2024年營養師考試復習知識點試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項不屬于人體必需的宏量營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.糖果

3.哪種營養素對骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

4.人體內能量代謝的主要場所是？

A.肌肉

B.腦

C.肝臟

D.腎臟

5.下列哪種食物富含抗氧化劑？

A.水果

B.蔬菜

C.糧食

D.乳制品

6.下列哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.豆腐

B.雞蛋

C.米飯

D.面包

7.下列哪種營養素有助于維持正常的免疫系統？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

8.下列哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.魚油

B.豆油

C.棕櫚油

D.花生油

9.下列哪種營養素有助于預防心血管疾病？

A.鈣

B.鎂

C.硒

D.鋅

10.下列哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

11.下列哪種營養素有助于預防骨質疏松？

A.鈣

B.維生素D

C.維生素K

D.維生素B12

12.下列哪種食物富含維生素B1？

A.糧食

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

13.下列哪種食物富含維生素B2？

A.糧食

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

14.下列哪種食物富含維生素B3？

A.糧食

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

15.下列哪種食物富含維生素B5？

A.糧食

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

16.下列哪種食物富含維生素B6？

A.糧食

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

17.下列哪種食物富含維生素B9？

A.糧食

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

18.下列哪種食物富含維生素B12？

A.糧食

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

19.下列哪種食物富含維生素C？

A.糧食

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

20.下列哪種食物富含維生素E？

A.糧食

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的必需氨基酸包括哪些？

A.賴氨酸

B.色氨酸

C.苯丙氨酸

D.蘇氨酸

2.下列哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆腐

D.雞蛋

3.下列哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.芝麻

D.雞蛋

4.下列哪些食物富含鋅？

A.海產品

B.瘦肉

C.芝麻

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含硒？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.糧食

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質在人體內可以轉化為碳水化合物和脂肪。（）

2.膳食纖維可以降低膽固醇水平。（）

3.維生素D可以預防佝僂病。（）

4.人體可以通過食物攝取所有必需氨基酸。（）

5.脂肪是人體能量的主要來源。（）

6.膳食中攝入過多的鈉會導致高血壓。（）

7.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重。（）

8.維生素C可以預防感冒。（）

9.人體可以通過食物攝取所有必需維生素。（）

10.長期缺乏維生素A會導致夜盲癥。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.D。維生素不屬于人體必需的宏量營養素，宏量營養素包括蛋白質、碳水化合物和脂肪。

2.C。蔬菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

3.A。鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，對骨骼健康至關重要。

4.C。肝臟是人體內能量代謝的主要場所，負責合成和儲存糖原。

5.A。水果富含多種抗氧化劑，如維生素C和維生素E，有助于抵抗自由基的損害。

6.B。雞蛋富含優質蛋白質，是人體蛋白質的重要來源。

7.B。維生素C有助于維持正常的免疫系統，增強抵抗力。

8.A。魚油富含ω-3脂肪酸，對心臟健康有益。

9.B。鎂有助于維持正常的血壓和心臟功能，預防心血管疾病。

10.A。維生素K對血液凝固和骨骼健康至關重要。

11.B。維生素D有助于鈣的吸收和利用，預防骨質疏松。

12.A。糧食富含維生素B1，有助于維持神經系統和心臟健康。

13.A。糧食富含維生素B2，有助于維持皮膚和眼睛健康。

14.A。糧食富含維生素B3，有助于維持皮膚和神經系統健康。

15.A。糧食富含維生素B5，有助于能量代謝和維持免疫系統。

16.A。糧食富含維生素B6，有助于蛋白質代謝和神經系統健康。

17.A。糧食富含維生素B9，有助于胎兒發育和預防貧血。

18.D。肉類富含維生素B12，有助于維持神經系統健康。

19.B。水果富含維生素C，有助于增強免疫力。

20.C。水果富含維生素E，有助于抗氧化和維持皮膚健康。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABCD。必需氨基酸包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和蘇氨酸，人體無法自行合成，必須通過食物攝取。

2.ABC。牛奶、酸奶和豆腐都富含鈣，有助于骨骼健康。

3.ABC。紅肉、綠葉蔬菜和芝麻都富含鐵，有助于預防貧血。

4.ABCD。海產品、瘦肉、芝麻和蔬菜都富含鋅，有助于免疫系統健康。

5.ABCD。海產品、肉類、蔬菜和糧食都富含硒，有助于抗氧化和預防癌癥。

三、判斷題答案及解析思路：

1.×。蛋白質在人體內不能轉化為碳水化合物和脂肪，但可以轉化為能量。

2.√。膳食纖維可以增加糞便體積，促進腸道蠕動，有助于降低膽固醇水平。

3.√。維生素D可以促進鈣的吸收和利用，預防佝僂病。

4.×。人體無法自行合成所有必需氨基酸，必須通過食物攝取。

5.×。脂肪是人體能量的主要來源之一，但碳水化合物和蛋白質也能提供能量。

6.√。膳食中攝入過多的鈉會導致血壓升高，增加心血管疾病風險。

7.×。蛋