健康飲食與營養調查試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含豐富的鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

2.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膽固醇

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、糖

3.以下哪種食物屬于低GI（血糖生成指數）食物？

A.白面包

B.紅薯

C.水果

D.糖果

4.以下哪種食物富含豐富的維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.花生

D.柑橘

5.以下哪種食物富含豐富的膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪種食物富含豐富的蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

7.以下哪種食物富含豐富的維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.花生

D.柑橘

8.以下哪種食物富含豐富的維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.花生

D.柑橘

9.以下哪種食物富含豐富的維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.花生

D.柑橘

10.以下哪種食物富含豐富的維生素B3？

A.雞蛋

B.牛奶

C.花生

D.柑橘

11.以下哪種食物富含豐富的維生素B5？

A.雞蛋

B.牛奶

C.花生

D.柑橘

12.以下哪種食物富含豐富的維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.花生

D.柑橘

13.以下哪種食物富含豐富的維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.花生

D.柑橘

14.以下哪種食物富含豐富的維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.花生

D.柑橘

15.以下哪種食物富含豐富的維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.花生

D.柑橘

16.以下哪種食物富含豐富的鐵質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.花生

D.柑橘

17.以下哪種食物富含豐富的鋅質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.花生

D.柑橘

18.以下哪種食物富含豐富的銅質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.花生

D.柑橘

19.以下哪種食物富含豐富的硒質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.花生

D.柑橘

20.以下哪種食物富含豐富的鉀質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.花生

D.柑橘

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆類

2.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.蔬菜

3.以下哪些食物屬于低糖食物？

A.水果

B.蔬菜

C.粗糧

D.豆類

4.以下哪些食物屬于低鹽食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.蔬菜

5.以下哪些食物屬于低脂牛奶？

A.全脂牛奶

B.低脂牛奶

C.脫脂牛奶

D.酸奶

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體必需的營養素，對人體的生長發育、修復組織、維持生理功能等方面具有重要作用。（）

2.脂肪是人體必需的營養素，對人體的生長發育、維持體溫、保護內臟等方面具有重要作用。（）

3.碳水化合物是人體必需的營養素，是人體能量的主要來源。（）

4.維生素是人體必需的營養素，對人體的生長發育、維持生理功能等方面具有重要作用。（）

5.礦物質是人體必需的營養素，對人體的生長發育、維持生理功能等方面具有重要作用。（）

6.水是人體必需的營養素，對人體的生長發育、維持生理功能等方面具有重要作用。（）

7.膳食纖維是人體必需的營養素，對人體的生長發育、維持生理功能等方面具有重要作用。（）

8.膽固醇是人體必需的營養素，對人體的生長發育、維持生理功能等方面具有重要作用。（）

9.糖是人體必需的營養素，對人體的生長發育、維持生理功能等方面具有重要作用。（）

10.蛋白質過量攝入會導致肥胖。（）

參考答案：

一、單項選擇題

1.B

2.A

3.B

4.D

5.C

6.A

7.A

8.B

9.A

10.C

11.A

12.D

13.B

14.C

15.D

16.A

17.D

18.B

19.C

20.B

二、多項選擇題

1.ABCD

2.CD

3.ABC

4.CD

5.BC

三、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.×

10.×

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.B：牛奶是鈣質的主要來源之一，尤其適合兒童和老年人補充鈣質。

2.A：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水是人體必需的六大營養素。

3.B：紅薯的GI值較低，有助于控制血糖水平，適合糖尿病患者食用。

4.D：柑橘類水果富含豐富的維生素C，有助于提高免疫力。

5.C：蔬菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

6.A：雞蛋是優質蛋白質的來源，對肌肉生長和修復有重要作用。

7.A：雞蛋富含維生素A，有助于維持視力健康。

8.D：柑橘類水果富含維生素B1，有助于維持神經系統健康。

9.A：雞蛋富含維生素B2，有助于維持皮膚和黏膜健康。

10.C：花生富含維生素B3，有助于維持皮膚和神經系統健康。

11.A：雞蛋富含維生素B5，有助于維持能量代謝和神經系統健康。

12.D：柑橘類水果富含維生素B6，有助于維持神經系統健康。

13.B：牛奶富含維生素B12，有助于維持神經系統健康和紅細胞的形成。

14.C：花生富含維生素E，有助于抗氧化，保護細胞膜。

15.D：柑橘類水果富含維生素K，有助于血液凝固和骨骼健康。

16.A：雞蛋富含鐵質，有助于預防貧血。

17.D：花生富含鋅質，有助于促進生長發育和免疫系統功能。

18.B：牛奶富含銅質，有助于鐵的吸收和利用。

19.C：花生富含硒質，有助于抗氧化，保護細胞。

20.B：低脂牛奶是低脂肪食物，適合控制體重和血脂。

二、多項選擇題

1.ABCD：蔬菜、水果、粗糧和豆類都是高纖維食物，有助于維持腸道健康。

2.CD：魚肉和蔬菜都是低脂肪食物，適合控制體重和血脂。

3.ABC：水果、蔬菜和粗糧都是低糖食物，有助于控制血糖水平。

4.CD：魚肉和蔬菜都是低鹽食物，有助于預防高血壓。

5.BC：低脂牛奶和脫脂牛奶都是低脂牛奶，適合控制體重和血脂。

三、判斷題

1.√：蛋白質是人體必需的營養素，對人體的生長發育、修復組織、維持生理功能等方面具有重要作用。

2.√：脂肪是人體必需的營養素，對人體的生長發育、維持體溫、保護內臟等方面具有重要作用。

3.√：碳水化合物是人體必需的營養素，是人體能量的主要來源。

4.√：維生素是人體必需的營養素，對人體的生長發育、維持生理功能等方面具有重要作用。

5.√：礦物質是人體必需的營養素，對人體的生長發育、維持生理功能等方面具有重要作用。

6.√：水是人體必需的營養素，對人體的生長發育、維持生理功能