營養師考試經典題型試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.水果

2.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膽固醇

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、糖

3.以下哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.胡蘿卜

C.香蕉

D.橙子

4.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.芝麻

C.雞蛋

D.魚肉

5.以下哪種食物富含維生素C？

A.西瓜

B.葡萄

C.檸檬

D.橙子

6.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.豆腐

7.以下哪種食物富含鈣質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

8.以下哪種食物富含鐵質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

9.以下哪種食物富含鋅質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

10.以下哪種食物富含硒質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

11.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

12.以下哪種食物富含蛋白質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

13.以下哪種食物富含脂肪？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

14.以下哪種食物富含碳水化合物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

15.以下哪種食物富含維生素？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

16.以下哪種食物富含礦物質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

17.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

18.以下哪種食物富含蛋白質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

19.以下哪種食物富含脂肪？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

20.以下哪種食物富含碳水化合物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.豆腐

C.肉類

D.水果

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.豆腐

C.肉類

D.水果

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.豆腐

C.肉類

D.水果

4.以下哪些食物富含維生素？

A.雞蛋

B.豆腐

C.肉類

D.水果

5.以下哪些食物富含礦物質？

A.雞蛋

B.豆腐

C.肉類

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指攝入的營養素不足。（）

2.過量攝入脂肪會導致肥胖。（）

3.糖尿病患者應該避免攝入糖分。（）

4.攝入過多的鹽分會導致高血壓。（）

5.維生素C可以預防感冒。（）

6.水果和蔬菜可以提供人體所需的全部營養素。（）

7.食品添加劑對人體健康沒有影響。（）

8.膳食纖維可以預防便秘。（）

9.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔。（）

10.適量攝入酒精對身體有益。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.C（豆腐富含鈣質，是植物性食物中鈣含量較高的食品。）

2.A（人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水。）

3.B（胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，可以在體內轉化為維生素A。）

4.A（燕麥富含維生素B1，有助于維持神經系統和心臟健康。）

5.D（橙子富含維生素C，有助于增強免疫力。）

6.A（魚肝油富含維生素D，有助于鈣的吸收。）

7.D（海產品富含鈣質，如魚類、貝類等。）

8.C（肉類富含鐵質，尤其是紅肉和動物內臟。）

9.C（肉類富含鋅質，尤其是瘦肉和動物內臟。）

10.C（海產品富含硒質，如魚類、貝類等。）

11.A（蔬菜富含膳食纖維，有助于維持腸道健康。）

12.C（肉類富含蛋白質，是優質蛋白質的來源。）

13.D（海產品富含脂肪，尤其是深海魚類。）

14.B（水果富含碳水化合物，主要形式為果糖。）

15.A（蔬菜富含維生素，是維生素的重要來源。）

16.C（肉類富含礦物質，如鐵、鋅、銅等。）

17.A（蔬菜富含膳食纖維，有助于維持腸道健康。）

18.C（肉類富含蛋白質，是優質蛋白質的來源。）

19.D（海產品富含脂肪，尤其是深海魚類。）

20.B（水果富含碳水化合物，主要形式為果糖。）

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABC（雞蛋、豆腐、肉類都富含蛋白質。）

2.ABC（雞蛋、豆腐、肉類都富含脂肪。）

3.ABC（雞蛋、豆腐、肉類都富含碳水化合物。）

4.ABC（雞蛋、豆腐、肉類都富含維生素。）

5.ABC（雞蛋、豆腐、肉類都富含礦物質。）

三、判斷題答案及解析思路：

1.×（營養不良是指攝入的營養素不足，但過度攝入某些營養素也可能導致營養過剩。）

2.√（過量攝入脂肪會導致體內脂肪積累，增加肥胖風險。）

3.√（糖尿病患者需要控制血糖水平，因此應避免攝入過多的糖分。）

4.√（攝入過多的鹽分會導致體內鈉離子濃度升高，引起血壓升高。）

5.√（維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力，預防感冒。）

6.×（水果和蔬菜雖然富含多種營養素，但無法提供人體所需的全部營養素。）

7.×（食品添加劑在過量攝入時可能