2024年?duì)I養(yǎng)師資格證復(fù)習(xí)策略試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)師的主要職責(zé)是：

A.提供飲食建議

B.監(jiān)督食品生產(chǎn)

C.檢查食品安全

D.推廣健康飲食

2.人體必需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、微量元素

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、電解質(zhì)

3.下列哪種食物富含維生素A？

A.紅薯

B.蘋果

C.胡蘿卜

D.西瓜

4.以下哪種情況屬于蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良？

A.體重增加

B.生長發(fā)育遲緩

C.免疫力下降

D.皮膚彈性好

5.以下哪種疾病與缺乏鈣有關(guān)？

A.高血壓

B.糖尿病

C.骨折

D.肥胖

6.下列哪種食物富含維生素C？

A.玉米

B.大米

C.胡蘿卜

D.柑橘

7.以下哪種情況屬于蛋白質(zhì)過剩？

A.肌肉增長

B.肥胖

C.免疫力增強(qiáng)

D.新陳代謝加快

8.以下哪種疾病與缺乏鐵有關(guān)？

A.高血壓

B.糖尿病

C.貧血

D.肥胖

9.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.酸奶

D.蘋果

10.以下哪種情況屬于脂肪過剩？

A.體重增加

B.免疫力下降

C.新陳代謝加快

D.皮膚彈性好

11.以下哪種疾病與缺乏維生素K有關(guān)？

A.高血壓

B.糖尿病

C.貧血

D.骨折

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.米飯

C.豆腐

D.雞蛋

13.以下哪種疾病與缺乏維生素E有關(guān)？

A.高血壓

B.糖尿病

C.貧血

D.神經(jīng)衰弱

14.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.面條

15.以下哪種情況屬于碳水化合物過剩？

A.體重增加

B.免疫力下降

C.新陳代謝加快

D.皮膚彈性好

16.以下哪種疾病與缺乏維生素A有關(guān)？

A.高血壓

B.糖尿病

C.貧血

D.眼干

17.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.豆腐

D.水果

18.以下哪種疾病與缺乏維生素B2有關(guān)？

A.高血壓

B.糖尿病

C.貧血

D.口角炎

19.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.面條

20.以下哪種情況屬于維生素D缺乏？

A.生長發(fā)育遲緩

B.免疫力下降

C.骨質(zhì)疏松

D.皮膚彈性好

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營養(yǎng)師的工作內(nèi)容有哪些？

A.制定飲食計(jì)劃

B.提供營養(yǎng)咨詢

C.監(jiān)督食品生產(chǎn)

D.推廣健康飲食

2.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.豆腐

3.以下哪些疾病與營養(yǎng)不良有關(guān)？

A.貧血

B.肥胖

C.免疫力下降

D.骨質(zhì)疏松

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.水果

B.蔬菜

C.全谷類

D.堅(jiān)果

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.紅薯

B.蘋果

C.胡蘿卜

D.西瓜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)師只需要了解食物的營養(yǎng)成分即可。（）

2.蛋白質(zhì)過剩會導(dǎo)致肥胖。（）

3.缺乏鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

4.脂肪過剩會導(dǎo)致免疫力下降。（）

5.維生素D缺乏會導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.A（解析：營養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供飲食建議，幫助人們改善飲食，促進(jìn)健康。）

2.B（解析：人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。）

3.C（解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體，人體可以將其轉(zhuǎn)化為維生素A。）

4.B（解析：蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良會導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是人體生長和修復(fù)組織的重要營養(yǎng)素。）

5.C（解析：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。）

6.D（解析：柑橘類水果富含維生素C，是一種重要的抗氧化劑。）

7.B（解析：蛋白質(zhì)過剩可能導(dǎo)致肥胖，因?yàn)檫^量的蛋白質(zhì)會被轉(zhuǎn)化為脂肪儲存。）

8.C（解析：鐵是血紅蛋白的組成成分，缺乏鐵會導(dǎo)致貧血。）

9.B（解析：魚肝油富含維生素D，是維生素D的重要來源。）

10.A（解析：脂肪過剩會導(dǎo)致體重增加，因?yàn)橹臼歉吣芰康臓I養(yǎng)素。）

11.D（解析：維生素K參與血液凝固過程，缺乏維生素K會導(dǎo)致凝血功能障礙。）

12.A（解析：面包中含有維生素B1，是人體能量代謝的重要營養(yǎng)素。）

13.D（解析：維生素E是一種抗氧化劑，缺乏維生素E會導(dǎo)致神經(jīng)衰弱。）

14.B（解析：牛奶富含鈣，是補(bǔ)充鈣的重要食物來源。）

15.A（解析：碳水化合物過剩會導(dǎo)致體重增加，因?yàn)樘妓衔锸侨梭w的主要能量來源。）

16.D（解析：維生素A缺乏會導(dǎo)致眼干，影響視力。）

17.D（解析：水果富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動和預(yù)防便秘。）

18.D（解析：維生素B2缺乏會導(dǎo)致口角炎，影響口腔健康。）

19.A（解析：雞蛋富含維生素B3，有助于維持皮膚和神經(jīng)系統(tǒng)的健康。）

20.C（解析：維生素D缺乏會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，因?yàn)榫S生素D有助于鈣的吸收。）

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.AB（解析：營養(yǎng)師的工作內(nèi)容包括制定飲食計(jì)劃和提供營養(yǎng)咨詢，但不涉及食品生產(chǎn)和推廣健康飲食。）

2.AB（解析：雞蛋和牛奶富含蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)的重要食物來源。）

3.ABC（解析：貧血、肥胖和免疫力下降都與營養(yǎng)不良有關(guān)。）

4.ABCD（解析：水果、蔬菜、全谷類和堅(jiān)果都富含膳食纖維。）

5.ABC（解析：紅薯、蘋果和胡蘿卜都富含維生素A。）

三、判斷題答案及解析思路：

1.×（解析：營養(yǎng)師的工作不僅僅是了解食物的營養(yǎng)成分，還需要具備醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)等方面的專業(yè)知識。）

2.×（解析：蛋白質(zhì)過?？赡軐?dǎo)致肥