情況下，詢問可否定期向其投遞優惠券以及發短信告知新菜品的信息。2進行意見反饋制度，在每位顧客在本餐廳消費完之后，對菜品樣式，價格標準，環境狀況以及服務員的態度進行意見反饋，根據反饋信息，進行適當的管理調整。3聯系較大的企業或者小學中學學校，進行營養早餐午餐包送活動。4.9合作關系與知名的營養師，美食家進行合作。通過與營養師合作指導針對不同消費人群需要注意的配餐問題，已達到膳食均衡，營養的充分吸收。通過與美食家進行合作對菜的款式進行相關改革，吸引消費者的目光。從而達到色香味俱全的特點。5.1投資凈現值主要假設：公司的設備、原材料供應商的信譽足夠好，設備到貨、安裝、調試在3—5個月內完成，生產中能夠保證產品質量；租賃廠房，選址在設施完善的……,付租金即可運營。NPV=∑(CI-CO)t(1+i)-tNPV遠大于零。計算期內盈利能力很好，投資方案可行。5.2投資回收期通過凈現金流量、折現率、投資額等數據用插值法計算，投資回收期為1~2年。表明該方案前期投入大，但投資回收期短，經濟效益見效快。投資方案可行?；厥掌?累計凈現值出現正值年數-1+(未收回現金/當年現值)5.3盈虧平衡分析將計算結果與實際銷售額對比乎海圖年的銷售額都遠遠大于盈虧臨界點銷售額，安全邊際逐年上升。由此可見，本項目風險小。根據對未來幾年公司經營狀況的預測，公司能保持較高的利潤增長，擬從凈利潤中提取合理比例的資金作為所有者回報。5.4風險分析風險之一：新的商業模式不能被市場所接受應對辦法：第一，積極、深入的分析；第二，正式運作前的調查；第三，正式運作前的試驗；第四，積極準備，根據實際情況作適當的調整和改變。風險之二：取得一定成績后，競爭對手的挖人。應對辦法：第一，企業文化的深入建設，時刻不忘；第二，合理的薪酬體系，相對完善的人力資源管理體系；第三，培養企業內部的凝聚力。風險之三：取得一定成績后，競爭對手的模仿。應對辦法：我們將以發展用戶占得先機，形成自己的品牌優勢，積極更新信6.1公司組織結構表董事會董事會總經理市場營銷部研發部財務部生產服務部人力資源部物流部6.2人員配置表部門總經理1人1物流部主管1人，采購2人，倉儲管理2人5市場營銷部主管1人，員工3人4研發部主管1人，員工3人4財務部主管1人，員工3人4生產服務部主管2人，健康咨詢2人，廚師3人，服務員10人，客戶資料管理2人人力資源部主管1人，員工3人46.3部門職能董事會：由公司大股東組成，負責公司總體發展戰略。決定公司的經營計劃和投資方案，制定公司年度財務預算決算方案，聘任或解聘總經理?？偨浝恚簲M定公司基本管理制度；主持協調公司的生產經營管理工作，并向董事會報告工作；在各部門主管協助下制定公司的發展戰略計劃；代表公司出席各種公關活動。人力資源部：人員招聘，勞動合同簽訂管理，員工技能培訓，效績考察。物流部：食材、藥材及一系列配套物品的采購、運輸及倉儲。市場營銷部：招商引資；廣告策劃及制作宣傳，以打造公司良好形象；調查收集市場信息，并分析預測及規劃未來市場；開發新的服務項目，形成公司特色。研發部：對現有素食品種的改良；新型菜品的研發；菜品營養搭配的研究；加工技術的研究改進；藥材、食材的儲運方式的改進；對公司其他部門的技術指導及財務部：資金籌集，日常會計工作，資金監管核算，財務分析及計劃，申報繳納各種稅款，提交公司利潤分配方案。生產服務部：素食的制作加工；餐廳內部各項服務；根據客戶健康信息提供專業的菜品推薦及健康咨詢、建議；客戶健康信息的統計管理；負責客戶投訴及意見6.4管理機制創新激勵機制：采取“優秀員工”評選等無形資產報酬激勵方式，與職位晉升、工資、獎金、股權、福利等有形資產報酬獎勵方式相結合，以鼓勵員工創新上進。