2024年營養師職稱晉升試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項不是膳食指南的基本原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.均衡膳食，合理營養

C.適量運動，保持健康體重

D.限制脂肪，增加蛋白質攝入

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.雞蛋

C.牛奶

D.魚肉

3.下列哪種維生素缺乏會導致夜盲癥？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

4.下列哪種食物富含鈣？

A.豆漿

B.雞蛋

C.豬肉

D.羊肉

5.下列哪種食物富含鐵？

A.芝麻

B.腰果

C.紅棗

D.雞蛋

6.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.豬肝

D.羊奶

7.下列哪種食物富含維生素E？

A.花生油

B.麥片

C.豬肝

D.雞蛋

8.下列哪種食物富含維生素B12？

A.酵母

B.雞蛋

C.豬肝

D.雞肉

9.下列哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.芥蘭

C.西蘭花

D.紅薯

10.下列哪種食物富含鉀？

A.香蕉

B.蘋果

C.葡萄

D.橙子

11.下列哪種食物富含鋅？

A.芝麻

B.腰果

C.紅棗

D.雞蛋

12.下列哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.腰果

C.紅棗

D.雞蛋

13.下列哪種食物富含碘？

A.海帶

B.紅薯

C.豬肝

D.羊奶

14.下列哪種食物富含鐵？

A.芝麻

B.腰果

C.紅棗

D.雞蛋

15.下列哪種食物富含維生素A？

A.芝麻

B.腰果

C.紅棗

D.雞蛋

16.下列哪種食物富含維生素E？

A.花生油

B.麥片

C.豬肝

D.雞蛋

17.下列哪種食物富含維生素B12？

A.酵母

B.雞蛋

C.豬肝

D.雞肉

18.下列哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.芥蘭

C.西蘭花

D.紅薯

19.下列哪種食物富含鉀？

A.香蕉

B.蘋果

C.葡萄

D.橙子

20.下列哪種食物富含鋅？

A.芝麻

B.腰果

C.紅棗

D.雞蛋

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些是膳食指南的基本原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.均衡膳食，合理營養

C.適量運動，保持健康體重

D.限制脂肪，增加蛋白質攝入

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.雞蛋

C.牛奶

D.魚肉

3.下列哪些維生素缺乏會導致夜盲癥？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

4.下列哪些食物富含鈣？

A.豆漿

B.雞蛋

C.豬肉

D.羊肉

5.下列哪些食物富含鐵？

A.芝麻

B.腰果

C.紅棗

D.雞蛋

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.食物多樣，谷類為主是膳食指南的基本原則。（）

2.均衡膳食，合理營養是膳食指南的基本原則。（）

3.適量運動，保持健康體重是膳食指南的基本原則。（）

4.限制脂肪，增加蛋白質攝入是膳食指南的基本原則。（）

5.膳食指南的基本原則包括食物多樣，谷類為主、均衡膳食，合理營養、適量運動，保持健康體重、限制脂肪，增加蛋白質攝入。（）

6.膳食指南的基本原則包括食物多樣，谷類為主、均衡膳食，合理營養、適量運動，保持健康體重、限制脂肪，增加蛋白質攝入、限制碳水化合物，增加膳食纖維攝入。（）

7.膳食指南的基本原則包括食物多樣，谷類為主、均衡膳食，合理營養、適量運動，保持健康體重、限制脂肪，增加蛋白質攝入、限制碳水化合物，增加膳食纖維攝入、限制鹽分，增加水分攝入。（）

8.膳食指南的基本原則包括食物多樣，谷類為主、均衡膳食，合理營養、適量運動，保持健康體重、限制脂肪，增加蛋白質攝入、限制碳水化合物，增加膳食纖維攝入、限制鹽分，增加水分攝入、限制糖分，增加維生素攝入。（）

9.膳食指南的基本原則包括食物多樣，谷類為主、均衡膳食，合理營養、適量運動，保持健康體重、限制脂肪，增加蛋白質攝入、限制碳水化合物，增加膳食纖維攝入、限制鹽分，增加水分攝入、限制糖分，增加維生素攝入、限制膽固醇，增加礦物質攝入。（）

10.膳食指南的基本原則包括食物多樣，谷類為主、均衡膳食，合理營養、適量運動，保持健康體重、限制脂肪，增加蛋白質攝入、限制碳水化合物，增加膳食纖維攝入、限制鹽分，增加水分攝入、限制糖分，增加維生素攝入、限制膽固醇，增加礦物質攝入、限制熱量，增加營養攝入。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.D

解析思路：膳食指南的基本原則不包括限制脂肪和增加蛋白質攝入，而是強調食物多樣、谷類為主、均衡膳食、適量運動等。

2.A

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，紅薯是富含膳食纖維的食物。

3.A

解析思路：維生素A缺乏會導致夜盲癥，這是因為維生素A是視紫紅質合成的必需成分。

4.A

解析思路：豆漿是豆制品，富含鈣質，是鈣的良好來源。

5.A

解析思路：芝麻是富含鐵的食物，鐵是合成血紅蛋白的重要成分。

6.A

解析思路：魚肝油富含維生素D，維生素D有助于鈣的吸收。

7.A

解析思路：花生油富含維生素E，維生素E是一種抗氧化劑。

8.C

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，豬肝是維生素B12的良好來源。

9.A

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜中，菠菜富含維生素K。

10.A

解析思路：鉀主要存在于水果和蔬菜中，香蕉是富含鉀的食物。

11.B

解析思路：腰果是富含鋅的食物，鋅對于免疫系統、傷口愈合和細胞分裂等有重要作用。

12.A

解析思路：硒是一種微量元素，芝麻是富含硒的食物。

13.A

解析思路：碘主要存在于海產品中，海帶富含碘。

14.A

解析思路：芝麻是富含鐵的食物，鐵是合成血紅蛋白的重要成分。

15.A

解析思路：芝麻是富含維生素A的食物，維生素A有助于維持正常的視覺功能。

16.A

解析思路：花生油富含維生素E，維生素E是一種抗氧化劑。

17.C

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，豬肝是維生素B12的良好來源。

18.A

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜中，菠菜富含維生素K。

19.A

解析思路：鉀主要存在于水果和蔬菜中，香蕉是富含鉀的食物。

20.B

解析思路：腰果是富含鋅的食物，鋅對于免疫系統、傷口愈合和細胞分裂等有重要作用。

二、多項選擇題

1.ABC

解析思路：膳食指南的基本原則包括食物多樣，谷類為主、均衡膳食，合理營養、適量運動，保持健康體重。

2.AD

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，紅薯和魚肉都富含膳食纖維。

3.AD

解析思路：維生素A和維生素D缺乏會導致夜盲癥，這是因為它們與視覺功能有關。

4.AD

解析思路：豆漿和羊肉都富含鈣質，是鈣的良好來源。

5.ABCD

解析思路：芝麻、腰果、紅棗和雞蛋都富含鐵，鐵是合成血紅蛋白的重要成分。

三、判斷題

1.√

解析思路：食物多樣，谷類為主是膳食指南的基本原則之一。

2.√

解析思路：均衡膳食，合理營養是膳食指南的基本原則之一。

3.√

解析思路：適量運動，保持健康體重是膳食指南的基本原則之一。

4.×

解析思路：限制脂肪，增加蛋白質攝入不是膳食指南的基本原則。

5.√

解析思路：膳食指南的基本原則包括食物多樣，谷類為主、均衡膳食，合理營養、適量運動，保持健康體重。

6.×

解析思路：膳食指南的基本原則