2024年營養師關鍵知識點試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種營養素是構成人體細胞和組織的基本物質？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體每日所需的能量主要來自于哪種營養素？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.以下哪種食物富含鈣質？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆制品

D.瘦肉

4.以下哪種食物富含鐵質？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

5.以下哪種食物富含維生素A？（）

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

6.以下哪種食物富含維生素C？（）

A.檸檬

B.香蕉

C.胡蘿卜

D.番茄

7.以下哪種食物富含維生素B1？（）

A.燕麥

B.面包

C.玉米

D.面條

8.以下哪種食物富含維生素B2？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

9.以下哪種食物富含維生素B12？（）

A.肉類

B.海產品

C.蛋類

D.蔬菜

10.以下哪種食物富含維生素D？（）

A.魚肝油

B.魚肉

C.蛋類

D.蔬菜

11.以下哪種食物富含維生素E？（）

A.麥芽

B.花生

C.香蕉

D.橙子

12.以下哪種食物富含膳食纖維？（）

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

13.以下哪種食物富含鉀？（）

A.香蕉

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

14.以下哪種食物富含鈉？（）

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

15.以下哪種食物富含鎂？（）

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

16.以下哪種食物富含鋅？（）

A.肉類

B.海產品

C.蛋類

D.蔬菜

17.以下哪種食物富含鐵？（）

A.肉類

B.海產品

C.蛋類

D.蔬菜

18.以下哪種食物富含鈣？（）

A.肉類

B.海產品

C.蛋類

D.蔬菜

19.以下哪種食物富含磷？（）

A.肉類

B.海產品

C.蛋類

D.蔬菜

20.以下哪種食物富含硒？（）

A.肉類

B.海產品

C.蛋類

D.蔬菜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆制品

D.瘦肉

2.以下哪些食物富含脂肪？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆制品

D.瘦肉

3.以下哪些食物富含碳水化合物？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆制品

D.瘦肉

4.以下哪些食物富含維生素A？（）

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

5.以下哪些食物富含維生素C？（）

A.檸檬

B.香蕉

C.胡蘿卜

D.番茄

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是構成人體細胞和組織的基本物質。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

4.維生素是人體必需的微量營養素。（）

5.膳食纖維對人體的消化系統有益。（）

6.鉀對人體的心臟健康有益。（）

7.鈉對人體的心臟健康有益。（）

8.鎂對人體的骨骼健康有益。（）

9.鋅對人體的免疫系統有益。（）

10.鐵對人體的血紅蛋白合成有益。（）

參考答案：

一、單項選擇題

1.A

2.C

3.C

4.D

5.A

6.D

7.A

8.D

9.C

10.A

11.B

12.C

13.A

14.D

15.B

16.B

17.A

18.D

19.D

20.A

二、多項選擇題

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCD

4.AB

5.ABCD

三、判斷題

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.A蛋白質是構成人體細胞和組織的基本物質，是生命活動的重要物質基礎。

2.C碳水化合物是人體能量的主要來源，人體約60%的能量來自于碳水化合物。

3.C豆制品富含植物蛋白、鈣和鐵等營養素，對健康有益。

4.D蔬菜中的鐵質容易被人體吸收，對于預防貧血有積極作用。

5.A胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，可以在人體內轉化為維生素A。

6.D番茄富含維生素C，對增強免疫力、促進傷口愈合有好處。

7.A燕麥富含維生素B1，對維持神經系統正常功能有益。

8.D蔬菜中的維生素B2含量較高，對維持皮膚、口腔和眼睛健康有重要作用。

9.C蛋類富含維生素B12，對于預防惡性貧血有重要作用。

10.A魚肝油富含維生素D，有助于鈣的吸收和利用。

11.B花生富含維生素E，具有抗氧化作用，有助于延緩衰老。

12.C粗糧富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

13.A香蕉富含鉀，有助于維持心臟正常功能，調節血壓。

14.D肉類中的鈉含量較高，過量攝入鈉可能導致高血壓。

15.B蔬菜富含鎂，對維持骨骼和神經系統的正常功能有益。

16.B海產品富含鋅，對促進生長發育、提高免疫力有好處。

17.A肉類富含鐵，對于預防貧血有積極作用。

18.D蔬菜中的鈣含量較高，有助于維持骨骼健康。

19.D粗糧富含磷，對維持骨骼和牙齒的健康有益。

20.A肉類富含硒，具有抗氧化作用，有助于預防癌癥。

二、多項選擇題

1.ABCD雞蛋、魚肉、豆制品和瘦肉都是優質的蛋白質來源。

2.ABCD雞蛋、魚肉、豆制品和瘦肉都含有一定量的脂肪。

3.ABCD雞蛋、魚肉、豆制品和瘦肉都含有一定量的碳水化合物。

4.AB胡蘿卜和蘋果都富含維生素A，對視力有益。

5.ABCD檸檬、香蕉、胡蘿卜和番茄都富含維生素C，具有抗氧化作用。

三、判斷題

1.√蛋白質是構成人體細胞和組織的基本物質。

2.×脂肪并非人體能量的主要來源，碳水化合物才是。

3.√碳水化合物是人體能量的主要來源。

4.√維生素是人體必需的微量營養素，對維持身體健康至關重要。

5.√膳食纖維對