營養師資格證必考知識點試題姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素被稱為“生命的燃料”？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體必需的常量元素中，含量最多的是：

A.鈣

B.鉀

C.鈉

D.鎂

3.下列哪種食物富含維生素A？

A.玉米

B.蘋果

C.胡蘿卜

D.香蕉

4.人體所需的必需氨基酸共有：

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

5.下列哪種食物屬于優質蛋白質？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.玉米

6.下列哪種營養素被稱為“抗氧化的明星”？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素B

D.維生素D

7.下列哪種食物富含鈣？

A.豆腐

B.雞蛋

C.豬肉

D.玉米

8.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞蛋

C.玉米

D.面包

9.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.豬肉

C.玉米

D.面包

10.下列哪種食物富含硒？

A.豬肝

B.雞蛋

C.玉米

D.面包

11.下列哪種食物富含碘？

A.海帶

B.玉米

C.雞蛋

D.豬肉

12.下列哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.奶制品

13.下列哪種食物富含維生素B1？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

14.下列哪種食物富含維生素B2？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

15.下列哪種食物富含維生素B3？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

16.下列哪種食物富含維生素B5？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

17.下列哪種食物富含維生素B6？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

18.下列哪種食物富含維生素B7？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

19.下列哪種食物富含維生素B9？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

20.下列哪種食物富含維生素B12？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體必需的常量元素包括：

A.鈣

B.鉀

C.鈉

D.鎂

E.磷

2.人體必需的微量元素包括：

A.鐵

B.鋅

C.銅

D.硒

E.碘

3.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.玉米

E.豆腐

4.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.蘋果

D.香蕉

E.獼猴桃

5.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

E.奶制品

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是構成人體組織的基本物質。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

4.維生素是人體生長發育所必需的。（）

5.礦物質是人體生長發育所必需的。（）

6.人體所需的必需氨基酸共有9種。（）

7.人體所需的必需微量元素共有20種。（）

8.人體所需的必需維生素共有20種。（）

9.人體所需的必需常量元素共有10種。（）

10.人體所需的必需微量元素共有10種。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案

1.C

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，被稱為“生命的燃料”。

2.A

解析思路：人體必需的常量元素中，鈣的含量最多，主要存在于骨骼和牙齒中。

3.C

解析思路：胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，可以在人體內轉化為維生素A。

4.A

解析思路：人體必需氨基酸共有8種，分別是：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸和纈氨酸。

5.C

解析思路：雞蛋含有豐富的蛋白質，是優質的蛋白質來源。

6.B

解析思路：維生素E具有很強的抗氧化作用，被稱為“抗氧化的明星”。

7.A

解析思路：豆腐富含鈣，是補充鈣質的良好食品。

8.A

解析思路：豬肝富含鐵，是預防貧血的重要食物來源。

9.B

解析思路：豬肉富含鋅，有助于人體免疫系統的正常運作。

10.A

解析思路：硒是一種微量元素，具有抗氧化和抗腫瘤的作用，豬肝中含量較高。

11.A

解析思路：海帶富含碘，是預防甲狀腺疾病的常用食品。

12.A

解析思路：葉酸是一種B族維生素，存在于新鮮蔬菜和水果中。

13.A

解析思路：維生素B1主要存在于谷物、豆類和堅果中。

14.D

解析思路：維生素B2主要存在于動物肝臟、奶制品和蛋類中。

15.A

解析思路：維生素B3主要存在于谷物、肉類和豆類中。

16.A

解析思路：維生素B5主要存在于谷物、肉類和蔬菜中。

17.A

解析思路：維生素B6主要存在于谷物、肉類和蔬菜中。

18.A

解析思路：維生素B7主要存在于谷物、肉類和蔬菜中。

19.A

解析思路：維生素B9主要存在于新鮮蔬菜和水果中。

20.A

解析思路：維生素B12主要存在于動物肝臟、奶制品和蛋類中。

二、多項選擇題答案

1.ABCDE

解析思路：人體必需的常量元素包括鈣、鉀、鈉、鎂和磷。

2.ABCDE

解析思路：人體必需的微量元素包括鐵、鋅、銅、硒和碘。

3.ABC

解析思路：蛋白質豐富的食物包括雞蛋、牛奶和魚肉。

4.AC

解析思路：富含維生素A的食物包括胡蘿卜和番茄。

5.ABC

解析思路：富含維生素C的食物包括柑橘、蔬菜和水果。

三、判斷題答案

1.√

解析思路：蛋白質是構成人體組織的基本物質，參與人體各種生理活動。

2.√

解析思路：脂肪是人體能量的主要來源，參與人體的代謝和調節。

3.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，是人體必需的營養素。

4.√

解析思路：維生素是人體生長發育所必需的，參與人體的各種生理功能。

5.√

解析思路：礦物質是人體生長發育所必需的，參與人體的各種生理活動。

6.√

解析思路：人體必需氨基酸共有8種，是人體必需