2024年營養師考試優勢分析試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪一項不是我國膳食指南推薦的六大類食物？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

2.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.9種

B.8種

C.7種

D.6種

3.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關？

A.貧血

B.佝僂病

C.神經炎

D.肝硬化

4.下列哪項不是膳食營養素參考攝入量（DRIs）的概念？

A.平均攝入量

B.推薦攝入量

C.可耐受最高攝入量

D.安全攝入量

5.下列哪種食物富含鈣？

A.豬肝

B.花生

C.豬肉

D.雞蛋

6.以下哪種營養素過量攝入會對人體造成危害？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素B族

7.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞肉

B.豬肉

C.米飯

D.芹菜

8.人體能量來源主要是哪種營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

9.以下哪種疾病與維生素B1缺乏有關？

A.貧血

B.佝僂病

C.神經炎

D.肝硬化

10.下列哪種食物富含鉀？

A.豬肝

B.花生

C.豬肉

D.西瓜

11.以下哪種疾病與鐵缺乏有關？

A.貧血

B.佝僂病

C.神經炎

D.肝硬化

12.下列哪種食物富含維生素A？

A.豬肝

B.花生

C.豬肉

D.西瓜

13.以下哪種疾病與維生素C缺乏有關？

A.貧血

B.佝僂病

C.神經炎

D.肝硬化

14.下列哪種食物富含維生素B2？

A.豬肝

B.花生

C.豬肉

D.西瓜

15.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關？

A.貧血

B.佝僂病

C.神經炎

D.肝硬化

16.以下哪種食物富含維生素B6？

A.豬肝

B.花生

C.豬肉

D.西瓜

17.以下哪種疾病與維生素B12缺乏有關？

A.貧血

B.佝僂病

C.神經炎

D.肝硬化

18.以下哪種食物富含維生素E？

A.豬肝

B.花生

C.豬肉

D.西瓜

19.以下哪種食物富含維生素K？

A.豬肝

B.花生

C.豬肉

D.西瓜

20.以下哪種食物富含葉酸？

A.豬肝

B.花生

C.豬肉

D.西瓜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于高蛋白質食物？

A.豆腐

B.雞蛋

C.瘦肉

D.水果

E.魚類

2.以下哪些食物屬于高脂肪食物？

A.堅果

B.植物油

C.紅肉

D.瘦肉

E.蛋類

3.以下哪些食物屬于高碳水化合物食物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

4.以下哪些疾病與營養不良有關？

A.貧血

B.佝僂病

C.神經炎

D.肝硬化

E.糖尿病

5.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.芹菜

B.西瓜

C.面包

D.瘦肉

E.雞蛋

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指營養素攝入不足導致的疾病。（）

2.膳食指南的目的是指導人們合理膳食，預防慢性病。（）

3.必需氨基酸是指人體無法自身合成，必須從食物中獲取的氨基酸。（）

4.膳食營養素參考攝入量（DRIs）是指推薦的攝入量，超過這個量會對人體造成危害。（）

5.膳食纖維主要存在于蔬菜和水果中。（）

6.維生素D缺乏會導致佝僂病。（）

7.鈣是人體骨骼和牙齒的重要組成部分。（）

8.鐵是人體合成血紅蛋白的重要原料。（）

9.脂肪是人體能量的主要來源。（）

10.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：六大類食物包括谷物、蔬菜、水果、肉類、蛋類、乳類及其制品，花生屬于堅果類，不屬于六大類食物。

2.A

解析思路：人體所需的必需氨基酸共有9種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸和組氨酸。

3.B

解析思路：佝僂病是由于維生素D缺乏引起的骨骼發育異常，與維生素D缺乏有關。

4.D

解析思路：膳食營養素參考攝入量（DRIs）包括平均攝入量、推薦攝入量、可耐受最高攝入量和適宜攝入量，安全攝入量不屬于DRIs的概念。

5.A

解析思路：豬肝富含鈣，是鈣的良好來源。

6.A

解析思路：維生素A過量攝入會導致中毒，對人體造成危害。

7.D

解析思路：芹菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動。

8.C

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，約占人體能量攝入的50%-60%。

9.C

解析思路：神經炎是由于維生素B1缺乏引起的神經系統疾病，與維生素B1缺乏有關。

10.D

解析思路：西瓜富含鉀，是鉀的良好來源。

11.A

解析思路：貧血是由于鐵缺乏引起的血紅蛋白合成不足，與鐵缺乏有關。

12.A

解析思路：豬肝富含維生素A，是維生素A的良好來源。

13.B

解析思路：佝僂病是由于維生素D缺乏引起的骨骼發育異常，與維生素D缺乏有關。

14.A

解析思路：豬肝富含維生素B2，是維生素B2的良好來源。

15.B

解析思路：佝僂病是由于維生素D缺乏引起的骨骼發育異常，與維生素D缺乏有關。

16.A

解析思路：豬肝富含維生素B6，是維生素B6的良好來源。

17.B

解析思路：佝僂病是由于維生素D缺乏引起的骨骼發育異常，與維生素D缺乏有關。

18.A

解析思路：豬肝富含維生素E，是維生素E的良好來源。

19.A

解析思路：豬肝富含維生素K，是維生素K的良好來源。

20.A

解析思路：豆腐富含葉酸，是葉酸的良好來源。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：豆腐、雞蛋、瘦肉、魚類均富含蛋白質，屬于高蛋白質食物。

2.ABCE

解析思路：堅果、植物油、紅肉均富含脂肪，屬于高脂肪食物。

3.ABCD

解析思路：米飯、面包、蔬菜、水果均富含碳水化合物，屬于高碳水化合物食物。

4.ABC

解析思路：貧血、佝僂病、神經炎均與營養不良有關。

5.AD

解析思路：芹菜、西瓜均富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養不良是指營養素攝入不足或過剩導致的疾病。

2.√

解析思路：膳食指南的目的是指導人們合理膳食，預防慢性病。

3.√

解析思路：必需氨基酸是指人體無法自身合成，必須從食物中獲取的氨基酸。

4.×

解析思路：膳食營養素參考攝入量（DRIs）是指推薦的攝入量，超過這個量并不一定對人體造成危害，需根據個體差異和實際情況判斷。

5.√

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜和水果中。

6.√

解析思路：佝僂病是由于維生