梳理思路的營養師試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學是一門研究什么的科學？

A.食物與人體健康的關系

B.食品加工與保存

C.食品安全與衛生

D.食品營養與烹飪

2.人體必需的六大營養素包括哪些？

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質和水

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和膳食纖維

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和糖類

3.下列哪種食物富含鈣質？

A.玉米

B.豆腐

C.紅薯

D.水果

4.下列哪種維生素對視力有保護作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

5.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪種食物富含蛋白質？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.水果

7.下列哪種食物富含維生素？

A.肉類

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪種食物富含礦物質？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.水果

9.下列哪種食物富含脂肪？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.水果

10.下列哪種食物富含碳水化合物？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.水果

11.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.蔬菜

12.下列哪種食物富含蛋白質？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.水果

13.下列哪種食物富含維生素？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.水果

14.下列哪種食物富含礦物質？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.水果

15.下列哪種食物富含脂肪？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.水果

16.下列哪種食物富含碳水化合物？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.水果

17.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.蔬菜

18.下列哪種食物富含蛋白質？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.水果

19.下列哪種食物富含維生素？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.水果

20.下列哪種食物富含礦物質？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.面粉

2.下列哪些食物富含維生素？

A.水果

B.蔬菜

C.面粉

D.水果

3.下列哪些食物富含礦物質？

A.豆腐

B.魚類

C.玉米

D.水果

4.下列哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.動物油

C.面粉

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.米飯

B.面包

C.豆腐

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體必需的營養素之一。（）

2.脂肪是人體必需的營養素之一。（）

3.碳水化合物是人體必需的營養素之一。（）

4.維生素是人體必需的營養素之一。（）

5.礦物質是人體必需的營養素之一。（）

6.膳食纖維是人體必需的營養素之一。（）

7.人體可以通過食物攝入足夠的營養素。（）

8.營養不良會導致身體發育不良。（）

9.營養過剩會導致身體肥胖。（）

10.營養不良和營養過剩都會對身體健康產生不良影響。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.A

解析思路：營養學是研究食物與人體健康關系的科學，因此選A。

2.A

解析思路：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，因此選A。

3.B

解析思路：豆腐是豆制品，富含鈣質，因此選B。

4.A

解析思路：維生素A對視力有保護作用，因此選A。

5.C

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，因此選C。

6.C

解析思路：豆腐是豆制品，富含蛋白質，因此選C。

7.C

解析思路：蔬菜富含多種維生素，因此選C。

8.C

解析思路：豆腐富含礦物質，因此選C。

9.C

解析思路：豆腐富含脂肪，因此選C。

10.C

解析思路：豆腐富含碳水化合物，因此選C。

11.D

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，因此選D。

12.C

解析思路：豆腐富含蛋白質，因此選C。

13.C

解析思路：蔬菜富含多種維生素，因此選C。

14.C

解析思路：豆腐富含礦物質，因此選C。

15.C

解析思路：豆腐富含脂肪，因此選C。

16.C

解析思路：豆腐富含碳水化合物，因此選C。

17.D

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，因此選D。

18.C

解析思路：豆腐富含蛋白質，因此選C。

19.C

解析思路：蔬菜富含多種維生素，因此選C。

20.C

解析思路：豆腐富含礦物質，因此選C。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.AB

解析思路：雞蛋和牛奶都是富含蛋白質的食物，因此選AB。

2.AB

解析思路：水果和蔬菜都富含維生素，因此選AB。

3.AB

解析思路：豆腐和魚類都富含礦物質，因此選AB。

4.AB

解析思路：植物油和動物油都富含脂肪，因此選AB。

5.AB

解析思路：米飯和面包都富含碳水化合物，因此選AB。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白質是構成人體組織的基本物質，是人體必需的營養素之一。

2.√

解析思路：脂肪是人體能量的重要來源，是人體必需的營養素之一。

3.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，是人體必需的營養素之一。

4.√

解析思路：維生素參與人體的代謝過程，是人體必需的營養素之一。

5.√

解析思路：礦物質參與人體的代謝和生理功能，是人體必需的營養素之一。

6.√

解析思路：膳食纖維有助于腸道健康，是人體必需的營養素之一。

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