2024年營養(yǎng)師資格競賽內(nèi)容試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)素是指人體所需的哪些物質(zhì)？

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物

B.水、礦物質(zhì)、維生素

C.蛋白質(zhì)、脂肪、維生素

D.水、碳水化合物、礦物質(zhì)

2.以下哪一項不屬于三大產(chǎn)能營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素

D.碳水化合物

3.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.花生

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.番茄

C.胡蘿卜

D.香蕉

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.米飯

C.面包

D.雞蛋

6.人體每天所需的蛋白質(zhì)攝入量大約是多少克？

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

7.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥片

B.橄欖油

C.雞蛋

D.蔬菜

8.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豆腐

B.雞蛋

C.豬肉

D.雞肉

9.以下哪種食物富含維生素C？

A.香蕉

B.蘋果

C.橙子

D.葡萄

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.麥片

B.面包

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素B5？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

14.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含鉀質(zhì)？

A.玉米

B.米飯

C.面包

D.雞蛋

17.以下哪種食物富含鎂質(zhì)？

A.芝麻

B.核桃

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含鈉質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含硒質(zhì)？

A.芝麻

B.核桃

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素

D.水

E.礦物質(zhì)

2.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.瘦肉

E.水果

3.以下哪些食物富含脂肪？

A.橄欖油

B.核桃

C.芝麻

D.花生

E.玉米

4.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.米飯

B.面包

C.麥片

D.紅薯

E.水果

5.以下哪些食物富含維生素？

A.胡蘿卜

B.橙子

C.蘋果

D.香蕉

E.蔬菜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)素是指人體所需的物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。（）

2.蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育、組織修復(fù)和免疫系統(tǒng)的重要物質(zhì)。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源之一。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源之一。（）

5.維生素是人體所需的微量營養(yǎng)素，對維持人體健康具有重要作用。（）

6.礦物質(zhì)是人體所需的元素，對維持人體健康具有重要作用。（）

7.蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物是人體所需的三大產(chǎn)能營養(yǎng)素。（）

8.水是人體所需的營養(yǎng)素之一，對維持人體健康具有重要作用。（）

9.人體所需的營養(yǎng)素可以通過食物攝入。（）

10.人體所需的營養(yǎng)素攝入過多或過少都會對健康產(chǎn)生不利影響。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.A

解析思路：營養(yǎng)素是指人體所需的物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，這些物質(zhì)都是人體必需的，而選項A包含了這五大類營養(yǎng)素。

2.C

解析思路：三大產(chǎn)能營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們是人體能量的主要來源。維生素雖然對人體健康非常重要，但不屬于產(chǎn)能營養(yǎng)素。

3.B

解析思路：鈣質(zhì)是人體骨骼和牙齒的重要組成部分，牛奶是鈣質(zhì)含量較高的食物，因此選擇B。

4.C

解析思路：維生素A對視力、免疫系統(tǒng)和皮膚健康非常重要，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，因此選擇C。

5.A

解析思路：膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預(yù)防便秘，紅薯是富含膳食纖維的食物，因此選擇A。

6.B

解析思路：成人每天所需的蛋白質(zhì)攝入量大約為每公斤體重1克，以60公斤體重為例，大約需要60克蛋白質(zhì)。

7.B

解析思路：維生素E是一種抗氧化劑，橄欖油含有豐富的維生素E，因此選擇B。

8.C

解析思路：鐵質(zhì)是血紅蛋白的組成部分，豬肉是鐵質(zhì)含量較高的食物，因此選擇C。

9.C

解析思路：維生素C具有抗氧化作用，增強免疫力，橙子是富含維生素C的食物，因此選擇C。

10.A

解析思路：維生素B1（硫胺素）對神經(jīng)系統(tǒng)、心臟健康和能量代謝有重要作用，麥片是富含維生素B1的食物，因此選擇A。

11.B

解析思路：維生素B2（核黃素）對能量代謝、皮膚和眼睛健康有重要作用，牛奶是富含維生素B2的食物，因此選擇B。

12.D

解析思路：維生素B3（煙酸）對神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和皮膚健康有重要作用，魚肉是富含維生素B3的食物，因此選擇D。

13.A

解析思路：維生素B5（泛酸）對能量代謝、細(xì)胞生長和修復(fù)有重要作用，蛋白質(zhì)是富含維生素B5的食物，因此選擇A。

14.C

解析思路：維生素B6（吡哆醇）對神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、紅細(xì)胞的生成和血紅蛋白的合成有重要作用，蔬菜是富含維生素B6的食物，因此選擇C。

15.A

解析思路：維生素B12對紅細(xì)胞的生成、神經(jīng)系統(tǒng)健康和DNA合成有重要作用，雞蛋是富含維生素B12的食物，因此選擇A。

16.A

解析思路：鉀質(zhì)對維持細(xì)胞水分平衡、神經(jīng)肌肉功能和心跳有重要作用，玉米是富含鉀質(zhì)的食物，因此選擇A。

17.B

解析思路：鎂質(zhì)對骨骼健康、心臟功能和神經(jīng)肌肉功能有重要作用，核桃是富含鎂質(zhì)的食物，因此選擇B。

18.C

解析思路：鈉質(zhì)對維持細(xì)胞水分平衡、神經(jīng)肌肉功能和心跳有重要作用，蔬菜（如咸菜）是富含鈉質(zhì)的食物，因此選擇C。

19.C

解析思路：鋅質(zhì)對免疫系統(tǒng)、皮膚健康和傷口愈合有重要作用，雞肉是富含鋅質(zhì)的食物，因此選擇C。

20.A

解析思路：硒質(zhì)是一種微量元素，具有抗氧化作用，預(yù)防癌癥，芝麻是富含硒質(zhì)的食物，因此選擇A。

二、多項選擇題

1.ABCDE

解析思路：營養(yǎng)素是指人體所需的物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，這些都是人體必需的。

2.ABCD

解析思路：蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育、組織修復(fù)和免疫系統(tǒng)的重要物質(zhì)，雞蛋、牛奶、豆腐和瘦肉都是富含蛋白質(zhì)的食物。

3.ABCD

解析思路：脂肪是人體能量的主要來源之一，橄欖油、核桃、芝麻和花生都是富含脂肪的食物。

4.ABCD

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源之一，米飯、面包、麥片和紅薯都是富含碳水化合物的食物。

5.ABCDE

解析思路：維生素是人體所需的微量營養(yǎng)素，對維持人體健康具有重要作用，胡蘿卜、橙子、蘋果、香蕉和蔬菜都是富含維生素的食物。

三、判斷題

1.√

解析思路：營養(yǎng)素是指人體所需的物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，這些物質(zhì)都是人體必需的。

2.√

解析思路：蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育、組織修復(fù)和免疫系統(tǒng)的重要物質(zhì)，因此該說法正確。

3.√

解析思路：脂肪是人體能量的主要來源之一，同時也是細(xì)胞膜的組成部分，因此該說法正確。

4.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源之一，同時也是神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉活動的重要物質(zhì)，因此該說法正確。

5.√

解析思路：維生素是人體所需的微量營養(yǎng)素，對維持人體健康具有重要作用，包括維持正常的生理功能、預(yù)防疾病和促進生長發(fā)育，因此該說法正確。

6.√

解析思路：礦物質(zhì)是人體所需的元素，對維持人體健康具有重要作用，包括骨骼健康、神經(jīng)肌肉功能和心臟健康，因此該說法正確。

7.√

解析思路：蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物是人體所需的三大產(chǎn)能營養(yǎng)素，它們是人體能量的主要來源，因此該說法正確。

8.√

解析思路：水是