T/YSTTYuShanTorreyagranIT/YSTT003—2024前言 II 12規范性引用文件 13術語與定義 14要求 25生產加工過程的衛生要求 46檢驗規則 47標志、標簽、包裝、運輸、貯存 4T/YSTT003—2024本標準編制所依據的起草規則為GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本標準由玉山縣土特產協會提出并歸口。本標準起草單位：上饒師范學院、玉山縣林業局、玉山縣土特產協會、上饒農業技術創新研究院、江西三山實業有限公司、上饒節點農業科技有限公司、玉山縣三寶農產品專業合作社。本標準主要起草人：陳凱、魏平慧、付貞標、徐慧艷、徐兵、周元華、廖文峰、鄭昌榮、周毅、周茂賢、林振軍、李遠劍、程麗英、王月亮、陳波。1T/YSTT003—2024玉山香榧本標準規定了玉山香榧的術語和定義、要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存。本標準適用于玉山香榧。2規范性引用文件下列文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數GB4789.15食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定GB5009.6食品安全國家標準食品中脂肪的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB/T5499糧油檢驗帶殼油料純仁率檢驗法GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生規范GB19300食品安全國家標準堅果與籽類食品GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則GB29921食品安全國家標準預包裝食品中致病菌限量JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則國家質量監督檢驗檢疫總局令〔2005〕第75號《定量包裝商品計量監督管理辦法》3術語和定義下列術語和定義適用于本標準。3.1玉山香榧在上饒市玉山縣地域范圍內種植的香榧。3.2玉山香榧鮮果新鮮采摘的上饒市玉山縣地域范圍內種植的香榧。3.3玉山香榧干果2T/YSTT003—2024以上饒市玉山縣地域范圍內種植的香榧為原料，經過挑選、曬干或炒制等工藝制成的香榧干果。4要求4.1原料要求4.1.1香榧在上饒市玉山縣地域范圍內種植的，無腐爛、無霉變、無污染的優質香榧，符合GB2762、GB2763的規定。4.1.2其他輔料應符合相應國家標準及有關規定，不得使用和添加不符合食品安全管理要求的物質。4.2感官要求4.2.1玉山香榧鮮果的感官要求應符合表1的規定。表1玉山香榧鮮果的感官要求-4.2.2玉山香榧干果的感官要求應符合表2的規定。表2玉山香榧干果的感官要求％）％）％）取樣品適在自然光織形態和3T/YSTT003—20244.3理化指標4.3.1玉山香榧鮮果的理化指標應符合表3的規定。表3玉山香榧鮮果的理化指標水分，%4.3.2玉山香榧干果的理化指標應符合表4的規定。表4玉山香榧干果的理化指標酸價(以脂肪計)，mg/100g≤4.4微生物限量4.4.1致病菌限量應符合GB29921的規定。4.4.2玉山香榧干果的微生物限量應符合表5的規定。表5玉山香榧干果的微生物限量ncmM524.5污染物限量應符合GB2762的規定，同時符合表6的規定。表6污染物限量≤4T/YSTT003—20244.6農藥殘留限量應符合GB2763及國家有關規定和公告的規定。4.7凈含量應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。按JJF1070規定的方法測定。5生產加工過程的衛生要求生產過程應符合GB14881的規定。6檢驗規則6.1組批同一次投料、同一班次、同一生產線生產的同一規格包裝完好的產品為一批。6.2抽樣每批產品隨機抽取，每批抽取500g作為檢樣。6.3檢驗分類6.3.1出廠檢驗每批產品須經檢驗，檢驗合格并附合格證方可出廠。出廠檢驗項目為感官、水分、出仁率、大腸菌群、凈含量。6.3.2型式檢驗型式檢驗為本標準的全項目檢驗。正常情況為每半年進行一次，發生下列情況之一時也應進行：a)停產3個月以上再恢復生產時；b)原、輔料來源發生變化時；c)本次檢驗結果與上次檢驗結果發生較大差異時；d)更換主要生產設備時。6.4判定規則檢驗結果中微生物指標不符合本標準規定時，判定該批產品不合格，不得復檢。其他項目中有一項或一項以上指標不符合本標準規定時，應在同一批產品中重新加倍抽樣對不合格項目進行復驗，若仍有一項不符合時，則該批產品判為不合格。6.5仲裁在保質期內，供需雙方對產品質量有異議時，經雙方協商，可申請相關法定檢驗機構進行仲裁檢驗。7標志、標簽、包裝、運輸、貯存5T/YSTT003—20247.1標志、標簽產品標志、標簽應符合國家相關法律、法規及GB/T191、GB7718、GB28050的規定。7.2包裝包裝材料應符合食品衛生要求，包裝應密封，防潮、