營養師在養老護理中的角色分析試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師在養老護理中的主要職責是：

A.監督養老機構的日常管理工作

B.為老年人提供專業的營養咨詢和指導

C.負責養老機構的財務管理工作

D.負責養老機構的設施設備維護

2.以下哪項不屬于老年人常見的營養不良癥狀？

A.肌肉萎縮

B.體重減輕

C.皮膚干燥

D.心理健康

3.營養師在評估老年人營養狀況時，以下哪項指標最為關鍵？

A.血壓

B.血糖

C.血脂

D.營養不良評估量表

4.老年人膳食中，以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.米飯

B.面食

C.魚肉

D.蔬菜

5.營養師在制定老年人膳食計劃時，應優先考慮以下哪個原則？

A.高熱量

B.高蛋白

C.低脂肪

D.高纖維

6.老年人膳食中，以下哪種食物有助于預防骨質疏松？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.豆制品

7.營養師在指導老年人進行膳食調整時，應特別注意以下哪個方面？

A.食物種類

B.食物數量

C.食物烹飪方式

D.食物口味

8.以下哪種疾病與老年人營養不良密切相關？

A.心臟病

B.糖尿病

C.高血壓

D.腦卒中

9.營養師在為老年人提供營養咨詢服務時，應具備以下哪種能力？

A.豐富的醫學知識

B.專業的營養學知識

C.良好的溝通技巧

D.較強的心理承受能力

10.老年人膳食中，以下哪種食物有助于預防便秘？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.豆制品

11.營養師在評估老年人膳食攝入時，以下哪個指標最為關鍵？

A.蛋白質攝入量

B.脂肪攝入量

C.碳水化合物攝入量

D.膳食纖維攝入量

12.老年人膳食中，以下哪種食物有助于預防心血管疾病？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.豆制品

13.營養師在為老年人制定膳食計劃時，應充分考慮以下哪個方面？

A.老年人的飲食習慣

B.老年人的身體狀況

C.老年人的經濟條件

D.以上都是

14.老年人膳食中，以下哪種食物有助于提高免疫力？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.豆制品

15.營養師在為老年人提供營養咨詢服務時，應遵循以下哪個原則？

A.客觀、公正

B.科學、嚴謹

C.耐心、細致

D.以上都是

16.老年人膳食中，以下哪種食物有助于預防老年癡呆癥？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.豆制品

17.營養師在評估老年人營養狀況時，以下哪項指標最為關鍵？

A.肌肉質量

B.身體質量指數（BMI）

C.血清白蛋白水平

D.營養不良評估量表

18.老年人膳食中，以下哪種食物有助于預防視力下降？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.豆制品

19.營養師在為老年人制定膳食計劃時，應充分考慮以下哪個方面？

A.老年人的飲食習慣

B.老年人的身體狀況

C.老年人的經濟條件

D.以上都是

20.營養師在為老年人提供營養咨詢服務時，應具備以下哪種能力？

A.豐富的醫學知識

B.專業的營養學知識

C.良好的溝通技巧

D.較強的心理承受能力

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.老年人營養不良的主要原因是：

A.食物攝入不足

B.胃腸道功能減退

C.營養知識缺乏

D.經濟條件限制

2.營養師在為老年人制定膳食計劃時，應考慮以下哪些因素？

A.老年人的年齡、性別、體重、身高

B.老年人的飲食習慣

C.老年人的身體狀況

D.老年人的經濟條件

3.老年人膳食中，以下哪些食物有助于預防心血管疾病？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.豆制品

4.營養師在為老年人提供營養咨詢服務時，應具備以下哪些能力？

A.豐富的醫學知識

B.專業的營養學知識

C.良好的溝通技巧

D.較強的心理承受能力

5.老年人膳食中，以下哪些食物有助于預防骨質疏松？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.豆制品

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養師在養老護理中的角色主要是為老年人提供專業的營養咨詢和指導。（）