區別管理培訓機制：對高級技術管理人員采取較為靈活的管理方式，放寬自主權；在培訓上，側重創新思維、解決問題能力、溝通技能、團隊合作技能等方面的培訓。而對一般員工采用制度化管理方式，詳細說明職責，規范操作；在培訓上，側重技術上的提高及對工作環境適應能力的加強?！?60°”業績考評機制：在考評項目上，注重全面性多樣性(如：成本降低、銷售增長、投資節約、能力增強、資源利用創新等方面),從而更好發掘員工能力特長。同時制定一套公平、具體、詳細的考評標準。在考評方式上，綜合自我考評、上級考評、下級考評、同級考評等方式，保證公平真實；并采取“360°”考評法，讓考評者參加自身業績考評，以幫助其全面深入了解自身狀況。6.5整體戰略目標和經營理念適時擴大公司規模，形成地區乃至全國連鎖。同時加深企業在社會上的影響，促使人們更加關注素食療法和自身健康，形成一種健康綠色的食療觀念。在嚴格規范管理的同時，注重人性化、創新化及團隊化管理，注意自身企業文化的形成，實現全面、創新、高質量的經營管理方式。七.財務分析主要財務假設：在創業初期內，主要有以下幾項基本假設：在各種設備無閑置情況、無怠工狀態、工作量飽和的情況下做出的預測。第一、國家政治因素、宏觀經濟政策、經濟環境、中央銀行的財政政策無重大變化。第二、公司運作及發展所需資金、人力等條件均已具備，經營決策無重大失誤。第三、為計算方便，假定公司從第一年1月1日正式運營；公司設在北京市某繁華商業街區；本企業所做財務報表皆遵循四條基本會計假設——會計主體、持續經營、會計分期、貨幣計量；本企業用來做財務分析的數據采集時皆遵循三大會計原則——歷史成本原則、穩健性原則、權責發生制原則。(詳見附表3、4。)1、企業使命：健康顧客，服務萬家。2、企業愿景：讓顧客更健康。3、企業核心價值觀：為顧客創造精品；為員工創造機會；為股東創造效益；為社會創造財富。4、企業精神：5、企業作風：勤奮務實嚴謹高效。6、企業道德：重諾守信、感恩回報。7、管理方針：科學決策、精細管理、優質服務、和諧發展。1、企業使命：健康顧客，服務萬家。釋義：隨著人們生活水平的日益提高，人們對生活質量的追求也越來越高，對于健康的追求也越來越強烈。在滿足口腹之欲的同時又要追求時尚健康，講究營養的合理搭配，在此時推出具有高品質，健康化，綠色化，極具有特色又能滿足口感要求的素食無疑是及時的、必要的，是具有良好的市場前景的，為占領市場打下良好的基礎。2、企業愿景：讓顧客更健康。釋義：在現代化的城市生活中，忙碌人們往往不能注意到飲食健康的重要性，暴飲暴食，飲食不規律，常常患有“三高”,高血糖、高血壓、高血脂，使得身體處于亞健康狀態。我公司提供素食飲食，為讓顧客的營養達到平衡，降低血壓、血糖、血脂在身體中的含量，讓顧客更加健康。3、企業核心價值觀：為顧客創造精品；為員工創造機會；為股東創造效益；為社會創造財富。釋義：簡稱“四為”,是公司處理與顧客、員工、股東和社會四方面關系的基本原則。“精品”指優質、便利、低耗、安全和環保的產要為員工提供工作崗位，也要提供個人發展、崗位成才的通道?！靶б妗笔构蓶|得到滿意的投資回報。“財富”包括物質財富和精神財富。4、企業精神：勇于創新領先世界，善于協作團結奮進。釋義：素食源于我國古代，在我國自文字出現以后，甲骨文與金文中就已經有了藥字與膳字。而將藥字與膳字聯起來使用，形成素食這個詞，則最早見于《后漢書.列女傳》。其中有：“母親調素食思情篤密”這樣的字句。以后，在《宋史.張觀傳》還有“蚤起奉素食”的記載。這些記載證明，至少在一千多年前，我國已出現素食其名，而在素食一詞出現之前，在我國的古代典籍中，又早已出現了有關制作和應用素食的記載?！吨芏Y》中說，西周時有一種官叫“食醫”。食醫主要掌理調配周天子的“六食”、“六飲”、“六膳”、“百羞”、“百醬”的滋味、溫涼和分量。