資源整合的營(yíng)養(yǎng)師試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究什么的學(xué)科？

A.食物與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系

B.食品科學(xué)與技術(shù)

C.飲食衛(wèi)生與安全

D.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與農(nóng)產(chǎn)品

2.蛋白質(zhì)在人體中的作用是什么？

A.提供能量

B.構(gòu)建和修復(fù)組織

C.維持體溫

D.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

3.下列哪項(xiàng)不屬于膳食中的營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素D

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.豬肉

C.橙子

D.大米

5.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素是：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質(zhì)、水

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、糖類(lèi)

6.營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)原因是什么？

A.食物攝入不足

B.食物攝入過(guò)多

C.食物攝入不平衡

D.食物攝入過(guò)少

7.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致哪些疾病？

A.肥胖、糖尿病、心血管疾病

B.肥胖、營(yíng)養(yǎng)不良、心血管疾病

C.肥胖、營(yíng)養(yǎng)不良、糖尿病

D.肥胖、營(yíng)養(yǎng)不良、心血管疾病和糖尿病

8.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.豬肉

C.牛奶

D.大米

9.人體所需的維生素有哪些？

A.維生素A、B、C、D、E、K

B.維生素A、B、C、D、E、K、F、H

C.維生素A、B、C、D、E、K、F、B12

D.維生素A、B、C、D、E、K、F、B6

10.膳食指南的目的是什么？

A.指導(dǎo)人們科學(xué)合理地?cái)z入營(yíng)養(yǎng)

B.幫助人們預(yù)防疾病

C.提高人們的健康水平

D.以上都是

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)有哪些？

A.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

B.免疫力下降

C.精神狀態(tài)差

D.消化不良

2.蛋白質(zhì)的功能有哪些？

A.構(gòu)建和修復(fù)組織

B.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

C.維持免疫系統(tǒng)的正常功能

D.提供能量

3.哪些食物富含膳食纖維？

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.堅(jiān)果

4.維生素C的作用有哪些？

A.促進(jìn)鐵的吸收

B.增強(qiáng)免疫力

C.促進(jìn)傷口愈合

D.抗氧化

5.哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.肥胖

B.糖尿病

C.心血管疾病

D.營(yíng)養(yǎng)不良

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩不會(huì)導(dǎo)致疾病。（）

2.水是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。（）

3.膳食指南適用于所有人。（）

4.蛋白質(zhì)過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。（）

5.食鹽攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致高血壓。（）

參考答案：

一、單項(xiàng)選擇題

1.A2.B3.D4.C5.A6.A7.A8.C9.A10.D

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABC2.ABC3.ABC4.ABCD5.ABCD

三、判斷題

1.×2.√3.√4.×5.√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.A營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系的學(xué)科，它關(guān)注的是食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分如何對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。

2.B蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于構(gòu)建和修復(fù)組織、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育以及維持免疫系統(tǒng)的正常功能至關(guān)重要。

3.D膳食中的營(yíng)養(yǎng)素主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，維生素D雖然對(duì)人體健康非常重要，但它屬于維生素的范疇。

4.C橙子是維生素C的良好來(lái)源，而雞蛋、豬肉和大米中雖然也含有維生素，但含量相對(duì)較低。

5.A人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，這些營(yíng)養(yǎng)素都是維持人體健康所必需的。

6.A營(yíng)養(yǎng)不良通常是由于食物攝入不足導(dǎo)致的，這會(huì)導(dǎo)致身體無(wú)法獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)來(lái)維持正常的生理功能。

7.A營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病和心血管疾病等健康問(wèn)題，因?yàn)檫@些疾病都與營(yíng)養(yǎng)攝入過(guò)多有關(guān)。

8.C牛奶是鈣質(zhì)的良好來(lái)源，而雞蛋、豬肉和大米中的鈣含量相對(duì)較低。

9.A人體所需的維生素包括維生素A、B、C、D、E和K，這些維生素對(duì)于維持人體健康至關(guān)重要。

10.D膳食指南的目的是指導(dǎo)人們科學(xué)合理地?cái)z入營(yíng)養(yǎng)，幫助人們預(yù)防疾病，提高健康水平。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCD營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)可能包括生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降、精神狀態(tài)差和消化不良等。

2.ABC蛋白質(zhì)的功能包括構(gòu)建和修復(fù)組織、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、維持免疫系統(tǒng)的正常功能以及提供能量。

3.ABCD全谷物、蔬菜、水果和堅(jiān)果都富含膳食纖維，膳食纖維對(duì)于維持腸道健康和預(yù)防便秘非常重要。

4.ABCD維生素C的作用包括促進(jìn)鐵的吸收、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)傷口愈合和抗氧化等。

5.ABCD肥胖、糖尿病、心血管疾病和營(yíng)養(yǎng)不良都與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)，這些疾病都與營(yíng)養(yǎng)狀況密切相關(guān)。

三、判斷題

1.×營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致多種疾病，包括肥胖、糖尿病和心血管疾病等。

2.√水是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，它對(duì)于維持細(xì)胞的正常功能、調(diào)節(jié)體溫和運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都非常重要。

3.√膳食指南的目的是為所有人提