營養師資格證考試必勝技巧試題姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師在評估個體營養狀況時，常用的基本方法是什么？

A.食物頻率問卷

B.24小時回顧法

C.食物稱重法

D.營養狀況主觀評分

2.以下哪項食物不屬于高纖維食物？

A.紅薯

B.豆類

C.玉米

D.雞胸肉

3.下列哪項不是兒童成長發育所需的四大宏量營養素？

A.蛋白質

B.糖類

C.脂肪

D.維生素

4.下列哪項是孕婦應增加的必需營養素？

A.鐵

B.纖維

C.維生素D

D.水分

5.老年人營養攝入中，應特別注意哪種營養素的補充？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素A

6.營養不良的兒童常見的癥狀不包括以下哪項？

A.生長發育遲緩

B.免疫功能低下

C.神經系統發育不良

D.睡眠質量好

7.營養過剩可能導致以下哪種疾病？

A.腎臟疾病

B.高血壓

C.心臟疾病

D.以上都是

8.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.雞肉

B.雞蛋

C.紅薯

D.面粉

9.營養不良的兒童在膳食中應增加哪些食物？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.以上都是

10.以下哪項不是營養師職業素養的要求？

A.良好的溝通能力

B.豐富的營養學知識

C.較強的銷售能力

D.高尚的職業道德

11.下列哪項不是營養干預的目標？

A.改善營養狀況

B.預防慢性病

C.提高生活品質

D.增加體重

12.以下哪項不是營養評估的內容？

A.生長發育狀況

B.生理功能狀況

C.心理狀況

D.社會交往能力

13.營養師在指導孕婦膳食時，應注意以下哪項？

A.增加熱量攝入

B.適量補充維生素和礦物質

C.避免食用辛辣、油膩食物

D.以上都是

14.營養師在評估老年人營養狀況時，應重點關注以下哪項？

A.腸胃功能

B.口味變化

C.營養不良癥狀

D.飲食習慣

15.以下哪種食物不屬于富含鈣的食物？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.瘦肉

16.營養師在指導糖尿病患者膳食時，應注意以下哪項？

A.限制糖分攝入

B.增加膳食纖維

C.適量攝入蛋白質

D.以上都是

17.營養師在評估個體營養狀況時，應使用以下哪種工具？

A.食物頻率問卷

B.24小時回顧法

C.食物稱重法

D.以上都是

18.以下哪種食物富含優質蛋白質？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆制品

D.以上都是

19.營養師在指導肥胖患者膳食時，應注意以下哪項？

A.限制熱量攝入

B.增加膳食纖維

C.適量攝入蛋白質

D.以上都是

20.以下哪種食物富含維生素C？

A.紅薯

B.豆類

C.蔬菜

D.雞肉

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養師在評估個體營養狀況時，應考慮以下哪些方面？

A.生長發育狀況

B.生理功能狀況

C.心理狀況

D.社會交往能力

2.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.紅薯

B.豆類

C.玉米

D.面粉

3.以下哪些營養素是孕婦應增加的？

A.鐵

B.纖維

C.維生素D

D.水分

4.營養不良的兒童常見的癥狀有哪些？

A.生長發育遲緩

B.免疫功能低下

C.神經系統發育不良

D.睡眠質量好

5.營養過剩可能導致以下哪些疾病？

A.腎臟疾病

B.高血壓

C.心臟疾病

D.糖尿病

6.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.雞肉

B.雞蛋

C.紅薯

D.水果

7.營養師在指導兒童膳食時，應注意以下哪些方面？

A.適量攝入蛋白質

B.增加膳食纖維

C.適量攝入脂肪

D.避免食用辛辣、油膩食物

8.營養師在指導老年人膳食時，應注意以下哪些方面？

A.保持營養均衡

B.適量攝入水分

C.適量攝入蛋白質

D.避免食用辛辣、油膩食物

9.營養師在指導糖尿病患者膳食時，應注意以下哪些方面？

A.限制糖分攝入

B.增加膳食纖維

C.適量攝入蛋白質

D.避免食用高脂食物

10.營養師在指導肥胖患者膳食時，應注意以下哪些方面？

A.限制熱量攝入

B.增加膳食纖維

C.適量攝入蛋白質

D.避免食用高脂食物

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良的兒童生長發育遲緩，免疫功能低下。（）

2.營養過剩會導致肥胖、高血壓、糖尿病等慢性病。（）

3.營養師在評估個體營養狀況時，只需關注其膳食攝入即可。（）

4.營養師在指導孕婦膳食時，應增加熱量攝入，以滿足胎兒生長發育需求。（）

5.營養師在指導老年人膳食時，應適量攝入水分，以預防便秘。（）

6.營養師在指導糖尿病患者膳食時，應限制糖分攝入，以控制血糖。（）

7.營養師在指導肥胖患者膳食時，應限制熱量攝入，以減輕體重。（）

8.營養師在評估個體營養狀況時，應關注其生理功能狀況。（）

9.營養師在指導兒童膳食時，應增加膳食纖維，以預防便秘。（）

10.營養師在評估個體營養狀況時，應關注其心理狀況。（）

參考答案：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B2.D3.D4.A5.A6.D7.D8.C9.D10.C11.D12.D13.D14.C15.D16.D17.D18.D19.D20.C