從食醫所從事的工作來看，他們已與現代營養醫生類似。同時，書中還涉及了其它一些有關食療的內容。《周禮.天官》中說的疾醫主張已經是很成熟的食療原則。這些記載說明，在我國早在先秦時代，甚至可能在西時代就有了相當豐富的素食知識，并出現了從事素食制作和應用的專職人員。素食為傳統文化飲食，我公司堅持以吸取傳統文化的精髓的標準，同時堅持以創新為指導思想，不斷創新以立足于餐飲文化市場，同時領先于全球。歷史經驗教訓總結出只有善于團結協作的團隊才能不斷進步發展，要使企業永葆青春，企業必須真正把尊重人才，重視人才放在首位。企業要做的就是培養員工的歸宿感，讓員工感覺到和公司之間不是簡單的雇傭關系，而是有一份很厚的情感在里頭；其次，定期考核，合理調配職位，做到人盡其才，讓大家均能充分發揮5、企業作風：優質務實嚴謹高效。釋義：公司深切了解，餐飲行業是傳統、薄利、市場競爭激烈的服務領域，要在這一領域中取勝，惟有培育發揚“優質、務實、嚴謹、高效”的作風。6、企業道德：重諾守信、感恩圖報。釋義：重諾守信、感恩圖報是中華民族的美德，應予繼承發揚。當今社會企業要想贏得生存，重諾守信是必須的，在全球金融危機后復蘇這樣一個大背景下，既然在發展期到來的時候，我認為誠信是企業的立業之本和生存之道。大家都知道金融危機是從美國發端的，并向其他的國家蔓延、擴散，面臨這樣一種不太好的發展態勢，對中國企業來講，應該怎么樣在這個環境下生存和發展呢，我公司覺得至關重要的一點就是要誠實守信，大家都知道經營應該是以誠為本，聲譽是從信用中來的，誠信是企業生存的根本之一，也是生產者與消費者進行合作的一對于企業來講，誠信應該是謀事之機、發展之源、生存之道，如果一個企業不講誠信，或者說他離開了誠信，一切都無從談起，因此誠信對于企業來講是他的生命線，也是他的競爭力所在。如果在短期來看，不守信可能帶來的利益可能會更大一些，但是長遠來看，一個不守信的企業，他是沒有誰會跟他繼續交易下去的，一次性的交易，由于他不誠信而終止。因此從長遠來看，誠信是一個企業生存和發展的一個最重要的條件之一，只有取信于人，取信于社會，企業才能夠獲得發展，獲得壯大的根本的條件。因此從長遠來看，一個誠實守信的企業，他是會立于市場不敗之地的。因此對于一個企業來講，應該把誠信建設看成是企業的立業之本和生存之本，這是最根本的，也是最明智的舉措。7、管理方針：科學決策、精細管理、優質服務、和諧發展。科學的決策對企業的發展方向是至關重要的，精細的管理對企業良好運營是必不可少的，優質的服務是企業的長期發展的前提，和諧發展是對滿足當前社會發展的趨勢所必須的。8.3.1道德：愛國愛企、遵紀守法；明禮誠信、恪盡職守。8.3.2工作：用心做事、日事日清；科學規范、主動熱情。8.3.3紀律：下級服從上級；不侵占公司財物；禁酗酒、禁賭博、禁黃毒。8.3.4儀表：容貌整潔、著裝規范；修飾自然、文明端莊。8.3.5言語：說話和氣、手勢適當；少扯閑言、不說穢語。8.3.6待客：一聲問候、一句請坐、一杯茶水、一張笑臉、一聲再見。8.3.7環境：注重安全、講究衛生；團結友愛、和諧寬容。創業投資是企業發展的重要舉措，其中風險性無可預知，因此在建立有效的投入機制的同時，也要建立有效的撤出機制。完善的撤出機制是風投獲得最大利潤唯一的渠道。各種情況下風險投資的退出方式：首次公開上市(IPO).其它國家的實踐表明，首次公開上市(IPO)收益最高.許多運作成功的風險投資都追求以此種方式退出.我們設計了三種可能的方案：9.1A股市場上市在適當的時候，公司可以和其他餐飲公司公司進行資產重組，達到在國內A股市場上市的條件.或者和上市公司進行資產重組，借殼上市.9.2海外二板市場上市公司屬于有發展前景和增長潛力的中小型餐飲企業，可爭取在香港二板市場上市.9.3國內二板市場上市《中共中央國務院關于加強技術創新發展高科技實現產業化的決定》提出："在做好準備的基礎上，適當時候在現有的上海，深圳證券交易所專門設立高新技術企業板塊".