2024年營養師考試前瞻試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種食物屬于低能量密度食物？

A.餅干

B.水果

C.餅干

D.肉類

2.營養素中，哪種屬于必需氨基酸？

A.色氨酸

B.精氨酸

C.組氨酸

D.酪氨酸

3.人體內水分的主要來源是？

A.飲用水

B.食物中的水分

C.水果中的水分

D.以上都是

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.橙子

D.豆腐

5.以下哪種食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面粉

D.玉米

6.人體所需的脂肪包括？

A.單不飽和脂肪酸

B.多不飽和脂肪酸

C.飽和脂肪酸

D.以上都是

7.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

8.以下哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.全麥面包

C.玉米

D.蔬菜

9.以下哪種食物富含維生素B2？

A.肉類

B.雞蛋

C.面包

D.蔬菜

10.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.蘋果

C.香蕉

D.柑橘

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.玉米

C.油菜

D.花生油

12.以下哪種食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面粉

D.豆腐

13.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.雞蛋

C.蔬菜

D.豆腐

14.以下哪種食物富含硒？

A.海產品

B.瘦肉

C.蔬菜

D.豆腐

15.以下哪種食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.糧食

D.以上都是

16.以下哪種食物富含鎂？

A.紅薯

B.花生

C.蔬菜

D.豆腐

17.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面粉

D.豆腐

18.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.雞蛋

C.蔬菜

D.豆腐

19.以下哪種食物富含硒？

A.海產品

B.瘦肉

C.蔬菜

D.豆腐

20.以下哪種食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.糧食

D.以上都是

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是營養素的生理功能？

A.維持生命活動

B.參與酶的催化

C.延緩衰老

D.增強免疫力

2.以下哪些是膳食纖維的主要來源？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.動物肝臟

3.以下哪些是高能量密度食物？

A.餅干

B.肥肉

C.糖果

D.蔬菜

4.以下哪些是低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.粗糧

D.糖果

5.以下哪些是必需氨基酸？

A.色氨酸

B.精氨酸

C.組氨酸

D.酪氨酸

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養素可以預防疾病。（）

2.蛋白質可以促進生長發育。（）

3.脂肪可以增加飽腹感。（）

4.碳水化合物可以提供能量。（）

5.膳食纖維可以預防便秘。（）

6.維生素A可以增強免疫力。（）

7.維生素C可以預防感冒。（）

8.鈣可以促進骨骼生長。（）

9.鋅可以促進生長發育。（）

10.鎂可以預防心血管疾病。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.B.水果

解析思路：低能量密度食物指的是每克食物提供的能量較少，水果通常水分含量高，能量密度低。

2.A.色氨酸

解析思路：必需氨基酸是指人體不能合成，必須通過食物攝取的氨基酸，色氨酸是其中之一。

3.D.以上都是

解析思路：人體水分來源包括飲用水、食物中的水分以及代謝產生的水分。

4.B.魚肝油

解析思路：魚肝油富含維生素A，是一種常見的維生素A補充劑。

5.A.牛奶

解析思路：牛奶是鈣的良好來源，有助于骨骼健康。

6.D.以上都是

解析思路：脂肪包括單不飽和、多不飽和、飽和脂肪酸，都是人體必需的營養素。

7.D.以上都是

解析思路：粗糧、蔬菜和水果都富含膳食纖維，有助于消化和預防便秘。

8.B.全麥面包

解析思路：全麥面包富含維生素B1，是一種常見的維生素B1來源。

9.C.面包

解析思路：面包在制作過程中會添加酵母，酵母富含維生素B2。

10.A.橙子

解析思路：橙子富含維生素C，是一種常見的維生素C來源。

11.A.花生

解析思路：花生富含維生素E，是一種常見的維生素E來源。

12.A.瘦肉

解析思路：瘦肉是鐵的良好來源，有助于預防貧血。

13.A.肉類

解析思路：肉類富含鋅，有助于免疫系統和細胞分裂。

14.A.海產品

解析思路：海產品如貝類和魚類富含硒，是一種常見的硒來源。

15.D.以上都是

解析思路：水果、蔬菜、糧食都富含鉀，有助于維持心臟健康和肌肉功能。

16.A.紅薯

解析思路：紅薯富含鎂，有助于神經系統和肌肉功能。

17.A.瘦肉

解析思路：瘦肉是鐵的良好來源，有助于預防貧血。

18.A.肉類

解析思路：肉類富含鋅，有助于免疫系統和細胞分裂。

19.A.海產品

解析思路：海產品如貝類和魚類富含硒，是一種常見的硒來源。

20.D.以上都是

解析思路：水果、蔬菜、糧食都富含鉀，有助于維持心臟健康和肌肉功能。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABD

解析思路：營養素的生理功能包括維持生命活動、參與酶的催化和增強免疫力。

2.ABC

解析思路：膳食纖維的主要來源包括粗糧、蔬菜和水果。

3.ABC

解析思路：高能量密度食物包括餅干、肥肉和糖果。

4.ABC

解析思路