營養師資格考試內容更新試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項是人體必需的宏量營養素？

A.維生素

B.礦物質

C.蛋白質

D.水

2.人體內哪種維生素被稱為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

4.人體內哪種礦物質被稱為“生命元素”？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.鉀

5.下列哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚油

D.玉米

6.下列哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

8.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

10.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

11.下列哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

12.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

14.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

15.下列哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

16.下列哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

17.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

18.下列哪種食物富含維生素B7？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

19.下列哪種食物富含維生素B9？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

20.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體必需的宏量營養素包括哪些？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

3.下列哪些礦物質被稱為“生命元素”？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.鉀

4.下列哪些食物富含ω-3脂肪酸？

A.魚油

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪些食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.雞蛋

D.牛奶

6.下列哪些食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

7.下列哪些食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪些食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

9.下列哪些食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

10.下列哪些食物富含鉀？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體必需的宏量營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素。（）

2.維生素A對視力有很好的保護作用。（）

3.膳食纖維可以預防便秘。（）

4.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分。（）

5.鐵是合成血紅蛋白的重要元素。（）

6.鋅對免疫系統有很好的促進作用。（）

7.鉀可以維持心臟的正常功能。（）

8.維生素C可以預防感冒。（）

9.蛋白質是人體生長和修復組織的重要物質。（）

10.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.D（解析：水是人體必需的宏量營養素，參與多種生理功能。）

2.C（解析：維生素C，又稱抗壞血酸，是人體必需的水溶性維生素。）

3.C（解析：玉米富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。）

4.A（解析：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，參與多種生理功能。）

5.C（解析：魚油富含ω-3脂肪酸，對心血管健康有益。）

6.C（解析：蔬菜富含維生素K，對血液凝固有重要作用。）

7.C（解析：肉類富含維生素B12，對神經系統健康有益。）

8.B（解析：牛奶富含鈣，有助于骨骼和牙齒的健康。）

9.C（解析：肉類富含鐵，是合成血紅蛋白的重要元素。）

10.D（解析：蔬菜富含鋅，對免疫系統有促進作用。）

11.D（解析：蔬菜富含鉀，有助于維持心臟的正常功能。）

12.C（解析：蔬菜富含維生素A，對視力有很好的保護作用。）

13.C（解析：肉類富含維生素B1，對神經系統健康有益。）

14.C（解析：肉類富含維生素B2，對能量代謝有益。）

15.C（解析：肉類富含維生素B3，對皮膚健康有益。）

16.C（解析：肉類富含維生素B5，對能量代謝有益。）

17.C（解析：肉類富含維生素B6，對神經系統健康有益。）

18.C（解析：肉類富含維生素B7，對皮膚健康有益。）

19.C（解析：肉類富含維生素B9，對紅細胞生成有益。）

20.C（解析：肉類富含維生素B12，對神經系統健康有益。）

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABC（解析：人體必需的宏量營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物。）

2.ABC（解析：玉米、蔬菜、水果都富含膳食纖維。）

3.ABCD（解析：鈣、鐵、鋅、鉀都是人體必需的礦物質，被稱為“生命元素”。）

4.AC（解析：魚油和蔬菜富含ω-3脂肪酸。）

5.AC（解析：蔬菜和水果富含維生素K。）

6.ABC（解析：雞蛋、牛奶、肉類都富含維生素B12。）

7.ABC（解析：雞蛋、牛奶、蔬菜都富含鈣。）

8.ABC（解析：雞蛋、牛奶、肉類都富含鐵。）

9.ABCD（解析：雞蛋、牛奶、肉類、蔬菜都富含鋅。）

10.ABCD（解析：雞蛋、牛奶、肉類、蔬菜都富含鉀。）

三、判斷題答案及解析思路：

1.×（解析：人體必需的宏量營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、水和礦物質。）

2.√（解析：維生素A對視力有很好的保護作用，缺乏維生素A會導致夜盲癥。）

3.√（解析：膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘。）

4.√（解析：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導致骨質疏松。）

5.√（解析：鐵是合成血紅蛋白的重要元素，缺乏鐵會導致貧血。）

6.√（解析：鋅對免疫系統有很好的促進作用，缺乏鋅會導致免疫力下降。）

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