2024年營養師資格證考生分享試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物中含有的維生素A活性最高？

A.胡蘿卜

B.土豆

C.蘋果

D.雞蛋

2.人體所需的必需氨基酸中，屬于非必需氨基酸的是：

A.色氨酸

B.蘇氨酸

C.亮氨酸

D.賴氨酸

3.下列哪種礦物質對骨骼生長發育非常重要？

A.鐵

B.鈣

C.鋅

D.磷

4.下列哪種食物中富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪種食物中富含ω-3脂肪酸？

A.魚油

B.花生油

C.植物油

D.芝麻油

6.下列哪種疾病與維生素D缺乏有關？

A.貧血

B.骨軟化癥

C.神經炎

D.脂肪肝

7.下列哪種食物中富含維生素B1？

A.玉米

B.面粉

C.燕麥

D.豆腐

8.下列哪種食物中富含維生素C？

A.番茄

B.土豆

C.蘋果

D.雞蛋

9.下列哪種食物中富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.芝麻

D.葵花籽

10.下列哪種食物中富含葉酸？

A.菠菜

B.土豆

C.面包

D.雞蛋

11.下列哪種食物中富含鈣？

A.牛奶

B.稻米

C.面包

D.蔬菜

12.下列哪種食物中富含鐵？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.土豆

13.下列哪種食物中富含鋅？

A.豬肉

B.雞蛋

C.面包

D.蔬菜

14.下列哪種食物中富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.葵花籽

D.雞蛋

15.下列哪種食物中富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.稻米

D.面包

16.下列哪種食物中富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.稻米

D.面包

17.下列哪種食物中富含碘？

A.海帶

B.稻米

C.面包

D.蔬菜

18.下列哪種食物中富含鐵？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.土豆

19.下列哪種食物中富含鋅？

A.豬肉

B.雞蛋

C.面包

D.蔬菜

20.下列哪種食物中富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.葵花籽

D.雞蛋

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物屬于高脂肪食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.花生

D.酸奶

E.肉類

2.下列哪些食物屬于高蛋白質食物？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.豆腐

E.蔬菜

3.下列哪些食物屬于高纖維食物？

A.蔬菜

B.水果

C.燕麥

D.豆腐

E.稻米

4.下列哪些礦物質對骨骼生長發育非常重要？

A.鈣

B.鋅

C.鐵

D.磷

E.鎂

5.下列哪些維生素對視力保護非常重要？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

E.維生素D

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體唯一不含氮的有機物質。（）

2.膳食纖維對預防便秘有很好的作用。（）

3.鈣是人體骨骼生長發育的重要物質。（）

4.維生素C可以預防壞血病。（）

5.硒是一種對人體有益的微量元素。（）

6.鎂對心臟健康非常重要。（）

7.鉀可以幫助調節人體水分平衡。（）

8.碘是人體合成甲狀腺激素的重要物質。（）

9.鐵是人體合成血紅蛋白的重要物質。（）

10.鋅對免疫系統有很好的保護作用。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析：

1.D（雞蛋中含有的維生素A活性最高，胡蘿卜雖然富含β-胡蘿卜素，但需要在體內轉化為維生素A）

2.B（蘇氨酸是人體必需氨基酸之一，而色氨酸、亮氨酸和賴氨酸也都是必需氨基酸）

3.B（鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，對于骨骼生長發育至關重要）

4.C（蔬菜通常富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘）

5.A（魚油是ω-3脂肪酸的優質來源，對心血管健康有益）

6.B（骨軟化癥與維生素D缺乏有關，維生素D有助于鈣的吸收）

7.A（玉米富含維生素B1，有助于維持神經系統健康）

8.A（番茄富含維生素C，有助于提高免疫力）

9.B（花生富含維生素E，是一種抗氧化劑）

10.A（菠菜富含葉酸，對于孕婦和胎兒都很重要）

11.A（牛奶是鈣的良好來源，有助于骨骼健康）

12.A（豬肝富含鐵，有助于預防貧血）

13.A（豬肉富含鋅，對于免疫系統很重要）

14.A（芝麻富含硒，是一種抗氧化劑）

15.B（水果富含鉀，有助于維持心臟健康）

16.A（蔬菜富含鎂，對于神經和肌肉功能很重要）

17.A（海帶富含碘，對于甲狀腺激素的合成很重要）

18.A（豬肝富含鐵，有助于預防貧血）

19.A（豬肉富含鋅，對于免疫系統很重要）

20.A（芝麻富含硒，是一種抗氧化劑）

二、多項選擇題答案及解析：

1.CDE（花生、酸奶和肉類都是高脂肪食物）

2.CDE（雞蛋、豆腐和肉類都是高蛋白質食物）

3.ABCD（蔬菜、水果、燕麥和豆腐都是高纖維食物）

4.ABD（鈣、鋅和磷都是骨骼生長發育的重要礦物質）

5.ADE（維生素A、維生素C和維生素D對視力保護非常重要）

三、判斷題答案及解析：

1.×（蛋白質含有氮，是人體必需的營養素）

2.√（膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘）

3.√（鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，對于骨骼生長發育至關重要）

4.√（維生素C可以預防壞血病，缺乏維生素C會導致壞血病）

5.√（硒是一種對人體有益的微量元素，具有抗氧化作用）

6.√（鎂對心臟健康非常重要，有助于維持正常的心律）

7.√（鉀可