營養師資格證考試環境變化試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.環境變化對人類健康的影響，以下哪項描述是正確的？

A.環境變化對人類健康沒有影響

B.環境變化可以導致慢性疾病的發生

C.環境變化只會影響兒童的免疫系統

D.環境變化對人類健康沒有長期影響

2.以下哪種食物在烹飪過程中最容易產生有害物質？

A.瘦肉

B.魚類

C.蔬菜

D.糧食

3.以下哪項措施有助于改善空氣質量？

A.禁止私家車出行

B.減少工業排放

C.鼓勵使用清潔能源

D.以上都是

4.以下哪種疾病與環境污染密切相關？

A.流感

B.癌癥

C.感冒

D.肺炎

5.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

6.以下哪種行為有助于減少溫室氣體排放？

A.減少使用一次性塑料制品

B.減少使用空調

C.減少使用私家車

D.以上都是

7.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種食物富含蛋白質？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

9.以下哪種食物富含維生素？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

10.以下哪種食物富含礦物質？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

11.以下哪種食物富含維生素A？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

12.以下哪種食物富含維生素C？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

13.以下哪種食物富含維生素D？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

14.以下哪種食物富含鈣？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

15.以下哪種食物富含鐵？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

16.以下哪種食物富含鋅？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

17.以下哪種食物富含硒？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

18.以下哪種食物富含鉀？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

19.以下哪種食物富含鎂？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

20.以下哪種食物富含鈉？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.環境污染對人體健康的影響包括哪些方面？

A.呼吸系統疾病

B.心血管疾病

C.消化系統疾病

D.神經系統疾病

2.減少環境污染的措施有哪些？

A.減少工業排放

B.鼓勵使用清潔能源

C.減少使用一次性塑料制品

D.鼓勵使用公共交通工具

3.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

5.以下哪些食物富含蛋白質？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.環境變化對人類健康沒有影響。（）

2.減少工業排放是減少環境污染的有效措施。（）

3.蔬菜和水果富含豐富的維生素和礦物質。（）

4.粗糧富含膳食纖維，有助于預防便秘。（）

5.豆類富含蛋白質，是人體蛋白質的重要來源。（）

6.水果富含維生素C，有助于提高免疫力。（）

7.蔬菜富含維生素A，有助于保護視力。（）

8.肉類富含鐵，有助于預防貧血。（）

9.豆類富含鈣，有助于預防骨質疏松。（）

10.食用富含硒的食物有助于預防癌癥。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析：環境變化可以導致慢性疾病的發生，如心血管疾病、癌癥等。

2.D

解析：在烹飪過程中，糧食（如大米、面粉）在高溫下容易產生有害物質。

3.D

解析：禁止私家車出行、減少工業排放、鼓勵使用清潔能源都是改善空氣質量的有效措施。

4.B

解析：癌癥與環境污染密切相關，如空氣污染、水污染等。

5.C

解析：水果富含多種抗氧化物質，如維生素C、維生素E等。

6.D

解析：減少使用一次性塑料制品、減少使用空調、減少使用私家車都能減少溫室氣體排放。

7.B

解析：蔬菜富含膳食纖維，有助于維持腸道健康。

8.D

解析：豆類富含植物性蛋白質，是人體蛋白質的重要來源。

9.C

解析：水果富含多種維生素，如維生素C、維生素A等。

10.A

解析：粗糧富含礦物質，如鈣、鎂等。

11.C

解析：蔬菜富含維生素A，有助于保護視力。

12.B

解析：水果富含維生素C，有助于提高免疫力。

13.A

解析：粗糧富含維生素D，有助于骨骼健康。

14.B

解析：蔬菜富含鈣，有助于預防骨質疏松。

15.D

解析：肉類富含鐵，有助于預防貧血。

16.C

解析：豆類富含鋅，有助于免疫系統的正常運作。

17.D

解析：豆類富含硒，有助于預防癌癥。

18.A

解析：粗糧富含鉀，有助于維持心臟健康。

19.B

解析：蔬菜富含鎂，有助于神經系統的正常運作。

20.C

解析：水果富含鈉，但過量攝入鈉對健康不利。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析：環境污染對人體健康的影響包括呼吸系統疾病、心血管疾病、消化系統疾病和神經系統疾病。

2.ABCD

解析：減少工業排放、鼓勵使用清潔能源、減少使用一次性塑料制品和鼓勵使用公共交通工具都是減少環境污染的有效措施。

3.ABC

解析：粗糧、蔬菜和水果都富含抗氧化物質。

4.ABCD

解析：粗糧、蔬菜、水果和豆類都富含膳食纖維。

5.D

解析：豆類富含蛋白質，是人體蛋白質的重要來源。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析：環境變化對人類健康有顯著影響。

2.√

解析：減少工業排放是減少環境污染的有效措施。

3.√

解析：蔬菜和水果富含豐富的維生素和礦物質。

4.√

解析：粗糧富含膳食纖維，有助于預防便秘。

5.√

解析：豆類富含蛋白質，是人體蛋白質