營養師考前必看試題及答案解析姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是：

A.制定營養政策

B.進行營養宣傳教育

C.負責食品衛生監督

D.以上都是

2.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質和水

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和電解質

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和微量元素

3.以下哪項食物富含維生素C：

A.米飯

B.面包

C.蘋果

D.雞蛋

4.以下哪種情況可能導致營養不良：

A.攝入食物種類過多

B.長期食用高脂肪、高糖食品

C.長期攝入充足的熱量和營養素

D.合理膳食

5.人體能量主要來源于：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

6.蛋白質的主要生理功能不包括：

A.建造和修復組織

B.調節生理功能

C.生成激素

D.產生熱量

7.以下哪種情況可能導致鈣缺乏：

A.適量攝入含鈣豐富的食物

B.長期飲用含磷酸鹽的飲料

C.適量補充鈣劑

D.適量曬太陽

8.以下哪種食物富含膳食纖維：

A.面包

B.米飯

C.蘋果

D.雞蛋

9.營養不良的常見表現包括：

A.體重減輕、消瘦

B.生長發育遲緩

C.免疫功能下降

D.以上都是

10.以下哪種情況可能導致維生素D缺乏：

A.適量攝入富含維生素D的食物

B.長期缺乏日光照射

C.適量補充維生素D

D.適量曬太陽

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪些食物富含膳食纖維：

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.瘦肉

E.魚類

3.營養不良的常見原因包括：

A.食物攝入不足

B.食物攝入不合理

C.營養吸收不良

D.慢性病

E.生理原因

4.以下哪些情況可能導致鈣缺乏：

A.長期缺乏日光照射

B.長期攝入含磷豐富的食物

C.適量補充鈣劑

D.適量曬太陽

E.適量攝入含鈣豐富的食物

5.以下哪些情況可能導致維生素D缺乏：

A.長期缺乏日光照射

B.長期攝入含維生素D的食物

C.適量補充維生素D

D.適量曬太陽

E.適量攝入含維生素D的食物

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指人體攝入的營養素不足或過多。（）

2.適量攝入膳食纖維可以預防便秘。（）

3.長期缺乏維生素D會導致佝僂病。（）

4.適量攝入含磷豐富的食物可以預防鈣缺乏。（）

5.人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。（）

6.蛋白質的主要生理功能是產生熱量。（）

7.適量曬太陽可以預防鈣缺乏。（）

8.膳食纖維有助于降低心血管疾病風險。（）

9.蛋白質可以促進生長發育。（）

10.營養不良會導致免疫力下降。（）

參考答案：

一、單項選擇題：

1.B

2.A

3.C

4.B

5.C

6.D

7.B

8.C

9.D

10.B

二、多項選擇題：

1.ABCDE

2.ABC

3.ABD

4.ABE

5.ABD

三、判斷題：

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.B解析思路：營養師的主要職責是進行營養宣傳教育，幫助人們了解營養知識，提高健康水平。

2.A解析思路：六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，這些是人體必需的營養素。

3.C解析思路：蘋果是一種富含維生素C的水果，而米飯、面包和雞蛋主要提供碳水化合物和蛋白質。

4.B解析思路：長期食用高脂肪、高糖食品會導致營養不均衡，引起營養不良。

5.C解析思路：碳水化合物是人體主要的能量來源，能夠為身體提供能量。

6.D解析思路：蛋白質的主要生理功能是建造和修復組織、調節生理功能、生成激素，但不產生熱量。

7.B解析思路：長期飲用含磷酸鹽的飲料會導致體內鈣磷比例失衡，從而引起鈣缺乏。

8.C解析思路：蘋果是一種富含膳食纖維的水果，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

9.D解析思路：營養不良可能導致體重減輕、消瘦、生長發育遲緩和免疫功能下降等多種表現。

10.B解析思路：長期缺乏日光照射會導致體內維生素D生成不足，從而引起維生素D缺乏。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABCDE解析思路：六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，這些都是人體必需的營養素。

2.ABC解析思路：蔬菜、水果、粗糧等食物富含膳食纖維，有助于維持腸道健康。

3.ABD解析思路：營養不良的原因可能包括食物攝入不足、攝入不合理、營養吸收不良等。

4.ABE解析思路：長期缺乏日光照射、攝入含磷豐富的食物、適量補充鈣劑等因素可能導致鈣缺乏。

5.ABD解析思路：長期缺乏日光照射、適量補充維生素D、適量曬太陽等因素可能導致維生素D缺乏。

三、判斷題答案及解析思路：

1.×解析思路：營養不良是指人體攝入的營養素不足，而不是過多。

2.√解析思路：適量攝入膳食纖維可以增加腸道蠕動，預防便秘。

3.√解析思路：維生素D是維持鈣磷代謝的重要營養素，長期缺乏會導致佝僂病。

4.×解析思路：攝入含磷豐富的食物過多會導致鈣磷比例失衡，反而可能加重鈣缺乏。

5.√解析思路：六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，這些都是人體必需的營養素。

6.×解析思路：蛋白質的主要生理功能是建造和修復組織、調節生理功能、生成激素，不產生熱量。

7.√解析思路：日光照射是維生素D生成