2024年營養(yǎng)師考試備考規(guī)劃試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)學(xué)中，食物的營養(yǎng)價值是指食物中含有的營養(yǎng)素和生物活性物質(zhì)對人體的生理功能有何影響？

A.有益影響

B.無害影響

C.有害影響

D.不影響

2.人體必需的宏量營養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物

B.水、礦物質(zhì)、維生素

C.蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素

D.水、脂肪、礦物質(zhì)

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.人體每日所需水分的來源包括哪些？

A.飲用水

B.食物

C.呼吸

D.以上都是

5.人體三大能量營養(yǎng)素中，哪一種營養(yǎng)素在人體內(nèi)不能合成，必須通過食物攝取？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

6.下列哪種礦物質(zhì)對骨骼健康至關(guān)重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

7.下列哪種維生素對視力和皮膚健康至關(guān)重要？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

8.下列哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.米飯

C.面包

D.水果

9.下列哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.動物油

B.植物油

C.飽和脂肪

D.魚油

10.下列哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.雞蛋

D.米飯

11.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

12.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

13.下列哪種食物富含維生素B群？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

14.下列哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

15.下列哪種食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

16.下列哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

17.下列哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

18.下列哪種食物富含維生素B？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

19.下列哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

20.下列哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體必需的宏量營養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.米飯

D.面包

3.人體每日所需水分的來源包括哪些？

A.飲用水

B.食物

C.呼吸

D.排汗

4.下列哪些食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.米飯

C.面包

D.肉類

5.下列哪些食物富含不飽和脂肪酸？

A.動物油

B.植物油

C.飽和脂肪

D.魚油

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)學(xué)中，食物的營養(yǎng)價值是指食物中含有的營養(yǎng)素和生物活性物質(zhì)對人體的生理功能有益影響。（）

2.人體必需的宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。（）

3.蔬菜和水果富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動。（）

4.人體每日所需水分的來源只有飲用水。（）

5.雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是人體蛋白質(zhì)的重要來源。（）

6.肉類富含鐵質(zhì)，有助于預(yù)防貧血。（）

7.鈣質(zhì)對骨骼健康至關(guān)重要，人體可以通過食物攝取足夠的鈣。（）

8.維生素D有助于鈣的吸收，對骨骼健康有重要作用。（）

9.鋅對免疫系統(tǒng)有重要作用，人體可以通過食物攝取足夠的鋅。（）

10.維生素A對視力和皮膚健康至關(guān)重要，人體可以通過食物攝取足夠的維生素A。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路

1.A解析：食物的營養(yǎng)價值是指食物中含有的營養(yǎng)素和生物活性物質(zhì)對人體的生理功能有益影響。

2.A解析：人體必需的宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，它們是人體能量和身體組織的構(gòu)成要素。

3.C解析：蔬菜富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。

4.D解析：人體每日所需水分的來源包括飲用水、食物、呼吸和排汗，這些都是維持人體水分平衡的重要途徑。

5.C解析：碳水化合物是人體三大能量營養(yǎng)素之一，它在人體內(nèi)不能合成，必須通過食物攝取。

6.A解析：鈣是骨骼健康的重要礦物質(zhì)，人體需要通過食物攝取足夠的鈣來維持骨骼健康。

7.A解析：維生素A對視力和皮膚健康至關(guān)重要，它有助于維持正常的視覺功能和皮膚屏障功能。

8.A解析：雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是人體蛋白質(zhì)的重要來源，易于消化吸收。

9.B解析：植物油富含不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。

10.B解析：水果富含抗氧化物質(zhì)，有助于抵抗自由基，預(yù)防慢性疾病。

11.C解析：肉類富含鐵質(zhì)，是預(yù)防貧血的重要食物來源。

12.A解析：蔬菜富含鈣質(zhì)，有助于維持骨骼健康。

13.C解析：肉類富含維生素B群，有助于維持人體的能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。

14.D解析：魚類富含維生素D，有助于鈣的吸收和骨骼健康。

15.C解析：硒是一種微量元素，對免疫系統(tǒng)有重要作用，人體可以通過食物攝取足夠的硒。

16.C解析：鋅是一種微量元素，對免疫系統(tǒng)、傷口愈合和細(xì)胞分裂有重要作用，人體可以通過食物攝取足夠的鋅。

17.A解析：蔬菜富含維生素A，有助于維持正常的視覺功能和皮膚屏障功能。

18.C解析：肉類富含維生素B，有助于維持人體的能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。

19.B解析：水果富含維生素C，有助于增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)鐵的吸收。

20.D解析：魚類富含維生素D，有助于鈣的吸收和骨骼健康。

二、多項選擇題答案及解析思路

1.ABCD解析：人體必需的宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和水，它們是人體能量和身體組織的構(gòu)成要素。

2.ABC解析：蔬菜和水果富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。

3.ABCD解析：人體每日所需水分的來源包括飲用水、食物、呼吸和排汗，這些都是維持人體水分平衡的重要途徑。

4.AD解析：雞蛋和肉類富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是人體蛋白質(zhì)的重要來源。

5.BD解析：植物油和魚油富含不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。

三、判斷題答案及解析思路

1.√解析：食物的營養(yǎng)價值是指食物中含有的營養(yǎng)素和生物活性物質(zhì)對人體的生理功能有益影響。

2.√解析：人體必需的宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和水，它們是人體能量和身體組織的構(gòu)成要素。

3.√解析：蔬菜和水果富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。

4.×解析：人體每日所需水分的來源不僅包括飲用水，還包括食物、呼吸和排汗。

5.√解析：雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是人體蛋白質(zhì)的重要來源。

6.√解析：肉類富含鐵質(zhì)，是預(yù)防貧血的重要食物來源。

7.√