收集營養師資格證考題試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是？

A.治療疾病

B.提供營養咨詢

C.制造營養食品

D.研究營養學理論

參考答案：B

2.下列哪項不屬于膳食中必需氨基酸？

A.賴氨酸

B.色氨酸

C.苯丙氨酸

D.亮氨酸

參考答案：D

3.哪一種維生素缺乏會導致夜盲癥？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

參考答案：A

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.燕麥

D.油條

參考答案：C

5.營養師在評估個體營養狀況時，通常使用什么方法？

A.膳食調查

B.血液檢查

C.健康體檢

D.心理測試

參考答案：A

6.營養過剩會導致哪些疾病？

A.肥胖、高血壓

B.貧血、佝僂病

C.貧血、糖尿病

D.肥胖、冠心病

參考答案：D

7.以下哪種營養素對人體免疫系統的功能具有重要作用？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素C

參考答案：D

8.以下哪種疾病與鈣攝入不足有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.糖尿病

D.肥胖

參考答案：B

9.營養師在制定個體化膳食計劃時，首先要考慮什么因素？

A.年齡

B.性別

C.職業類型

D.健康狀況

參考答案：D

10.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麥

參考答案：B

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的常見原因有哪些？

A.食物攝入不足

B.食物攝入不均衡

C.消化吸收障礙

D.慢性疾病

參考答案：ABCD

2.膳食中蛋白質的來源有哪些？

A.肉類

B.蛋類

C.水產

D.豆類

參考答案：ABCD

3.膳食中維生素A的主要食物來源有哪些？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.豬肝

D.燕麥

參考答案：AC

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.油脂

參考答案：ABC

5.營養師在指導患者調整膳食結構時，應注意哪些方面？

A.食物多樣

B.膳食平衡

C.足量飲水

D.適量運動

參考答案：ABCD

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養過剩是指營養攝入過多，會導致身體發育不良。（）

參考答案：×

2.蛋白質攝入過量會導致腎臟負擔加重。（）

參考答案：√

3.膳食中鈣的攝入量與骨質疏松的發生沒有直接關系。（）

參考答案：×

4.維生素C可以預防感冒。（）

參考答案：√

5.適量飲酒可以促進消化吸收。（）

參考答案：×

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：營養師的主要職責是提供營養咨詢，幫助個體改善營養狀況，預防疾病，而非直接治療疾病。

2.D

解析思路：必需氨基酸是指人體自身不能合成，必須通過膳食攝入的氨基酸，亮氨酸是人體可以合成的氨基酸。

3.A

解析思路：夜盲癥是由于維生素A缺乏引起的，維生素A對視力有重要作用。

4.C

解析思路：燕麥是富含膳食纖維的食物，有助于消化和預防便秘。

5.A

解析思路：營養師通過膳食調查了解個體的飲食情況，從而評估營養狀況。

6.D

解析思路：營養過剩會導致肥胖、高血壓、冠心病等疾病。

7.D

解析思路：維生素C具有抗氧化作用，對免疫系統的功能有重要作用。

8.B

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導致骨質疏松。

9.D

解析思路：制定個體化膳食計劃時，首先要考慮個體的健康狀況，以制定合適的飲食方案。

10.B

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，牛奶是富含維生素B12的食物之一。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：營養不良的原因可能包括食物攝入不足、攝入不均衡、消化吸收障礙以及慢性疾病等。

2.ABCD

解析思路：蛋白質廣泛存在于各種食物中，包括肉類、蛋類、水產和豆類等。

3.AC

解析思路：維生素A主要存在于動物性食品中，如豬肝和某些魚類，而胡蘿卜和番茄中的胡蘿卜素可以在體內轉化為維生素A。

4.ABC

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果和谷物中，有助于促進消化和預防便秘。

5.ABCD

解析思路：營養師在指導患者調整膳食結構時，應注意食物多樣、膳食平衡、足量飲水以及適量運動等方面，以促進健康。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養過剩會導致身體肥胖、高血壓、冠心病等疾病，而營養不良會導致身體發育不良。

2.√

解析思路：蛋白質攝入過量會增加腎臟的負擔，可能導致腎臟疾病。

3.×

解析思路：鈣的攝入量與骨質疏松的發生有直接關系，鈣缺乏