2024年營養師資格考試難點試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肝油

D.燕麥

2.人體內哪種營養素對骨骼發育至關重要？

A.蛋白質

B.維生素D

C.碳水化合物

D.脂肪

3.下列哪種疾病與膳食纖維攝入不足有關？

A.糖尿病

B.高血壓

C.腸道疾病

D.貧血

4.下列哪種食物富含鈣質？

A.豆漿

B.雞蛋

C.燕麥

D.魚肝油

5.下列哪種食物富含鐵質？

A.紅棗

B.芝麻

C.豬肝

D.雞蛋

6.下列哪種食物富含鋅質？

A.芝麻

B.花生

C.紅棗

D.豬肝

7.下列哪種食物富含維生素C？

A.芒果

B.香蕉

C.葡萄

D.蘋果

8.下列哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.紅棗

C.芝麻

D.豬肝

9.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肝油

D.燕麥

10.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肝油

D.燕麥

11.下列哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.紅棗

D.豬肝

12.下列哪種食物富含鉀質？

A.番茄

B.西瓜

C.蘋果

D.香蕉

13.下列哪種食物富含鎂質？

A.芝麻

B.花生

C.紅棗

D.豬肝

14.下列哪種食物富含硒質？

A.豬肝

B.芝麻

C.花生

D.紅棗

15.下列哪種食物富含碘質？

A.紫菜

B.海帶

C.芝麻

D.花生

16.下列哪種食物富含鐵質？

A.紅棗

B.芝麻

C.豬肝

D.雞蛋

17.下列哪種食物富含鋅質？

A.豬肝

B.芝麻

C.花生

D.紅棗

18.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肝油

D.燕麥

19.下列哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肝油

D.燕麥

20.下列哪種食物富含鈣質？

A.豆漿

B.雞蛋

C.燕麥

D.魚肝油

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.燕麥

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

3.下列哪些食物富含維生素A？

A.魚肝油

B.胡蘿卜

C.番茄

D.芒果

4.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.燕麥

5.下列哪些食物富含鈣質？

A.豆漿

B.雞蛋

C.芝麻

D.豬肝

6.下列哪些食物富含鐵質？

A.紅棗

B.芝麻

C.豬肝

D.雞蛋

7.下列哪些食物富含鋅質？

A.芝麻

B.花生

C.紅棗

D.豬肝

8.下列哪些食物富含維生素C？

A.芒果

B.香蕉

C.葡萄

D.蘋果

9.下列哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.紅棗

C.芝麻

D.豬肝

10.下列哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肝油

D.燕麥

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食纖維攝入過多會導致便秘。（）

2.維生素C可以預防感冒。（）

3.鈣質攝入不足會導致骨質疏松。（）

4.鐵質攝入不足會導致貧血。（）

5.鋅質攝入不足會影響生長發育。（）

6.維生素D可以促進鈣的吸收。（）

7.碘質攝入不足會導致甲狀腺腫大。（）

8.鉀質攝入不足會導致肌肉無力。（）

