2025年營養師基礎知識考核試卷：營養師健康教育與宣傳推廣考核題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分）1.營養師在健康教育中，以下哪項行為是不正確的？A.根據個體情況提供個性化的營養指導B.強調營養均衡，不提倡過量攝入某種營養素C.忽視個體的飲食習慣和文化背景D.倡導科學飲食，提高公眾對營養健康的認識2.在營養師宣傳推廣中，以下哪項內容是錯誤的？A.介紹營養素的功能和食物來源B.鼓勵消費者選擇低脂肪、低糖食品C.提倡多吃油炸、腌制食品D.強調運動對健康的重要性3.以下哪項不屬于營養師在健康教育中應遵循的原則？A.以事實為依據，客觀公正B.尊重個體差異，注重個體化C.追求經濟效益，忽視健康教育D.以公眾需求為導向，注重實用性4.營養師在宣傳推廣中，以下哪項方法最有效？A.通過電視、網絡等媒體進行宣傳B.發放宣傳冊、海報等資料C.參加各類講座、研討會等活動D.以上都是5.以下哪項不屬于營養師在健康教育中應關注的健康問題？A.肥胖B.營養不良C.心理健康D.眼睛視力問題6.營養師在健康教育中，以下哪項說法是正確的？A.營養不良只與飲食有關B.肥胖是遺傳因素造成的C.營養不良和肥胖都與生活方式有關D.運動對減肥沒有幫助7.以下哪項不屬于營養師在健康教育中應關注的營養問題？A.鈣攝入不足B.蛋白質攝入過量C.脂肪攝入不足D.碳水化合物攝入過量8.營養師在宣傳推廣中，以下哪項內容是錯誤的？A.強調食物多樣化B.提倡適量攝入各種營養素C.鼓勵多吃零食D.提醒消費者關注食品標簽9.以下哪項不屬于營養師在健康教育中應關注的人群？A.兒童B.青少年C.成年人D.老年人10.營養師在健康教育中，以下哪項說法是正確的？A.營養過剩只會導致肥胖B.營養不良只會導致身體虛弱C.營養過剩和營養不良都會對健康產生不利影響D.營養過剩和營養不良對健康沒有影響二、判斷題（每題2分，共10分）1.營養師在健康教育中，應關注個體的飲食習慣和文化背景。（）2.營養師在宣傳推廣中，應追求經濟效益，忽視健康教育。（）3.營養師在健康教育中，應尊重個體差異，注重個體化。（）4.營養師在宣傳推廣中，應通過電視、網絡等媒體進行宣傳。（）5.營養師在健康教育中，應關注個體的心理健康。（）6.營養師在宣傳推廣中，應提倡多吃油炸、腌制食品。（）7.營養師在健康教育中，應強調食物多樣化。（）8.營養師在宣傳推廣中，應提醒消費者關注食品標簽。（）9.營養師在健康教育中，應關注老年人的營養需求。（）10.營養師在宣傳推廣中，應提倡適量攝入各種營養素。（）四、填空題（每題2分，共20分）1.營養師在進行健康教育時，應首先了解客戶的______狀況。2.營養師在推廣健康食品時，應確保其______，避免誤導消費者。3.健康教育的內容應包括______、______、______等方面。4.營養師在宣傳推廣中，應注重______，以增強公眾的參與度。5.營養師在開展健康教育講座時，應準備______、______等輔助工具。6.健康教育應遵循______、______、______等原則。7.營養師在指導客戶飲食時，應關注其______、______、______等因素。8.營養師在宣傳推廣中，應倡導______，提高公眾的健康意識。9.健康教育的方式應多樣化，包括______、______、______等。10.營養師在開展健康教育時，應注重______，提高教育效果。五、簡答題（每題5分，共25分）1.簡述營養師在健康教育中的作用。2.請列舉至少三種常見的健康問題，并說明營養師在這些問題中的干預措施。3.如何提高健康教育活動的吸引力和參與度？4.營養師在宣傳推廣中，應如何處理與食品企業之間的關系？5.請簡述營養師在開展健康教育時應注意的倫理問題。六、論述題（10分）請結合實際案例，論述營養師在健康教育與宣傳推廣中的職責和作用。本次試卷答案如下：一、選擇題答案及解析：1.C解析：營養師在健康教育中應尊重個體的飲食習慣和文化背景，而不是忽視它們。