營養師考試復習試題與解析姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.蘋果

D.香蕉

2.人體必需的常量元素中，含量最多的是：

A.鈣

B.鉀

C.鈉

D.鎂

3.下列哪種營養素對維持人體免疫系統功能至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素C

D.維生素D

4.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.人體內能量代謝的主要場所是：

A.肌肉

B.腦

C.肝臟

D.腎臟

6.下列哪種營養素對骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

7.下列哪種食物富含優質蛋白質？

A.雞蛋

B.米飯

C.面包

D.蔬菜

8.下列哪種營養素對維持人體細胞功能至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素C

D.維生素E

9.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.面包

D.米飯

10.下列哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪種營養素對維持人體神經系統功能至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素C

D.維生素B12

12.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.面包

D.紅肉

13.下列哪種營養素對維持人體肌肉功能至關重要？

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鈉

14.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.面包

D.燕麥

15.下列哪種營養素對維持人體心血管系統功能至關重要？

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.硒

16.下列哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪種營養素對維持人體皮膚健康至關重要？

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.維生素E

18.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.面包

D.蔬菜

19.下列哪種營養素對維持人體骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鋅

20.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.面包

D.燕麥

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.米飯

D.面包

2.下列哪些營養素對維持人體免疫系統功能至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素C

D.維生素D

3.下列哪些食物富含優質蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.米飯

4.下列哪些營養素對維持人體骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鋅

5.下列哪些食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.蔬菜

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體內能量代謝的主要場所是肌肉。（）

2.維生素C對維持人體免疫系統功能至關重要。（）

3.人體必需的常量元素中，含量最多的是鐵。（）

4.下列哪種食物富含膳食纖維？答案是米飯。（）

5.下列哪種營養素對維持人體神經系統功能至關重要？答案是脂肪。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.B魚肝油富含維生素A，是維生素A的良好來源。

2.A鈣是人體必需的常量元素中含量最多的一種，對骨骼和牙齒的健康至關重要。

3.C維生素C是抗氧化劑，對免疫系統功能有重要作用。

4.C蔬菜富含膳食纖維，有助于消化和預防便秘。

5.C肝臟是人體內能量代謝的主要場所，參與蛋白質、脂肪和糖類的代謝。

6.A鈣對骨骼健康至關重要，是骨骼和牙齒的重要組成部分。

7.A雞蛋富含優質蛋白質，是人體合成蛋白質的重要來源。

8.A蛋白質是維持人體細胞功能的基礎，參與身體各種生理活動。

9.C面包富含維生素B1，對神經系統和心血管系統有重要作用。

10.C蔬菜富含維生素K，對血液凝固和骨骼健康有重要作用。

11.D維生素B12對維持人體神經系統功能至關重要，缺乏可能導致神經系統疾病。

12.D紅肉富含鐵，是人體獲取鐵的重要來源。

13.C鎂對維持人體肌肉功能至關重要，參與肌肉收縮和神經傳導。

14.D燕麥富含鋅，對免疫系統、皮膚和頭發健康有重要作用。

15.A鈣對維持人體心血管系統功能至關重要，有助于維持血壓穩定。

16.C水果富含硒，是一種重要的微量元素，具有抗氧化作用。

17.D維生素E對維持人體皮膚健康至關重要，具有抗氧化作用。

18.C蔬菜富含維生素E，是一種重要的抗氧化劑。

19.A鈣對維持人體骨骼健康至關重要，是骨骼和牙齒的重要組成部分。

20.A雞蛋富含維生素B6，對神經系統、免疫系統和新陳代謝有重要作用。

二、多項選擇題

1.ABCD蔬菜、水果、米飯和面包都含有膳食纖維，有助于消化和預防便秘。

2.AC維生素C和維生素D對維持人體免疫系統功能至關重要，具有抗氧化作用。

3.ABD雞蛋、魚肉和豆類都富含優質蛋白質，是人體合成蛋白質的重要來源。

4.ABCD鈣、鉀、鎂和鋅都對維持人體骨骼健康至關重要，參與骨骼的形成和修復。

5.ABC雞蛋、魚肝油和蔬菜都富含維生素A，是維生素A的良好來源。

三、判斷題

1.×人體內能量代謝的主要場所是肝臟，肌肉是能量消耗的主要場所。