9.鎂質攝入不足會導致失眠。（）

10.硒質攝入不足會導致免疫力下降。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路

1.C解析：魚肝油是維生素A的天然來源，而雞蛋、牛奶和燕麥雖然也含有維生素A，但含量相對較低。

2.B解析：維生素D對骨骼發育至關重要，尤其是對兒童和青少年。牛奶和魚肝油是維生素D的良好來源。

3.C解析：膳食纖維有助于維持腸道健康，攝入不足可能導致腸道疾病。

4.A解析：豆漿是鈣的良好來源，而牛奶、雞蛋和燕麥也含有一定量的鈣，但豆漿的鈣含量更高。

5.C解析：豬肝是鐵的良好來源，而紅棗、芝麻和雞蛋也含有鐵，但豬肝的鐵含量最高。

6.A解析：芝麻是鋅的良好來源，而花生、紅棗和豬肝也含有鋅，但芝麻的鋅含量更高。

7.D解析：蘋果是維生素C的良好來源，而芒果、香蕉和葡萄也含有維生素C，但蘋果的含量更高。

8.A解析：燕麥是維生素B1的良好來源，而雞蛋、牛奶和芝麻也含有維生素B1，但燕麥的含量更高。

9.A解析：雞蛋是維生素B2的良好來源，而牛奶、魚肝油和燕麥也含有維生素B2，但雞蛋的含量更高。

10.C解析：魚肝油是維生素B12的良好來源，而雞蛋、牛奶和燕麥也含有維生素B12，但魚肝油的含量更高。

11.A解析：花生是維生素E的良好來源，而芝麻、紅棗和豬肝也含有維生素E，但花生的含量更高。

12.D解析：香蕉是鉀的良好來源，而番茄、西瓜和蘋果也含有鉀，但香蕉的含量更高。

13.A解析：芝麻是鎂的良好來源，而花生、紅棗和豬肝也含有鎂，但芝麻的鎂含量更高。

14.B解析：豬肝是硒的良好來源，而芝麻、花生和紅棗也含有硒，但豬肝的硒含量更高。

15.B解析：海帶是碘的良好來源，而紫菜、芝麻和花生也含有碘，但海帶的碘含量更高。

16.C解析：豬肝是鐵的良好來源，而紅棗、芝麻和雞蛋也含有鐵，但豬肝的鐵含量最高。

17.A解析：豬肝是鋅的良好來源，而芝麻、花生和紅棗也含有鋅，但豬肝的鋅含量更高。

18.C解析：魚肝油是維生素A的天然來源，而雞蛋、牛奶和燕麥雖然也含有維生素A，但含量相對較低。

19.C解析：魚肝油是維生素D的天然來源，而雞蛋、牛奶和燕麥也含有維生素D，但魚肝油的含量更高。

20.A解析：豆漿是鈣的良好來源，而牛奶、雞蛋和燕麥也含有一定量的鈣，但豆漿的鈣含量更高。

二、多項選擇題答案及解析思路

1.ABCD解析：蛋白質是人體必需的營養素，雞蛋、牛奶、魚肉和燕麥都富含蛋白質。

2.ABCD解析：膳食纖維有助于維持腸道健康，燕麥、豆類、蔬菜和水果都富含膳食纖維。

3.ABCD解析：維生素A對視力、皮膚和免疫系統有重要作用，魚肝油、胡蘿卜、番茄和芒果都富含維生素A。

4.ABCD解析：維生素D有助于鈣的吸收，魚肝油、雞蛋、牛奶和燕麥都含有維生素D。

5.ABCD解析：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，豆漿、雞蛋、芝麻和豬肝都富含鈣。

6.ABCD解析：鐵是血紅蛋白的重要組成部分，紅棗、芝麻、豬肝和雞蛋都富含鐵。

7.ABCD解析：鋅對免疫系統、細胞分裂和生長發育有重要作用，芝麻、花生、紅棗和豬肝都富含鋅。

8.ABCD解析：維生素C有助于增強免疫力，芒果、香蕉、葡萄和蘋果都富含維生素C。

9.ABCD解析：維生素B1對神經系統、心臟和消化系統有重要作用，燕麥、紅棗、芝麻和豬肝都含有維生素B1。

10.ABCD解析：維生素B2對能量代謝和細胞功能有重要作用，雞蛋、牛奶、魚肝油和燕麥都含有維生素B2。

三、判斷題答案及解析思路

1.×解析：膳食纖維攝入過多可能導致腹瀉，而不是便秘。

2.×解析：維生素C可以增強免疫力，但并不能直接預防感冒。

3.√解析：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，攝入不足會導致骨質疏松。

4.√解析：鐵是血紅蛋白的重要組成部分，攝入不足會導致貧血。

5.√解析：鋅對生長發育和免疫系統有重要作用，攝入不足會影響這些功能。

6.√解析：維生素D有助于鈣的吸收，