2024營養師考試一目了然試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養素是指食物中含有的對機體有益的物質，以下哪一項不是營養素？

A.蛋白質

B.糖類

C.水分

D.脂肪

2.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.米飯

C.酸奶

D.橘子

3.人體需要的七大營養素中，以下哪一項屬于維生素？

A.蛋白質

B.糖類

C.脂肪

D.維生素A

4.下列哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.玉米

C.雞蛋

D.香蕉

5.下列哪一項不是健康飲食的原則？

A.適量攝入

B.營養均衡

C.食物多樣化

D.暴飲暴食

6.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.豆漿

C.芝麻

D.花生

8.下列哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

9.下列哪種食物富含維生素E？

A.燕麥

B.雞蛋

C.魚油

D.香蕉

10.下列哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.胡蘿卜

C.雞蛋

D.香蕉

11.下列哪種食物富含維生素B2？

A.燕麥

B.胡蘿卜

C.雞蛋

D.香蕉

12.下列哪種食物富含維生素B6？

A.燕麥

B.胡蘿卜

C.雞蛋

D.香蕉

13.下列哪種食物富含維生素B12？

A.燕麥

B.胡蘿卜

C.雞蛋

D.香蕉

14.下列哪種食物富含葉酸？

A.燕麥

B.胡蘿卜

C.雞蛋

D.香蕉

15.下列哪種食物富含維生素K？

A.燕麥

B.胡蘿卜

C.雞蛋

D.香蕉

16.下列哪種食物富含鋅？

A.燕麥

B.胡蘿卜

C.雞蛋

D.香蕉

17.下列哪種食物富含硒？

A.燕麥

B.胡蘿卜

C.雞蛋

D.香蕉

18.下列哪種食物富含碘？

A.燕麥

B.胡蘿卜

C.雞蛋

D.香蕉

19.下列哪種食物富含鐵？

A.燕麥

B.胡蘿卜

C.雞蛋

D.香蕉

20.下列哪種食物富含鈣？

A.燕麥

B.胡蘿卜

C.雞蛋

D.香蕉

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是人體必需的礦物質？

A.鈣

B.磷

C.鉀

D.鎂

2.以下哪些是人體必需的微量元素？

A.鋅

B.硒

C.銅

D.鐵

3.以下哪些是人體必需的維生素？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

4.以下哪些是健康飲食的原則？

A.適量攝入

B.營養均衡

C.食物多樣化

D.暴飲暴食

5.以下哪些是膳食纖維的來源？

A.蔬菜

B.水果

C.全谷類

D.堅果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養素是指食物中含有的對機體有益的物質。（）

2.蛋白質是人體必需的七大營養素之一。（）

3.鈣質主要存在于乳制品中。（）

4.維生素D有助于鈣的吸收。（）

5.膳食纖維有助于預防便秘。（）

6.健康飲食要注重食物的多樣性。（）

7.礦物質對人體健康至關重要。（）

8.維生素C有助于提高免疫力。（）

9.鋅是人體必需的微量元素之一。（）

10.鐵是合成血紅蛋白的重要元素。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

2.C

3.D

4.A

5.D

6.C

7.A

8.D

9.C

10.A

11.B

12.D

13.C

14.A

15.B

16.A

17.B

18.D

19.A

20.C

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABC

5.ABCD

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

試題解析：

一、單項選擇題

1.D：水分不是營養素，它是構成細胞和維持生命活動的重要物質。

2.C：酸奶富含鈣質，是補充鈣的良好來源。

3.D：維生素A是一種脂溶性維生素，對視力、免疫系統和皮膚健康有重要作用。

4.A：豬肝富含鐵質，是預防貧血的良好食物。

5.D：暴飲暴食不利于健康，不符合健康飲食的原則。

6.C：蔬菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

7.A：魚肝油富含維生素D，有助于鈣的吸收和骨骼健康。

8.D：橙子富含維生素C，有助于提高免疫力和促進傷口愈合。

9.C：魚油富含維生素E，具有抗氧化作用。

10.A：燕麥富含維生素B1，對神經系統和心臟健康有益。

11.B：胡蘿卜富含維生素B2，對眼睛健康和能量代謝有重要作用。

12.D：香蕉富含維生素B6，對神經系統、免疫系統和新陳代謝有益。

13.C：雞蛋富含維生素B12，對紅細胞的形成和神經系統健康重要。

14.A：燕麥富含葉酸，對孕婦和胎兒神經管發育有益。

15.B：維生素K對血液凝固和骨骼健康有重要作用。

16.A：燕麥富含鋅，對免疫系統、傷口愈合和細胞分裂重要。

17.B：硒是一種抗氧化劑，有助于提高免疫力。

18.D：碘是甲狀腺激素的組成部分，對甲狀腺功能和代謝有重要作用。

19.A：鐵是合成血紅蛋白的重要元素，對運輸氧氣和預防貧血重要。

20.C：鈣質主要存在于乳制品中，如牛奶、奶酪和酸奶。

二、多項選擇題

1.ABCD：鈣、磷、鉀、鎂都是人體必需的礦物質，對骨骼健康、肌肉功能和神經傳導有重要作用。

2.ABCD：鋅、硒、銅、鐵都是人體必需的微量元素，盡管需要量很少，但對健康至關重要。

3.ABCD：維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D都是人體必需的維生素，各自在生理功能上發揮著獨特的作用。

4.ABC：適量攝入、營養均衡、食物多樣化都是健康飲食的原則，有助于維持身體健康。

5.ABCD：蔬菜、水果、全谷類、堅果都富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

三、判斷題

1.√：營養素是指食物中含有的對機體有益的物質，是維持生命活動所必需的。

2.√：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長、修復和維持身體組織有重要作用。

3.√：鈣質主要存在于乳制品中，如牛奶、奶酪和酸奶，是補充鈣的良好來源。

4.√：維生素D有助于鈣的吸收，對于骨骼健康和預防佝僂病有重要作用。

5.√：膳食纖維有助于促進腸道蠕動和預防便秘，對消化系統健康有益。

6.√：健康飲食要注重食物的多樣性，以確保攝入各種必需的營養素。

7.√：礦物質對