干貨分享2024年營養師試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項不屬于營養素的分類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素

D.氧氣

2.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.豬肉

C.芝麻

D.米飯

3.人體每日所需水分大約為多少？

A.1-2升

B.2-3升

C.3-4升

D.4-5升

4.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.雞肉

B.豬肉

C.魚肉

D.羊肉

5.營養不良的主要原因是什么？

A.食物攝入不足

B.食物攝入過量

C.食物攝入不均衡

D.食物攝入不新鮮

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.香蕉

C.番茄

D.胡蘿卜

7.蛋白質的主要來源是？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.動物性食物

8.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.豬肉

C.魚肉

D.牛奶

9.營養過剩的主要原因是什么？

A.食物攝入不足

B.食物攝入過量

C.食物攝入不均衡

D.食物攝入不新鮮

10.以下哪種食物富含維生素C？

A.蘋果

B.香蕉

C.番茄

D.胡蘿卜

11.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.豬肉

C.魚肉

D.燕麥

12.營養不良的早期癥狀是什么？

A.體重下降

B.食欲減退

C.肌肉無力

D.以上都是

13.以下哪種食物富含鉀質？

A.雞蛋

B.豬肉

C.魚肉

D.蔬菜

14.營養過剩會導致哪些疾病？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.以上都是

15.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.豬肉

C.魚肉

D.牛奶

16.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.豬肉

C.魚肉

D.蔬菜

17.營養不良會導致哪些生長發育問題？

A.延緩生長發育

B.影響智力發育

C.導致免疫力下降

D.以上都是

18.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.豬肉

C.魚肉

D.蔬菜

19.營養過剩會導致哪些代謝性疾病？

A.脂肪肝

B.糖尿病

C.高血壓

D.以上都是

20.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.豬肉

C.魚肉

D.燕麥

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.豬肉

C.魚肉

D.燕麥

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蘋果

B.香蕉

C.番茄

D.燕麥

3.以下哪些食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.豬肉

C.魚肉

D.蔬菜

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.蘋果

B.香蕉

C.番茄

D.胡蘿卜

5.以下哪些食物富含維生素C？

A.蘋果

B.香蕉

C.番茄

D.胡蘿卜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指食物攝入不足導致的。（）

2.營養過剩是指食物攝入過量導致的。（）

3.蛋白質是人體生長發育的重要物質。（）

4.維生素是人體維持正常生理功能的重要物質。（）

5.膳食纖維可以預防便秘。（）

6.鈣質對骨骼健康至關重要。（）

7.鐵質可以預防貧血。（）

8.鉀質對心臟健康至關重要。（）

9.硒可以提高免疫力。（）

10.維生素D可以促進鈣的吸收。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析：氧氣不是營養素，它是生命活動必需的氣體，而非通過食物攝入的營養成分。

2.C

解析：芝麻是一種富含鈣質的食物，尤其是黑白芝麻。

3.B

解析：成人每日所需水分大約為2-3升，這包括了日常飲食中的水分攝入。

4.C

解析：魚肉通常被認為是低脂肪食物，相比豬肉和羊肉，魚肉含有較少的飽和脂肪。

5.C

解析：營養不良通常是由于食物攝入不均衡，導致某些營養素攝入不足。

6.D

解析：胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，這是維生素A的前體。

7.D

解析：蛋白質主要來源于動物性食物，如肉類、魚類、禽蛋等。

8.D

解析：牛奶是鐵的良好來源，尤其是經過強化處理的全脂牛奶。

9.B

解析：營養過剩是由于食物攝入過量，導致某些營養素攝入過多。

10.A

解析：蘋果是維生素C的良好來源，尤其是新鮮蘋果。

11.D

解析：燕麥含有豐富的膳食纖維，有助于消化和預防便秘。

12.D

解析：營養不良的早期癥狀可能包括體重下降、食欲減退、肌肉無力等。

13.D

解析：蔬菜是鉀的良好來源，特別是深綠色葉菜類蔬菜。

14.D

解析：營養過剩可能導致多種代謝性疾病，包括脂肪肝、糖尿病、高血壓等。

15.D

解析：牛奶是維生素D的良好來源，尤其是經過強化處理的全脂牛奶。

16.D

解析：硒是一種微量元素，蔬菜中的一些種類含有硒。

17.D

解析：營養不良可能導致生長發育延緩、智力發育受損、免疫力下降等問題。

18.D

解析：蔬菜中含有維生素E，特別是油性蔬菜。

19.D

解析：營養過剩可能導致多種代謝性疾病，包括脂肪肝、糖尿病、高血壓等。

20.D

解析：燕麥含有維生素B1，是一種全谷物食品。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析：雞蛋、豬肉、魚肉和燕麥都是蛋白質的良好來源。

2.ABCD

解析：蘋果、香蕉、番茄和燕麥都含有膳食纖維。

3.ACD

解析：雞蛋、豬肉和蔬菜都含有鈣質。

4.AD

解析：胡蘿卜和番茄都含有維生素A。

5.ABCD

解析：蘋果、香蕉、番茄和胡蘿卜都含有維生素C。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析：營養不良是指營養素攝入不足，而非食物攝入不足。

2.×

解析：營養過剩是指營養素攝入過多，而非食物攝入過量。

3.√

解析：蛋白質是構成身體組織的基本物質，對生長發育至關重要。

4.√

解析：維生素對于維持身體正常生理功能具有重要作用。

5.√

解析：膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

6.√

解析：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，對骨骼