2.C解析：提倡多吃油炸、腌制食品是不健康的飲食習慣，與營養師的宣傳推廣宗旨相違背。3.C解析：營養師應遵循科學原則，尊重個體差異，注重實用性，而不是追求經濟效益。4.D解析：營養師在宣傳推廣中應采用多種方式，包括媒體宣傳、發放資料、參與活動等。5.D解析：眼睛視力問題是眼科問題，與營養師的職責范圍不同。6.C解析：營養不良和肥胖都與生活方式有關，包括飲食習慣、運動量等。7.B解析：蛋白質攝入過量可能會導致腎臟負擔，因此不屬于營養師關注的營養問題。8.C解析：鼓勵多吃零食是不健康的飲食習慣，與營養師的宣傳推廣宗旨相違背。9.D解析：營養師在健康教育中應關注所有年齡段的人群，包括老年人。10.C解析：營養過剩和營養不良都會對健康產生不利影響，營養師應全面關注營養問題。二、判斷題答案及解析：1.√解析：營養師在健康教育中應了解客戶的健康狀況，以便提供合適的營養指導。2.×解析：營養師在宣傳推廣中應確保健康食品的安全性，避免誤導消費者。3.√解析：營養師在健康教育中應尊重個體差異，注重個性化營養指導。4.√解析：通過電視、網絡等媒體進行宣傳是提高健康教育覆蓋率的有效方式。5.√解析：心理健康是健康的重要組成部分，營養師應關注個體的心理健康。6.×解析：提倡多吃油炸、腌制食品是不健康的飲食習慣，與營養師的宣傳推廣宗旨相違背。7.√解析：健康教育應包括營養知識、飲食指導、生活方式改善等方面。8.√解析：營養師在宣傳推廣中應提醒消費者關注食品標簽，以便做出健康選擇。9.√解析：營養師在健康教育中應關注所有年齡段的人群，包括老年人。10.√解析：營養師在宣傳推廣中應倡導適量攝入各種營養素，以維持健康。三、填空題答案及解析：1.健康狀況解析：營養師首先需要了解客戶的健康狀況，以便提供個性化的營養指導。2.安全性解析：營養師在推廣健康食品時應確保其安全性，避免對消費者造成傷害。3.營養知識、飲食指導、生活方式改善解析：健康教育的內容應全面，涵蓋營養知識、飲食指導和生活方式改善等方面。4.公眾參與度解析：提高公眾參與度是健康教育成功的關鍵，營養師應注重這一點。5.宣教資料、PPT演示解析：營養師在開展健康教育講座時應準備宣教資料和PPT演示，以提高教育效果。6.科學性、實用性、針對性解析：健康教育應遵循科學性、實用性和針對性原則，以確保教育效果。7.飲食習慣、生活方式、健康狀況解析：營養師在指導客戶飲食時應關注其飲食習慣、生活方式和健康狀況。8.健康飲食解析：營養師在宣傳推廣中應倡導健康飲食，提高公眾的健康意識。9.講座、研討會、社區活動解析：健康教育的方式應多樣化，包括講座、研討會、社區活動等。10.教育效果解析：營養師在開展健康教育時應注重教育效果，以提高公眾的健康水平。四、簡答題答案及解析：1.答案：營養師在健康教育中的作用包括：（1）提供個性化的營養指導；（2）提高公眾對營養健康的認識；（3）改善個體和群體的飲食習慣；（4）預防營養相關疾??；（5）促進健康生活方式。2.答案：常見的健康問題及其營養師干預措施：（1）肥胖：調整飲食結構，增加運動量；（2）營養不良：增加營養素攝入，改善飲食習慣；（3）心血管疾病：調整飲食結構，控制體重，增加運動量；（4）糖尿病：調整飲食結構，控制血糖水平。3.答案：提高健康教育活動的吸引力和參與度的方法：（1）豐富活動形式，如講座、研討會、體驗活動等；（2）邀請專家、名人參與活動；（3）提供獎品、禮品等激勵措施；（4）關注公眾需求，提供實用的營養知識。4.答案：營養師在宣傳推廣中處理與食品企業關系的原則：（1）客觀公正地評價食品；（2）拒絕商業賄賂；（3）注重食品的安全性；（4）尊重消費者權益。5.答案：營養師在開展健康教育時應注意的倫理問題：（1）保密原則：保護客戶隱私；（2）公正原則：公正對待所有客戶；（3）誠信原則：誠信宣傳營養知識；（4）尊重原則：尊重客戶的意見和選擇。六、論述題答案及解析：答案：營養師在健康教育與宣傳推廣中的職責和作用：（1）營養師在健康教育中的職責：①了解客戶健康狀況，提供個性化的營養指導；②普及營養知識，提高公