營養師考試信息網絡資源試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學的研究對象是：

A.食物

B.營養素

C.食品

D.人體

2.蛋白質的主要功能是：

A.提供能量

B.維持生命活動

C.構成細胞

D.以上都是

3.人體必需的維生素是：

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.以上都是

4.人體內含量最多的礦物質是：

A.鈣

B.鉀

C.鈉

D.鎂

5.以下哪種食物富含膳食纖維：

A.精白米

B.面包

C.紅薯

D.白糖

6.蛋白質消化吸收的主要部位是：

A.胃

B.小腸

C.大腸

D.胰腺

7.脂肪的主要功能是：

A.提供能量

B.維持體溫

C.保護內臟

D.以上都是

8.人體所需的能量主要來源于：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.以上都是

9.以下哪種食物富含鐵質：

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.大米

10.蛋白質攝入過多可能導致：

A.肥胖

B.高血壓

C.腎臟負擔加重

D.以上都是

11.以下哪種食物富含鈣質：

A.豆漿

B.雞蛋

C.豬肉

D.白菜

12.人體所需的能量主要來源于：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.以上都是

13.以下哪種食物富含膳食纖維：

A.精白米

B.面包

C.紅薯

D.白糖

14.蛋白質的主要功能是：

A.提供能量

B.維持生命活動

C.構成細胞

D.以上都是

15.人體必需的維生素是：

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.以上都是

16.人體內含量最多的礦物質是：

A.鈣

B.鉀

C.鈉

D.鎂

17.以下哪種食物富含鐵質：

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.大米

18.蛋白質攝入過多可能導致：

A.肥胖

B.高血壓

C.腎臟負擔加重

D.以上都是

19.以下哪種食物富含鈣質：

A.豆漿

B.雞蛋

C.豬肉

D.白菜

20.人體所需的能量主要來源于：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.以上都是

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是人體必需的氨基酸：

A.賴氨酸

B.色氨酸

C.苯丙氨酸

D.鳥氨酸

2.以下哪些食物富含維生素A：

A.胡蘿卜

B.番茄

C.橙子

D.豆漿

3.以下哪些食物富含維生素C：

A.柑橘

B.番茄

C.芥藍

D.豆漿

4.以下哪些食物富含膳食纖維：

A.紅薯

B.豆腐

C.蘋果

D.面包

5.以下哪些礦物質是人體必需的：

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

2.維生素C可以預防感冒。（）

3.紅薯富含膳食纖維，有助于消化。（）

4.人體所需的能量主要來源于脂肪。（）

5.蛋白質攝入不足會導致營養不良。（）

6.鈣質主要存在于牛奶中。（）

7.脂肪攝入過多會導致高血壓。（）

8.膳食纖維可以降低膽固醇。（）

9.鐵質主要存在于動物性食物中。（）

10.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.D

解析思路：營養學的研究對象是人體，研究如何通過食物攝入營養素以維持和促進健康。

2.D

解析思路：蛋白質具有多種功能，包括提供能量、維持生命活動和構成細胞等。

3.D

解析思路：人體必需的維生素包括多種，如維生素A、B、C等，都是維持人體正常生理功能所必需的。

4.A

解析思路：鈣是人體內含量最多的礦物質，對于骨骼和牙齒的健康至關重要。

5.C

解析思路：紅薯富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

6.B

解析思路：小腸是蛋白質消化吸收的主要部位，因為小腸內有豐富的消化酶和吸收細胞。

7.D

解析思路：脂肪具有提供能量、維持體溫和保護內臟等多種功能。

8.C

解析思路：碳水化合物是人體最主要的能量來源，尤其是在高強度運動時。

9.A

解析思路：豬肝富含鐵質，是預防貧血的重要食物來源。

10.C

解析思路：蛋白質攝入過多可能導致腎臟負擔加重，因為腎臟需要過濾多余的氨基酸。

11.A

解析思路：豆漿富含鈣質，是素食者獲取鈣的重要來源。

12.C

解析思路：碳水化合物是人體最主要的能量來源，尤其是在高強度運動時。

13.C

解析思路：紅薯富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

14.D

解析思路：蛋白質具有多種功能，包括提供能量、維持生命活動和構成細胞等。

15.D

解析思路：人體必需的維生素包括多種，如維生素A、B、C等，都是維持人體正常生理功能所必需的。

16.A

解析思路：鈣是人體內含量最多的礦物質，對于骨骼和牙齒的健康至關重要。

17.A

解析思路：豬肝富含鐵質，是預防貧血的重要食物來源。

18.C

解析思路：蛋白質攝入過多可能導致腎臟負擔加重，因為腎臟需要過濾多余的氨基酸。

19.A

解析思路：豆漿富含鈣質，是素食者獲取鈣的重要來源。

20.C

解析思路：碳水化合物是人體最主要的能量來源，尤其是在高強度運動時。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABC

解析思路：賴氨酸、色氨酸和苯丙氨酸是人體必需的氨基酸，而鳥氨酸不是。

2.AC

解析思路：胡蘿卜和橙子富含維生素A，番茄和豆漿則富含維生素C。

3.ABC

解析思路：柑橘、番茄和芥藍富含維生素C，豆漿則富含蛋白質。

4.AC

解析思路：紅薯和蘋果富含膳食纖維，豆腐和面包則相對較少。

5.ABCD

解析思路：鈣、鎂、鐵和鋅都是人體必需的礦物質，對于維持健康至關重要。

三、判斷題答案及解析思路：

1.×

解析思路：蛋白質攝入過多可能導致營養過剩，但不會直接導致肥胖。

2.×

解析思路：維生素C可以增強免疫力，但