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD2.ABC3.ACD4.ABC5.ABCD6.ACD7.ABCD8.ABCD9.ABD10.ABCD

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√2.√3.×4.×5.√6.√7.√8.√9.√10.√

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B：24小時回顧法是營養師評估個體營養狀況時常用的基本方法，通過回顧過去24小時內攝入的食物和飲料來評估營養狀況。

2.D：雞胸肉是低脂肪、高蛋白的食物，不屬于高纖維食物。高纖維食物通常指富含膳食纖維的食物，如紅薯、豆類和蔬菜。

3.D：兒童成長發育所需的四大宏量營養素是蛋白質、碳水化合物、脂肪和水分。維生素是微量營養素，不屬于宏量營養素。

4.C：孕婦在孕期需要增加維生素D的攝入，以促進胎兒骨骼和牙齒的正常發育。

5.A：老年人由于消化吸收能力下降，容易發生營養不良，因此應特別注意蛋白質的補充，以維持肌肉質量和免疫功能。

6.D：營養不良的兒童常見的癥狀包括生長發育遲緩、免疫功能低下和神經系統發育不良，而睡眠質量好不是營養不良的癥狀。

7.D：營養過剩可能導致多種慢性疾病，包括腎臟疾病、高血壓和心臟疾病。

8.C：紅薯富含抗氧化物質，如β-胡蘿卜素、維生素C和維生素E，有助于保護身體免受自由基的傷害。

9.D：營養不良的兒童在膳食中應增加富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質的食物，如肉類、豆類、蔬菜和水果。

10.C：營養師職業素養的要求包括良好的溝通能力、豐富的營養學知識和高尚的職業道德，而銷售能力不是營養師的必備素質。

11.D：營養干預的目標包括改善營養狀況、預防慢性病和提高生活品質，增加體重不是營養干預的目標。

12.D：營養評估的內容包括生長發育狀況、生理功能狀況、心理狀況和社會交往能力，以全面評估個體的營養狀況。

13.D：營養師在指導孕婦膳食時，應注意增加熱量攝入、適量補充維生素和礦物質，以及避免食用辛辣、油膩食物，以保障母嬰健康。

14.A：營養師在評估老年人營養狀況時，應重點關注腸胃功能，因為老年人容易發生消化吸收不良和營養不良。

15.D：奶制品、豆制品和蔬菜都是富含鈣的食物，而瘦肉則不是。

16.D：營養師在指導糖尿病患者膳食時，應限制糖分攝入、增加膳食纖維、適量攝入蛋白質和避免食用高脂食物，以控制血糖和預防并發癥。

17.D：營養師在評估個體營養狀況時，可以使用食物頻率問卷、24小時回顧法和食物稱重法等多種工具，以獲取準確的數據。

18.D：瘦肉、魚類和豆制品都是富含優質蛋白質的食物，有助于維持肌肉質量和免疫功能。

19.D：營養師在指導肥胖患者膳食時，應限制熱量攝入、增加膳食纖維、適量攝入蛋白質和避免食用高脂食物，以減輕體重和改善健康狀況。

20.C：蔬菜是富含維生素C的食物，有助于提高免疫力、促進鐵的吸收和抗氧化。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD：營養師在評估個體營養狀況時，應考慮生長發育狀況、生理功能狀況、心理狀況和社會交往能力，以全面評估個體的營養狀況。

2.ABC：紅薯、豆類和玉米都是高纖維食物，有助于改善消化和預防便秘。

3.ACD：孕婦在孕期需要增加鐵、維生素D和水分的攝入，以預防貧血、促進胎兒骨骼和牙齒的正常發育以及維持正常的代謝。

4.ABC：營養不良的兒童常見的癥狀包括生長發育遲緩、免疫功能低下和神經系統發育不良。

5.ABCD：營養過剩可能導致多種慢性疾病，包括腎臟疾病、高血壓、心臟疾病和糖尿病。

6.ACD：紅薯、水果和蔬菜都是富含抗氧化物質的食物，有助于保護身體免受自由基的傷害。

7.ABCD：營養師在指導兒童膳食時，應注意適量攝入蛋白質、增加膳食纖維、適量攝入脂肪和避免食用辛辣、油膩食物，以促進兒童健康成長。

8.ABCD：營養師在指導老年人膳食時，應注意保持營養均衡、適量攝入水分、適量攝入蛋白質和避免食用辛辣、油膩食物，以維持老年人的健康。

9.ABD：營養師在指導糖尿病患者膳食時，應注意限制糖分攝入、增加膳食纖維、適量攝入蛋白質和避免食用高脂食物，以控制血糖和預防并發癥。

10.ABCD：營養師在指導肥胖患者膳食時，應注意限制熱量攝入、增加膳食纖維、適量攝入蛋白質和避免食用高脂食物，以減輕體重和改善健康狀況。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√：營養不良的兒童生長發育遲緩，免疫功能低下，這是營養不良的常見癥狀。

2.√：營養過剩會導致肥胖、高血壓、糖尿病等慢性病，這是營養過剩的常見后果。

3.×：營養師在評估個體營養狀況時，不僅關注其膳食攝入，還應考慮其生活方式、健康狀況和生活方式等因素。

4.×：營養師在指導孕婦膳食時，應增加熱量攝入，但也要注意營養均衡，避免營養過剩。

5.√：營養師在指導老年人膳