2024年營養師資格證預測，試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素是人體內無法合成的？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素C

2.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.玉米

B.米飯

C.豆腐

D.面包

3.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

4.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.精白面粉

B.粗糧

C.雞蛋

D.魚肉

5.下列哪種食物屬于高鈣食物？

A.雞蛋

B.豆腐

C.牛奶

D.玉米

6.人體所需的必需脂肪酸共有幾種？

A.2種

B.3種

C.4種

D.5種

7.下列哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.豆腐

C.牛奶

D.玉米

8.人體所需的必需微量元素共有幾種？

A.6種

B.7種

C.8種

D.9種

9.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.豆腐

C.牛奶

D.玉米

10.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.豆腐

C.牛奶

D.玉米

11.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.豆腐

C.牛奶

D.玉米

12.下列哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.豆腐

C.牛奶

D.玉米

13.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.豆腐

C.牛奶

D.玉米

14.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.豆腐

C.牛奶

D.玉米

15.下列哪種食物富含磷質？

A.雞蛋

B.豆腐

C.牛奶

D.玉米

16.下列哪種食物富含鉀質？

A.雞蛋

B.豆腐

C.牛奶

D.玉米

17.下列哪種食物富含鎂質？

A.雞蛋

B.豆腐

C.牛奶

D.玉米

18.下列哪種食物富含鋅質？

A.雞蛋

B.豆腐

C.牛奶

D.玉米

19.下列哪種食物富含銅質？

A.雞蛋

B.豆腐

C.牛奶

D.玉米

20.下列哪種食物富含硒質？

A.雞蛋

B.豆腐

C.牛奶

D.玉米

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含優質蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.粗糧

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.粗糧

C.豆腐

D.雞蛋

3.以下哪些食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.玉米

4.以下哪些食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.豆腐

C.牛奶

D.玉米

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.豆腐

C.牛奶

D.玉米

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的營養素可以通過食物攝取完全滿足。（）

2.膳食纖維對預防便秘有很好的效果。（）

3.維生素C可以預防感冒。（）

4.鈣質對骨骼生長和維持有重要作用。（）

5.硒質具有抗氧化作用。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.D（維生素C）：人體內無法合成維生素C，必須通過食物攝取。

2.C（豆腐）：豆腐是豆制品，含有豐富的植物蛋白，屬于優質蛋白質來源。

3.A（8種）：人體所需的必需氨基酸共有8種，分別是賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

4.B（粗糧）：粗糧含有豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

5.C（牛奶）：牛奶是鈣的良好來源，有助于骨骼健康。

6.B（3種）：人體所需的必需脂肪酸共有3種，分別是亞油酸、α-亞麻酸和花生四烯酸。

7.B（豆腐）：豆腐含有豐富的鐵質，有助于預防貧血。

8.B（7種）：人體所需的必需微量元素共有7種，包括鐵、鋅、銅、錳、硒、鉻和鉬。

9.C（牛奶）：牛奶含有豐富的維生素A，有助于維持視力健康。

10.A（雞蛋）：雞蛋含有豐富的維生素B1，有助于維持神經系統健康。

11.D（玉米）：玉米含有豐富的維生素C，有助于增強免疫力。

12.C（牛奶）：牛奶含有豐富的維生素D，有助于鈣的吸收。

13.B（豆腐）：豆腐含有豐富的維生素E，具有抗氧化作用。

14.C（牛奶）：牛奶含有豐富的鈣質，有助于骨骼健康。

15.B（豆腐）：豆腐含有豐富的磷質，有助于骨骼和牙齒的健康。

16.B（豆腐）：豆腐含有豐富的鉀質，有助于維持心臟健康。

17.B（豆腐）：豆腐含有豐富的鎂質，有助于維持神經系統健康。

18.B（豆腐）：豆腐含有豐富的鋅質，有助于免疫系統功能。

19.B（豆腐）：豆腐含有豐富的銅質，有助于鐵的吸收。

20.B（豆腐）：豆腐含有豐富的硒質，具有抗氧化作用。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABC（雞蛋、牛奶、豬肉）：這些食物都含有豐富的優質蛋白質。

2.AB（玉米、粗糧）：這些食物都含有豐富的膳食纖維。

3.BC（牛奶、豆腐）：這些食物都含有豐富的鈣質。

4.BC（豆腐、雞蛋）：這些食物都含有豐富的鐵質。

5.ACD（雞蛋、牛奶、玉米）：這些食物都含有豐富的維生素A。

三、判斷題答案及解析思路：

1.×（錯誤）：人體所需的營養素并非都可以通過食物攝取完全滿足，某些營養素可能需要額外補充。

2.√（正確）：膳食纖維可以增加腸道內容物的體積，促進腸道蠕動，