膳食平衡與營養密度試題姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.膳食平衡是指人體攝入的各種營養素與身體需求之間的什么關系？

A.等量

B.比例

C.適量

D.必需

2.營養密度高的食物指的是？

A.能量密度高，營養價值低

B.能量密度低，營養價值高

C.能量密度高，營養價值高

D.能量密度低，營養價值低

3.以下哪種食物不屬于全谷物？

A.燕麥

B.大米

C.糙米

D.薏仁

4.人體所需的蛋白質主要來源于哪些食物？

A.谷類

B.蔬菜

C.肉類

D.水果

5.以下哪種維生素有助于預防夜盲癥？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

6.以下哪種礦物質對骨骼健康至關重要？

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.磷

7.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.紅薯

C.油炸食品

D.雞蛋

8.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚肉

D.肉類

9.以下哪種食物屬于高蛋白食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷類

D.豆類

10.以下哪種食物屬于高纖維食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷類

D.肉類

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥片

B.雞蛋

C.魚肉

D.蔬菜

12.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚肉

D.蔬菜

13.以下哪種食物富含鐵？

A.紅棗

B.芝麻

C.花生

D.紅薯

14.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.谷類

15.以下哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.谷類

D.肉類

16.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.谷類

D.肉類

17.以下哪種食物富含維生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.谷類

D.肉類

18.以下哪種食物富含維生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.谷類

D.肉類

19.以下哪種食物富含維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.谷類

D.肉類

20.以下哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.谷類

D.肉類

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.膳食平衡的原則包括哪些？

A.營養均衡

B.能量適中

C.膳食多樣

D.食物新鮮

2.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.萵苣

D.紅薯

3.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.麥片

C.雞蛋

D.蔬菜

4.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芒果

C.芥藍

D.西紅柿

5.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.酸奶

C.海帶

D.豆腐

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食平衡是指攝入的食物種類越多越好。（）

2.營養密度高的食物營養價值一定高。（）

3.全谷物比精白米營養價值更高。（）

4.肉類是蛋白質的主要來源。（）

5.維生素D有助于預防佝僂病。（）

6.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分。（）

7.膳食纖維有助于預防便秘。（）

8.脂肪是人體必需的營養素之一。（）

9.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

10.水果和蔬菜富含豐富的維生素。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.B膳食平衡是指人體攝入的各種營養素與身體需求之間的比例關系。

2.B營養密度高的食物指的是能量密度低，但營養價值高的食物。

3.B大米屬于精白米，不屬于全谷物。

4.C蛋白質主要來源于肉類、魚類、禽類、蛋類、豆類等食物。

5.A維生素A有助于維持正常的視覺功能，預防夜盲癥。

6.C鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，對骨骼健康至關重要。

7.B紅薯富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

8.A牛奶屬于低脂肪食物，富含蛋白質、鈣等營養素。

9.D豆類是高蛋白食物，含有豐富的植物性蛋白質。

10.A蔬菜富含膳食纖維、維生素和礦物質，有助于保持身體健康。

11.C魚肉富含維生素E，有助于抗氧化，保護細胞。

12.A牛奶富含鈣，有助于骨骼和牙齒的健康。

13.A紅棗富含鐵，有助于預防貧血。

14.A肉類富含鋅，有助于促進生長發育，增強免疫力。

15.C谷類富含維生素B1，有助于維持神經系統功能。

16.A蔬菜富含維生素B2，有助于維持皮膚和黏膜健康。

17.B蔬菜富含維生素B3，有助于維持皮膚健康和神經系統功能。

18.A蔬菜富含維生素B5，有助于能量代謝和維持神經系統功能。

19.C肉類富含維生素B6，有助于維持免疫系統功能。

20.D肉類富含維生素B12，有助于維持神經系統健康和紅細胞的生成。

二、多項選擇題

1.ABCD膳食平衡的原則包括營養均衡、能量適中、膳食多樣、食物新鮮。

2.AC胡蘿卜和萵苣富含維生素A。

3.AB燕麥和麥片富含維生素B1。

4.ABC柑橘、芒果、芥藍和西紅柿富含維生素C。

5.AB牛奶和酸奶富含鈣。

三、判斷題

1.×膳食平衡是指攝入的食物種類和數量要適宜，并非越多越好。

2.×營養密度高的食物營養價值不一定高，還需考慮其他因素。

3.√全谷物比精白米營養價值更高，富含膳食纖維、維生素和礦物質。

4.√肉類是蛋白質的主要來源之一。

5.√維生素D有助于預防佝僂病。

6.√鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分。

7.