2024年?duì)I養(yǎng)師考試真題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含豐富的鈣質(zhì)？

A.燕麥

B.雞蛋

C.芝麻

D.魚肉

參考答案：D

2.人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、脂肪

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)

參考答案：A

3.以下哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)？

A.貧血

B.高血壓

C.糖尿病

D.高血脂

參考答案：A

4.營(yíng)養(yǎng)不良的早期表現(xiàn)是什么？

A.肥胖

B.營(yíng)養(yǎng)不良

C.消瘦

D.精神不振

參考答案：C

5.以下哪種食物富含豐富的鐵質(zhì)？

A.豆腐

B.紅棗

C.番茄

D.花生

參考答案：A

6.以下哪種食物富含豐富的維生素A？

A.蘋果

B.胡蘿卜

C.橙子

D.香蕉

參考答案：B

7.以下哪種食物富含豐富的維生素B1？

A.面包

B.米飯

C.玉米

D.豆腐

參考答案：A

8.以下哪種食物富含豐富的維生素C？

A.檸檬

B.橙子

C.芒果

D.葡萄

參考答案：B

9.以下哪種食物富含豐富的維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.蛋白粉

D.芝麻

參考答案：A

10.以下哪種食物富含豐富的鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.豆?jié){

C.紅糖

D.蜂蜜

參考答案：A

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良的常見原因有哪些？

A.飲食結(jié)構(gòu)不合理

B.食物攝入不足

C.慢性疾病

D.消化吸收功能減退

參考答案：ABCD

2.營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)人體的危害有哪些？

A.影響生長(zhǎng)發(fā)育

B.導(dǎo)致免疫力下降

C.引起貧血

D.加重慢性疾病

參考答案：ABCD

3.以下哪些食物富含豐富的膳食纖維？

A.豆類

B.粗糧

C.蔬菜

D.水果

參考答案：ABCD

4.以下哪些食物富含豐富的蛋白質(zhì)？

A.魚肉

B.蛋類

C.豆制品

D.瘦肉

參考答案：ABCD

5.以下哪些食物富含豐富的礦物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.谷物

參考答案：ABCD

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良只發(fā)生在兒童和老年人身上。（）

參考答案：×

2.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。（）

參考答案：√

3.蛋白質(zhì)攝入過多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

參考答案：×

4.飲食結(jié)構(gòu)合理就能保證人體營(yíng)養(yǎng)均衡。（）

參考答案：√

5.慢性疾病與營(yíng)養(yǎng)不良沒有關(guān)系。（）

參考答案：×

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：鈣質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，魚肉中富含鈣質(zhì)，尤其是深海魚類。

2.A

解析思路：六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，它們是人體正常生理活動(dòng)所必需的。

3.A

解析思路：貧血是由于血紅蛋白含量過低或紅細(xì)胞數(shù)量不足而引起的一種疾病，常見于營(yíng)養(yǎng)不良。

4.C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良的早期表現(xiàn)通常是體重減輕，即消瘦。

5.A

解析思路：鐵質(zhì)是合成血紅蛋白的重要成分，豆腐是植物性食品中含鐵量較高的。

6.B

解析思路：維生素A對(duì)視力、皮膚和免疫系統(tǒng)有重要作用，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

7.A

解析思路：維生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、豆類和堅(jiān)果中，面包是富含維生素B1的食物。

8.B

解析思路：維生素C具有抗氧化作用，橙子是維生素C含量較高的水果。

9.A

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油、蛋黃和強(qiáng)化食品中，魚肝油是維生素D含量較高的食品。

10.A

解析思路：鈣質(zhì)對(duì)骨骼和牙齒健康至關(guān)重要，牛奶是富含鈣質(zhì)的常見食品。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良的原因多種多樣，包括飲食結(jié)構(gòu)不合理、食物攝入不足、慢性疾病和消化吸收功能減退。

2.ABCD

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響人體的生長(zhǎng)發(fā)育、免疫力、引起貧血，并可能加重慢性疾病。

3.ABCD

解析思路：膳食纖維對(duì)維持腸道健康、降低膽固醇和預(yù)防某些疾病有重要作用，豆類、粗糧、蔬菜和水果都富含膳食纖維。

4.ABCD

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，魚肉、蛋類、豆制品和瘦肉都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。

5.ABCD

解析思路：礦物質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，蔬菜、水果、豆類和谷物都富含多種礦物質(zhì)。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良不僅發(fā)生在兒童和老年人身上，任何年齡段的個(gè)體都可能因?yàn)轱嬍巢划?dāng)或疾病等因素出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。

2.√

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)削弱人體的免疫系統(tǒng)，使人體更容易受到感染。

3.×

解析思路：蛋白質(zhì)攝入過多并不會(huì)直接導(dǎo)致肥胖