2024年營養師考試難點試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種食物屬于低血糖指數食物？

A.白面包

B.紅薯

C.玉米

D.水果糖

參考答案：B

2.營養不良的兒童最可能出現的癥狀是：

A.體重增加

B.生長發育遲緩

C.消化不良

D.免疫力增強

參考答案：B

3.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

參考答案：A

4.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.植物油

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

參考答案：D

5.人體能量主要來源于哪種營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

參考答案：C

6.以下哪種疾病與缺乏維生素C有關？

A.骨質疏松癥

B.視力下降

C.貧血

D.肌肉酸痛

參考答案：D

7.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.豆腐

C.鮮奶

D.水果

參考答案：C

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.魚肝油

B.紅薯

C.豆腐

D.水果

參考答案：A

9.以下哪種疾病與缺乏維生素B1有關？

A.神經炎

B.貧血

C.肌肉酸痛

D.視力下降

參考答案：A

10.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.豆腐

C.鮮奶

D.水果

參考答案：A

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

參考答案：A

12.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.豆腐

C.鮮奶

D.水果

參考答案：B

13.以下哪種食物富含鋅質？

A.雞蛋

B.豆腐

C.鮮奶

D.水果

參考答案：A

14.以下哪種食物富含硒質？

A.植物油

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

參考答案：A

15.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.白面包

C.水果

D.水果糖

參考答案：C

16.以下哪種食物富含蛋白質？

A.玉米

B.白面包

C.植物油

D.水果

參考答案：B

17.以下哪種食物富含脂肪？

A.玉米

B.白面包

C.植物油

D.水果

參考答案：C

18.以下哪種食物富含碳水化合物？

A.玉米

B.白面包

C.植物油

D.水果

參考答案：A

19.以下哪種食物富含維生素K？

A.魚肝油

B.豆腐

C.鮮奶

D.水果

參考答案：A

20.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.豆腐

C.鮮奶

D.水果

參考答案：C

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是人體必需的宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

參考答案：ABC

2.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.植物油

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

E.雞蛋

參考答案：ACD

3.以下哪些疾病與營養不良有關？

A.貧血

B.骨質疏松癥

C.神經炎

D.肌肉酸痛

E.視力下降

參考答案：ABCD

4.以下哪些營養素對人體有益？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

參考答案：ABCDE

5.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.白面包

C.水果

D.水果糖

E.蔬菜

參考答案：ACE

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良會導致兒童生長發育遲緩。（）

參考答案：√

2.維生素C可以預防感冒。（）

參考答案：√

3.缺乏鈣質會導致骨質疏松癥。（）

參考答案：√

4.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

參考答案：×

5.碳水化合物攝入過多會導致糖尿病。（）

參考答案：×

6.飽和脂肪對心血管健康有益。（）

參考答案：×

7.維生素D可以預防佝僂病。（）

參考答案：√

8.缺乏鐵質會導致貧血。（）

參考答案：√

9.水果和蔬菜可以提供足夠的營養素。（）

參考答案：√

10.營養不良會影響兒童智力發育。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B.紅薯

解析思路：低血糖指數食物指的是攝入后血糖上升速度較慢的食物，紅薯屬于低血糖指數食物。

2.B.生長發育遲緩

解析思路：營養不良會導致兒童攝入的營養素不足，從而影響生長發育。

3.A.8種

解析思路：人體必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

4.D.水果

解析思路：水果中含有豐富的抗氧化物質，如維生素C、維生素E和類黃酮等。

5.C.碳水化合物

解析思路：碳水化合物是人體主要的能量來源，占人體能量攝入的60%以上。

6.D.肌肉酸痛

解析思路：維生素C有助于膠原蛋白的合成，缺乏維生素C會導致膠原蛋白合成不足，引起肌肉酸痛。

7.C.鮮奶

解析思路：鮮奶富含鈣質，是人體鈣質的重要來源。

8.A.魚肝油

解析思路：魚肝油富含維生素A，是維生素A的重要來源。

9.A.神經炎

解析思路：維生素B1是神經系統的重要營養素，缺乏維生素B1會導致神經炎。

10.A.魚肝油

解析思路：魚肝油富含維生素D，是維生素D的重要來源。

11.A.植物油

解析思路：植物油富含維生素E，是維生素E的重要來源。

12.B.豆腐

解析思路：豆腐富含鐵質，是鐵質的重要來源。

13.A.雞蛋

解析思路：雞蛋富含鋅質，是鋅質的重要來源。

14.A.植物油

解析思路：植物油富含硒質，是硒質的重要來源。

15.C.水果

解析思路：水果富含膳食纖維，有助于腸道健康。

16.B.豆腐

解析思路：豆腐富含蛋白質，是蛋白質的重要來源。

17.C.植物油

解析思路：植物油富含脂肪，是脂肪的重要來源。

18.A.玉米

解析思路：玉米富含碳水化合物，是碳水化合物的重要來源。

19.A.魚肝油

解析思路：魚肝油富含維生素K，是維生素K的重要來源。

20.C.鮮奶

解析思路：鮮奶富含維生素B12，是維生素B12的重要來源。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析思路：人體必需的宏量營養素包括蛋白質、脂肪和碳水化合物。

2.ACD

解析思路：植物油、蔬菜和水果富含抗氧化物質。

3.ABCD

解析思路：貧血、骨質疏松癥、神經炎和肌肉酸痛都與營養不良有關。

4.ABCDE

解析思路：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質對人體均有益。

5.ACE

解析思路：玉米、水果和蔬菜富含膳食纖維。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：營養不良會導致兒童生長發育遲緩。

2.√

解析思路：維生素C有助于增強免疫力，預防感冒。

3.√

解析思路：鈣質是骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣質會導致骨質疏松癥。

4.×

解析思路：蛋白質攝入過多不會導致肥胖，但過量攝入可能導致其他健康問題。

5.×

解析思路：碳水化合物攝入過多會導致血糖升高，但不會直接導致糖尿病