2024年營養師資格證考試的重點試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米飯

B.紅薯

C.水果

D.牛奶

參考答案：B

2.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、纖維素

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膽固醇

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膽汁

參考答案：A

3.下列哪種食物屬于優質蛋白質？

A.雞蛋

B.面包

C.水果

D.飲料

參考答案：A

4.下列哪種維生素被稱為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

參考答案：C

5.下列哪種礦物質被稱為“生命元素”？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.磷

參考答案：D

6.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.面包

C.水果

D.飲料

參考答案：C

7.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.面包

C.水果

D.飲料

參考答案：A

8.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.面包

C.水果

D.飲料

參考答案：B

9.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.面包

C.水果

D.飲料

參考答案：C

10.下列哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.面包

C.水果

D.飲料

參考答案：D

11.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.面包

C.水果

D.飲料

參考答案：A

12.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.面包

C.水果

D.飲料

參考答案：B

13.下列哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.面包

C.水果

D.飲料

參考答案：C

14.下列哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.面包

C.水果

D.飲料

參考答案：D

15.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.面包

C.水果

D.飲料

參考答案：A

16.下列哪種食物富含維生素B9？

A.雞蛋

B.面包

C.水果

D.飲料

參考答案：B

17.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.面包

C.水果

D.飲料

參考答案：C

18.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.面包

C.水果

D.飲料

參考答案：D

19.下列哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.面包

C.水果

D.飲料

參考答案：A

20.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.面包

C.水果

D.飲料

參考答案：B

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養素有哪些？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

F.水

參考答案：ABCDEF

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.面包

C.水果

D.蔬菜

E.豆類

F.粗糧

參考答案：ACDEF

3.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.魚類

E.豆類

F.海產品

參考答案：ABCDEF

4.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.橙子

D.豬肝

E.雞蛋

F.牛奶

參考答案：ADE

5.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芒果

C.西紅柿

D.芥蘭

E.菠菜

F.紅薯

參考答案：ABCDEF

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食纖維對人體的健康有益。（）

參考答案：√

2.蛋白質是人體必需的營養素之一。（）

參考答案：√

3.脂肪是人體必需的營養素之一。（）

參考答案：√

4.碳水化合物是人體必需的營養素之一。（）

參考答案：√

5.維生素是人體必需的營養素之一。（）

參考答案：√

6.礦物質是人體必需的營養素之一。（）

參考答案：√

7.水是人體必需的營養素之一。（）

參考答案：√

8.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

參考答案：×

9.脂肪攝入過多會導致肥胖。（）

參考答案：×

10.碳水化合物攝入過多會導致肥胖。（）

參考答案：×

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.B

解析思路：紅薯富含膳食纖維，有助于腸道健康，其他選項如精白米飯、水果和牛奶的膳食纖維含量相對較低。

2.A

解析思路：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

3.A

解析思路：優質蛋白質來源于動物性食品，如雞蛋，它含有豐富的必需氨基酸，易于人體吸收。

4.C

解析思路：維生素C也被稱為抗壞血酸，是一種水溶性維生素，對免疫系統有重要作用。

5.D

解析思路：磷是構成骨骼和牙齒的重要成分，被稱為生命元素。

6.C

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和綠葉蔬菜中，水果中也有一定含量。

7.A

解析思路：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，雞蛋含有豐富的鈣。

8.B

解析思路：鐵是合成血紅蛋白的必需元素，主要存在于動物性食品中，面包富含鐵。

9.C

解析思路：鋅是人體必需的微量元素，對免疫系統有重要作用，水果中含有鋅。

10.D

解析思路：硒是一種抗氧化劑，存在于海鮮、肉類和堅果中，飲料中通常不含硒。

11.A

解析思路：維生素B1也稱為硫胺素，主要存在于全谷類、種子和堅果中，雞蛋含有豐富的維生素B1。

12.B

解析思路：維生素B2也稱為核黃素，主要存在于動物性食品和綠葉蔬菜中，面包富含維生素B2。

13.C

解析思路：維生素B3也稱為煙酸，存在于肉類、魚類和全谷類中，水果中含有一定量的維生素B3。

14.D

解析思路：維生素B5也稱為泛酸，廣泛存在于各種食物中，飲料中也有一定含量。

15.A

解析思路：維生素B6也稱為吡哆醇，存在于肉類、魚類、家禽和堅果中，雞蛋含有豐富的維生素B6。

16.B

解析思路：維生素B9也稱為葉酸，主要存在于綠葉蔬菜、豆類和柑橘類水果中，面包富含維生素B9。

17.C

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，水果中含有較少量的維生素B12。

18.D

解析思路：維生素A對視力、皮膚和免疫系統有重要作用，存在于胡蘿卜、西紅柿和動物性食品中。

19.A

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，主要存在于魚類、魚肝油和蛋黃中。

20.B

解析思路：維生素E是一種抗氧化劑，存在于植物油、堅果和綠葉蔬菜中，面包富含維生素E。

二、多項選擇題

1.ABCDEF

解析思路：人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

2.ACDEF

解析思路：膳食纖維主要存在于紅薯、水果、蔬菜、豆類和粗糧中。

3.ABCDEF

解析思路：蛋白質廣泛存在于雞蛋、牛奶、瘦肉、魚類、豆類和海產品中。

4.ADE

解析思路：維生素A主要存在于胡蘿卜、豬肝和雞蛋中。

5.ABCDEF

解析思路：維生素C主要存在于柑橘、芒果、西紅柿、芥蘭、菠菜和紅薯中。

三、判斷題

1.√

解析思路：膳食纖維有助于腸道健康，促進排便。

2.√

解析思路：蛋白質是人體必需的營養素，參與身體組織的構建和修復。

3.√

解析思路：脂肪是人體必需的營養素，提供能量和維持細胞功能。

4.√

解析思路：碳水化合物是人體主要的能量來源。

5.√

解析思路：維生素對維持身體健康和生命活動至關重要。

6.√

解析思路：礦物質對骨骼、牙齒和