突出重點的營養師試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素被稱為“生命的燃料”？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體所需的主要宏量營養素不包括以下哪項？

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.鈣

3.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關？

A.脫發

B.視網膜炎

C.骨質疏松

D.高血壓

4.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.面包

C.紅薯

D.雞蛋

5.人體所需的微量元素中，以下哪項不是必需的？

A.鐵

B.鈣

C.鋅

D.硒

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

7.下列哪種食物富含維生素C？

A.牛奶

B.雞蛋

C.西瓜

D.豬肝

8.以下哪種疾病與維生素E缺乏有關？

A.視網膜炎

B.貧血

C.骨質疏松

D.白內障

9.以下哪種營養素對心血管健康有益？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纖維

10.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

11.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.豬肝

12.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西瓜

D.豬肝

13.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

14.以下哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西瓜

D.豬肝

15.以下哪種食物富含鎂？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

16.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西瓜

D.豬肝

17.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西瓜

D.豬肝

18.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西瓜

D.豬肝

19.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西瓜

D.豬肝

20.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西瓜

D.豬肝

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是人體必需的宏量營養素？

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素

2.以下哪些疾病與營養不良有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.糖尿病

D.癌癥

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.胡蘿卜

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.西瓜

D.雞蛋

5.以下哪些食物富含維生素C？

A.西瓜

B.番茄

C.柑橘

D.豬肝

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良會導致免疫力下降。（）

2.過多的攝入脂肪會導致肥胖。（）

3.蛋白質是人體生長發育的必需營養素。（）

4.維生素D可以預防佝僂病。（）

5.缺乏維生素B1會導致腳氣病。（）

6.缺乏鈣會導致骨質疏松。（）

7.食鹽攝入過多會導致高血壓。（）

8.食物中的蛋白質質量越高，營養價值越高。（）

9.膳食纖維可以幫助消化。（）

10.飲食平衡對身體健康至關重要。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.C解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，被稱為“生命的燃料”。

2.D解析思路：鈣是人體必需的宏量營養素之一，參與骨骼和牙齒的形成。

3.C解析思路：維生素D對于鈣的吸收和利用至關重要，缺乏會導致骨質疏松。

4.C解析思路：紅薯是富含膳食纖維的食物，有助于腸道健康。

5.B解析思路：人體所需的微量元素包括鐵、鋅、硒等，鈣不屬于微量元素。

6.D解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體。

7.C解析思路：番茄富含維生素C，是一種常見的維生素來源。

8.D解析思路：維生素E具有抗氧化作用，缺乏可能導致白內障。

9.D解析思路：膳食纖維有助于降低膽固醇，對心血管健康有益。

10.B解析思路：牛奶是富含鈣的食物，有助于骨骼健康。

11.D解析思路：豬肝富含鐵，是貧血的常見食物來源。

12.D解析思路：豬肝富含鋅，對于免疫系統功能至關重要。

13.D解析思路：胡蘿卜富含硒，是一種重要的微量元素。

14.C解析思路：西瓜富含鉀，有助于維持神經和肌肉功能。

15.B解析思路：牛奶富含鎂，對于骨骼健康和神經肌肉功能有益。

16.A解析思路：雞蛋富含維生素B1，有助于能量代謝。

17.D解析思路：豬肝富含維生素B2，對于皮膚和視力有益。

18.A解析思路：雞蛋富含維生素B3，對于皮膚健康和神經功能有益。

19.D解析思路：豬肝富含維生素B5，對于能量代謝和皮膚健康有益。

20.A解析思路：雞蛋富含維生素B6，對于蛋白質代謝和神經系統有益。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABC解析思路：人體必需的宏量營養素包括碳水化合物、蛋白質和脂肪。

2.ABCD解析思路：營養不良可能導致多種健康問題，包括貧血、骨質疏松、糖尿病和癌癥。

3.ABCD解析思路：紅薯、胡蘿卜、蔬菜和水果都是富含膳食纖維的食物。

4.AD解析思路：胡蘿卜和雞蛋都是維生素A的良好來源。

5.ABCD解析思路：西瓜、番茄、柑橘和豬肝都是維生素C的良好來源。

三、判斷題答案及解析思路：

1.√解析思路：營養不良會導致免疫系統功能下降，增加感染風險。

2.√解析思路：過多攝入脂肪會導致能量攝入過多，可能引起肥胖。

3.√解析思路：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育至關重要。

4.√解析思路：維生素D有助于鈣的吸收和利用，預防佝僂病。

5.√解析思路：缺乏維生素B1會導致腳氣病，影響神經系統功能。

6.√解析思路：缺乏鈣會導致骨骼密度降低，增加骨質疏松的風險。

7.√