2.老年人營養不良只會導致體重減輕。（）

3.營養師在評估老年人營養狀況時，血清白蛋白水平是最為關鍵的指標。（）

4.老年人膳食中，蛋白質攝入量越高越好。（）

5.營養師在為老年人提供營養咨詢服務時，應遵循客觀、公正、科學、嚴謹的原則。（）

6.老年人膳食中，低脂肪、低熱量、高纖維的食物更有利于老年人的健康。（）

7.營養師在評估老年人營養狀況時，應考慮老年人的年齡、性別、體重、身高等因素。（）

8.營養師在為老年人制定膳食計劃時，應充分考慮老年人的經濟條件。（）

9.營養師在為老年人提供營養咨詢服務時，應具備良好的溝通技巧和心理承受能力。（）

10.老年人膳食中，蔬菜、水果、奶制品、豆制品等食物均有助于預防各種疾病。（）

參考答案：

一、單項選擇題

1.B2.D3.D4.C5.D6.C7.C8.B9.B10.A11.D12.C13.D14.A15.D16.C17.C18.C19.D20.B

二、多項選擇題

1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD

三、判斷題

1.√2.×3.×4.×5.√6.√7.√8.√9.√10.√

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.B營養師在養老護理中的主要職責是提供專業的營養咨詢和指導，而不是管理養老機構的日常管理工作、財務管理工作或設施設備維護。

2.D老年人常見的營養不良癥狀包括肌肉萎縮、體重減輕和皮膚干燥，而心理健康問題通常與心理因素有關。

3.D營養不良評估量表是專門用于評估老年人營養狀況的工具，它能夠全面地反映老年人的營養狀況。

4.C魚肉是優質蛋白質的來源，含有豐富的氨基酸和必需脂肪酸，對老年人的健康有益。

5.D老年人膳食計劃應優先考慮高纖維，因為纖維有助于維持消化系統的健康，預防便秘等問題。

6.C奶制品富含鈣質，有助于預防骨質疏松，是老年人膳食中重要的食物來源。

7.C營養師在指導老年人進行膳食調整時，應特別注意食物的烹飪方式，以減少營養素的損失。

8.B糖尿病與老年人營養不良密切相關，因為營養不良可能導致血糖控制困難。

9.B營養師在提供營養咨詢服務時，需要具備專業的營養學知識，以正確指導老年人的膳食。

10.A蔬菜富含膳食纖維，有助于預防便秘，是老年人膳食中不可或缺的食物。

11.D膳食纖維攝入量是評估老年人膳食攝入時的重要指標，因為它與消化系統的健康密切相關。

12.C奶制品富含鈣質和維生素D，有助于預防心血管疾病，是老年人膳食中重要的食物來源。

13.D營養師在為老年人制定膳食計劃時，應充分考慮老年人的年齡、性別、體重、身高、飲食習慣、身體狀況和經濟條件等因素。

14.A蔬菜富含維生素C和其他抗氧化物質，有助于提高免疫力，是老年人膳食中重要的食物來源。

15.D營養師在為老年人提供營養咨詢服務時，應遵循客觀、公正、科學、嚴謹的原則，以確保咨詢服務的質量。

16.C奶制品富含鈣質，有助于預防老年癡呆癥，是老年人膳食中重要的食物來源。

17.C營養不良評估量表是評估老年人營養狀況時最為關鍵的指標，因為它能夠全面地反映老年人的營養狀況。

18.C奶制品富含維生素A和維生素D，有助于預防視力下降，是老年人膳食中重要的食物來源。

19.D營養師在為老年人制定膳食計劃時，應充分考慮老年人的年齡、性別、體重、身高、飲食習慣、身體狀況和經濟條件等因素。

20.B營養師在為老年人提供營養咨詢服務時，需要具備專業的營養學知識，以正確指導老年人的膳食。

二、多項選擇題

1.ABCD老年人營養不良的原因可能包括食物攝入不足、胃腸道功能減退、營養知識缺乏和經濟條件限制等因素。

2.ABCD營養師在為老年人制定膳食計劃時，應考慮老年人的年齡、性別、體重、身高、飲食習慣、身體狀況和經濟條件等因素。

3.ABCD蔬菜、水果、奶制品和豆制品均有助于預防心血管疾病，因為它們富含多種對心血管健康有益的營養素。

4.ABCD營養師在為老年人提供營養咨詢服務時，需要具備豐富的醫學知識、專業的營養學知識、良好的溝通技巧和較強的心理承受能力。

5.ABCD蔬菜、水果、奶制品和豆制品均有助于預防骨質疏松，因為它們富含鈣質和其他對骨骼健康有益的營養素。

三、判斷題

1.√營養師在養老護理中的角色主要是為老年人提供專業的營養咨詢和指導。

2.×老年人營養不良不僅會導致體重減輕，還可能引起多種健康問題。

3.×營養不良評估量表是評估老年人營養狀況時的重要指標，但不是最為關鍵的指標。

4.×老年人膳食中，蛋白質攝入量并非越高越好，應根據老年人的具體情況適量攝入。

5.√營養師在為老年人提供營養咨詢服務時，應遵循客觀、公正、科學、嚴謹的原則。

6.√老