持續更新的營養師考試信息試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學是研究什么的科學？

A.食物與營養的關系

B.營養素與疾病的聯系

C.食品加工與保存

D.食品安全與衛生

2.人體必需的六大營養素包括哪些？

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質、水

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維、水

3.下列哪種食物屬于低脂肪食物？

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚肉

D.豆腐

4.下列哪種維生素對視力和生長發育有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

5.下列哪種礦物質對骨骼健康有重要作用？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鈉

6.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪種食物富含蛋白質？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.豆腐

8.下列哪種食物富含維生素？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪種食物富含礦物質？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪種食物富含水分？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪種食物富含碳水化合物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪種食物富含脂肪？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪種食物富含蛋白質？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪種食物富含維生素？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪種食物富含礦物質？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪種食物富含水分？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪種食物富含碳水化合物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪種食物富含脂肪？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪種食物富含蛋白質？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪種食物富含維生素？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體必需的六大營養素包括哪些？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

F.水

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆類

E.肉類

F.海產品

3.下列哪些食物富含蛋白質？

A.豆腐

B.雞蛋

C.魚肉

D.牛奶

E.米飯

F.面包

4.下列哪些食物富含維生素？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

E.海產品

F.米飯

5.下列哪些食物富含礦物質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

E.海產品

F.米飯

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指攝入的營養素不足或過量。（）

2.營養過剩是指攝入的營養素不足或過量。（）

3.蛋白質是人體必需的六大營養素之一。（）

4.脂肪是人體必需的六大營養素之一。（）

5.碳水化合物是人體必需的六大營養素之一。（）

6.維生素是人體必需的六大營養素之一。（）

7.礦物質是人體必需的六大營養素之一。（）

8.水是人體必需的六大營養素之一。（）

9.膳食纖維是人體必需的六大營養素之一。（）

10.營養不良會導致免疫力下降。（）

參考答案：

一、單項選擇題

1.A

2.A

3.D

4.A

5.A

6.C

7.D

8.C

9.A

10.D

11.A

12.B

13.D

14.C

15.A

16.D

17.B

18.C

19.A

20.D

二、多項選擇題

1.ABCDEF

2.ABCD

3.ABCD

4.ABC

5.ABC

三、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.A

解析思路：營養學是研究食物與營養的關系的科學，旨在了解食物中的營養素對人體健康的影響。

2.A

解析思路：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，它們各自在人體中扮演著重要的角色。

3.D

解析思路：豆腐是一種低脂肪食品，相比于牛奶、雞蛋和魚肉，豆腐的脂肪含量較低。

4.A

解析思路：維生素A對視力和生長發育有重要作用，缺乏維生素A可能導致夜盲癥和生長發育遲緩。

5.A

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的重要礦物質，對骨骼健康至關重要。

6.C

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

7.D

解析思路：豆腐是一種富含蛋白質的食品，對于需要增加蛋白質攝入的人群來說，豆腐是一個不錯的選擇。

8.C

解析思路：蔬菜和水果通常富含多種維生素，對人體健康有益。

9.A

解析思路：蔬菜和水果中含有豐富的礦物質，如鉀、鈣、鎂等。

10.D

解析思路：水果含有較高的水分，有助于補充身體所需的水分。

11.A

解析思路：碳水化合物是人體的主要能量來源，米飯是一種富含碳水化合物的食物。

12.B

解析思路：面包在制作過程中會添加油脂，因此脂肪含量相對較高。

13.D

解析思路：豆腐是一種富含蛋白質的食品，對于需要增加蛋白質攝入的人群來說，豆腐是一個不錯的選擇。

14.C

解析思路：蔬菜和水果通常富含多種維生素，對人體健康有益。

15.A

解析思路：蔬菜和水果中含有豐富的礦物質，如鉀、鈣、鎂等。

16.D

解析思路：水果含有較高的水分，有助于補充身體所需的水分。

17.B

解析思路：面包在制作過程中會添加油脂，因此脂肪含量相對較高。

18.C

解析思路：蔬菜和水果中含有豐富的礦物質，如鉀、鈣、鎂等。

19.A

解析思路：豆腐是一種富含蛋白質的食品，對于需要增加蛋白質攝入的人群來說，豆腐是一個不錯的選擇。

20.D

解析思路：水果含有較高的水分，有助于補充身體所需的水分。

二、多項選擇題

1.ABCDEF

解析思路：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，它們各自在人體中扮演著重要的角色。

2.ABCD

解析思路：蔬菜、水果、粗糧和豆類都富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

3.ABCD

解析思路：豆腐、雞蛋、魚肉和牛奶都是富含蛋白質的食品，對于需要增加蛋白質攝入的人群來說，這些食物都是不錯的選擇。

4.ABC

解析思路：蔬菜、水果和豆類通常富含多種維生素，對人體健康有益。

5.ABC

解析思路：蔬菜、水果和豆類都富含礦物質，如鉀、鈣、鎂等。

三、判斷題

1.×

解析思路：營養不良是指攝入的營養素不足，而營養過剩是指攝入的營養素過量。

2.×

解析思路：營養過剩是指攝入的營養素過量，而營養不良是指攝入的營養素不足。

3.√

解析思路：蛋白質是人體必需的六大營養素之一，對于維持身體正常生理功能至關重要。

4.√

解析思路：脂肪是人體必需的六大營養素之一，雖然過量攝入脂肪可能導致肥胖，但適量攝入脂肪對人體健康有益。

5.√

解析思路：碳水化合物是人體的主要能量來源，對于維持身體正常生理功能至關重要。

6.√

解析思路：維生素是人體必需的六大營養素之一，雖然人體對維生素的需求量較小，但維生素對維持人體健康至關重要。

7.√

解析思路：礦物