2024年營養(yǎng)師資格證成功備戰(zhàn)試題姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項食物屬于低血糖生成指數(shù)（GI）食物？

A.白面包

B.全麥面包

C.水果糖

D.蜂蜜

2.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.9種

B.10種

C.11種

D.12種

3.以下哪項是衡量蛋白質質量的重要指標？

A.蛋白質含量

B.蛋白質消化率

C.蛋白質生物價

D.蛋白質轉化率

4.以下哪種維生素是脂溶性的？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

5.以下哪項不屬于膳食纖維？

A.水溶性纖維

B.非水溶性纖維

C.纖維素

D.淀粉

6.人體所需的必需脂肪酸中，含量最多的是？

A.α-亞麻酸

B.亞油酸

C.歐米伽-3脂肪酸

D.歐米伽-6脂肪酸

7.以下哪項不是營養(yǎng)素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.糖

D.水

8.以下哪種疾病與營養(yǎng)素攝入不足有關？

A.高血壓

B.肥胖

C.缺鐵性貧血

D.糖尿病

9.以下哪種食物屬于優(yōu)質蛋白質來源？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.全脂牛奶

10.以下哪項不是膳食指南推薦的食物搭配？

A.谷類搭配蔬菜

B.肉類搭配水果

C.豆類搭配堅果

D.蔬菜搭配豆類

11.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.水果

12.以下哪種維生素有助于增強免疫力？

A.維生素A

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素D

13.以下哪項不是膳食指南推薦的運動量？

A.每天至少進行30分鐘的中等強度運動

B.每周至少進行150分鐘的中等強度運動

C.每周至少進行2小時的高強度運動

D.每天至少進行1小時的高強度運動

14.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.水果

15.以下哪項不是膳食指南推薦的水攝入量？

A.每天至少飲用8杯水

B.每天飲用適量的茶

C.每天飲用適量的咖啡

D.每天飲用適量的果汁

16.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.水果

17.以下哪種疾病與營養(yǎng)不良有關？

A.高血壓

B.肥胖

C.缺鐵性貧血

D.糖尿病

18.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.水果

19.以下哪種食物富含硒？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.水果

20.以下哪種食物富含碘？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.海產(chǎn)品

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于高血糖生成指數(shù)（GI）食物？

A.白面包

B.全麥面包

C.水果糖

D.蜂蜜

2.以下哪些屬于人體所需的必需氨基酸？

A.蘇氨酸

B.異亮氨酸

C.苯丙氨酸

D.色氨酸

3.以下哪些維生素是脂溶性的？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

4.以下哪些食物屬于膳食纖維？

A.水溶性纖維

B.非水溶性纖維

C.纖維素

D.淀粉

5.以下哪些食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.水果

6.以下哪些維生素有助于增強免疫力？

A.維生素A

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素D

7.以下哪些疾病與營養(yǎng)素攝入不足有關？

A.高血壓

B.肥胖

C.缺鐵性貧血

D.糖尿病

8.以下哪些食物屬于優(yōu)質蛋白質來源？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.全脂牛奶

9.以下哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.水果

10.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食纖維可以促進腸道蠕動，有助于預防便秘。（）

2.人體所需的必需氨基酸可以通過食物互補得到。（）

3.脂肪是人體所需的必需營養(yǎng)素之一。（）

4.蛋白質生物價越高，蛋白質質量越好。（）

5.脂溶性維生素在體內儲存較多，不易缺乏。（）

6.膳食指南推薦的運動量因人而異。（）

7.鈣有助于維持骨骼健康。（）

8.維生素C有助于增強免疫力。（）

9.水是人體所需的必需營養(yǎng)素之一。（）

10.缺鐵性貧血與營養(yǎng)不良有關。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.B

解析思路：白面包的血糖生成指數(shù)較高，全麥面包的血糖生成指數(shù)較低，水果糖和蜂蜜的血糖生成指數(shù)通常也較高。因此，選擇血糖生成指數(shù)較低的全麥面包。

2.A

解析思路：人體所需的必需氨基酸共有9種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸和組氨酸。

3.C

解析思路：蛋白質生物價是衡量蛋白質質量的重要指標，它反映了蛋白質被身體利用的效率。

4.A

解析思路：維生素A是脂溶性的，而維生素B1、維生素B2和維生素C都是水溶性的。

5.D

解析思路：膳食纖維包括水溶性纖維和非水溶性纖維，而淀粉不屬于膳食纖維。

6.B

解析思路：人體所需的必需脂肪酸中，亞油酸的含量最多，它是人體不能自身合成而必須通過食物攝入的脂肪酸。

7.D

解析思路：水是人體所需的必需營養(yǎng)素之一，而蛋白質、脂肪和糖都是營養(yǎng)素。

8.C

解析思路：缺鐵性貧血與營養(yǎng)不良有關，特別是鐵的攝入不足會導致貧血。

9.C

解析思路：豆腐是植物性食品中蛋白質含量較高的食物，屬于優(yōu)質蛋白質來源。

10.B

解析思路：膳食指南推薦的食物搭配應包括谷類、蔬菜、水果、肉類和豆類，而肉類搭配水果不是推薦搭配。

11.B

解析思路：牛奶是富含鈣的食物，有助于骨骼健康。

12.C

解析思路：維生素C有助于增強免疫力，是人體必需的營養(yǎng)素。

13.B

解析思路：膳食指南推薦每周至少進行150分鐘的中等強度運動。

14.A

解析思路：瘦肉是富含鐵的食物，有助于預防貧血。

15.D

解析思路：膳食指南推薦的水攝入量因人而異，但一般建議每天飲用適量的水，果汁不屬于推薦的水攝入來源。

16.D

解析思路：維生素K有助于血液凝固，海產(chǎn)品是富含維生素K的食物。

17.C

解析思路：缺鐵性貧血與營養(yǎng)不良有關，特別是鐵的攝入不足會導致貧血。

18.A

解析思路：瘦肉是富含鋅的食物，有助于免疫系統(tǒng)和細胞分裂。

19.A

解析思路：瘦肉是富含硒的食物，有助于抗氧化和免疫調節(jié)。

20.D

解析思路：海產(chǎn)品是富含碘的食物，碘是合成甲狀腺激素的重要成分。

二、多項選擇題

1.ACD

解析思路：白面包、水果糖和蜂蜜的血糖生成指數(shù)較高，屬于高血糖生成指數(shù)（GI）食物。

2.ABCD

解析思路：蘇氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸和色氨酸都是人體所需的必需氨基酸。

3.A

解析思路：維生素A是脂溶性的，而維生素B1、維生素B2和維生素C都是水溶性的。

4.ABC

解析思路：水溶性纖維、非水溶性纖維和纖維素都是膳食纖維。

5.B

解析思路：牛奶是富含鈣的食物，有助于骨骼健康。

6.ABC

解析思路：維生素A、B2和C都有助于增強免疫力。

7.ABC

解析思路：高血壓、肥胖和缺鐵性貧血都與營養(yǎng)素攝入不足有