如果國內設立了二板市場，公司也可以爭取在國內二板市場上市.9.4收購就目前資本市場的現狀而言，收購(項目整體轉讓)方式比較適合本公司.這些對有投資意向的投資家或企業很有吸引力.另外，隨著公司規模的擴大，若被有實力和管理經驗的大公司收購，我們將能更好地完善管理體系，有助于推動公司的發展.9.5第二期收購風險投資公司將其所持有的風險企業的股權轉讓給另一家風險投資公司，由其接手第二期投資。如果原來的風險投資公司只出售部分股權，則原有投資部分實現流動，并和新投資一起形成投資組合；如果完全轉讓，則原有的風險投資公司全部退出，但風險資本并沒有從風險企業中撤出，轉換的只是不同的風險投資者，因此企業不會受到撤資的沖擊。9.6管理層收購管理層收購(MBO)本公司的經理層利用個人融資或股權交換及其它產權交易手段回購股東手中的股權。這種回購將會使企業的公司所有者結構、控制權結構和資產結構發生重大變化，企業有可能演變成以經營管理層完全控股的企業，管理層由代理人變為股東，其激勵機制由薪酬激勵變為控制權和股權激勵。管理層收購一方面使風險投資公司的風險降低到可以鎖定的地步；另一方面使被投資企業經理層擁有更大的控制權，致使其可以更多地展示他們群體的意圖并實現企業家激勵最大化。9.7清算本公司未來收益前景堪憂時或已經喪失現有及潛在市場機會時。采取清算減少更大的損失9.8撤出時間如果在二板市場上市，最好爭取在1-2年上市.因為二板市場一般對管理層拋售股票的時間，份額有嚴格的規定.其它幾種方式，風險資金在第2-3年退出較合適.一般來說，公司未來投資的收益現值高于公司的市場價值時，是風險投資撤出的最佳時機.因此，從撤資的時間和公司發展的角度考慮，第2-3年時，公司經過了導入期和成長期，已完成一部分新產品和相關產品的的回報. 十、附表附1:素食飲食調查問卷1.您的性別()2.您的年齡段3.您的位置()4.您的職業()D、技術工程人員E、企業白領F、其他5.您知道中醫素食嗎?()6.您對中醫素食養生功效的認可程度()效顯著,喜歡D、沒用過，愿意試試7.如何才能信任素食食品()8.素食的經營方式，請問您更喜歡哪種()9.您能接受的素食消費標準是多少()10.您認為傳統的中醫學與餐館結合(外配營養師給您量身定制飲食健康建議)會吸引您嗎()附2:市場容量分析一：主題餐廳：是將某種主題概念與餐食服務結合起來，使就餐過程成為顧客的一種全新體驗的餐飲形式，其主題如異國風情、體育運動、音樂、影視、媒體等。二：基本行業現狀：對于我國來說，主題餐廳對于我國來說算是餐飲業的新行業，與民眾常見的各種不同地域風格的餐飲飯店不同，主題餐廳具有針對面廣，符合較多大眾喜好，裝修新奇，風格獨特的特點，吸引著城市的青年人嘗試著在吃飯品位的同時，更加注重吃飯的環境情調和氣氛。拿北京為例從2001年的第一家巨鯨肚黑暗主題餐廳和第一家禪酷監獄主題餐廳入主北京以來，北京陸陸續續地出現了不少主題餐廳：革命情懷的紅色主題餐廳、運動主題餐廳、動漫主題餐廳、江湖風主題餐廳、火車主題餐廳、電影主題餐廳……這些餐廳新鮮獨特，成為出現在餐飲業百花園里的一朵奇葩。三：目前存在的主題餐廳形式：按照收集到的資料目前分為四類1.中國風類型：包括小橋流水的江南小鎮，瓦片類古宅類的，金庸古龍類的俠客武俠風情系列，傳奇神話類型。2.西歐風情類型：包括幽深古堡系列，幽靜田園系列。3.特殊載體類型：包括飛機，空中列車，火車，廁所，監獄類型。4.民眾喜好類型：根據大家的喜好不同，有以動漫為主題，內有360度全景直播NBA的籃球主題餐廳，內有不同電影場景的電影主題餐廳，革命情懷的主題