解析膳食指南的科學(xué)依據(jù)試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.膳食指南中的“膳食平衡”是指什么？

A.熱量攝入與消耗平衡

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)素平衡

C.食物種類多樣化

D.上述所有選項(xiàng)

參考答案：D

2.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于維持人體免疫系統(tǒng)正常運(yùn)作至關(guān)重要？

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.維生素A

D.鈣

參考答案：C

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.白米飯

B.番茄

C.蘋果

D.雞肉

參考答案：C

4.哪一種烹飪方法能較好地保留食物中的營(yíng)養(yǎng)素？

A.煎炸

B.烤制

C.燉煮

D.油炸

參考答案：C

5.下列哪種食物屬于低能量密度食物？

A.薯片

B.蘋果

C.芝士

D.沙拉醬

參考答案：B

6.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素過量攝入會(huì)導(dǎo)致健康問題？

A.鈣

B.鐵

C.維生素D

D.維生素B6

參考答案：D

7.下列哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.深海魚類

D.土豆

參考答案：C

8.哪一種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.綠葉蔬菜

D.肉類

參考答案：C

9.下列哪種食物富含Ω-3脂肪酸？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.亞麻籽油

D.花生油

參考答案：C

10.哪一種食物富含葉酸？

A.紅薯

B.雞蛋

C.豆類

D.蔬菜

參考答案：C

11.下列哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.雞蛋

C.豆類

D.蔬菜

參考答案：A

12.哪一種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.植物油

D.蔬菜

參考答案：C

13.下列哪種食物富含維生素B1？

A.紅薯

B.雞蛋

C.豆類

D.蔬菜

參考答案：C

14.哪一種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.亞麻籽油

D.花生油

參考答案：B

15.下列哪種食物富含維生素B3？

A.紅薯

B.雞蛋

C.豆類

D.蔬菜

參考答案：A

16.下列哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.亞麻籽油

D.花生油

參考答案：B

17.下列哪種食物富含維生素B6？

A.紅薯

B.雞蛋

C.豆類

D.蔬菜

參考答案：C

18.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.亞麻籽油

D.花生油

參考答案：A

19.下列哪種食物富含葉酸？

A.紅薯

B.雞蛋

C.豆類

D.蔬菜

參考答案：C

20.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.白米飯

B.番茄

C.蘋果

D.雞肉

參考答案：C

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：膳食平衡是指人體攝入的各種營(yíng)養(yǎng)素與消耗的營(yíng)養(yǎng)素保持平衡，包括熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)素。

2.C

解析思路：維生素A對(duì)于維持人體免疫系統(tǒng)正常運(yùn)作至關(guān)重要，因?yàn)樗鼌⑴c合成視黃醇，對(duì)免疫細(xì)胞的功能有重要作用。

3.C

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如水果、蔬菜和全谷物，其中蘋果是富含膳食纖維的食物。

4.C

解析思路：燉煮是一種較為溫和的烹飪方法，可以較好地保留食物中的營(yíng)養(yǎng)素，避免高溫烹飪導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)素流失。

5.B

解析思路：低能量密度食物是指單位重量食物所含熱量較低的食物，蘋果的含熱量較低，屬于低能量密度食物。

6.D

解析思路：維生素B6過量攝入可能導(dǎo)致皮膚問題、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀等健康問題。

7.C

解析思路：深海魚類富含Ω-3脂肪酸，這是一種對(duì)心臟健康有益的脂肪酸。

8.C

解析思路：維生素K對(duì)于血液凝固和骨骼健康至關(guān)重要，綠葉蔬菜是維生素K的良好來源。

9.C

解析思路：Ω-3脂肪酸主要存在于魚類、亞麻籽油等食物中，亞麻籽油是富含Ω-3脂肪酸的植物油。

10.C

解析思路：葉酸是一種B族維生素，豆類是富含葉酸的食物。

11.A

解析思路：維生素C是一種水溶性維生素，橙子是富含維生素C的水果。

12.C

解析思路：維生素E是一種脂溶性維生素，植物油是富含維生素E的食物。

13.C

解析思路：維生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、豆類和堅(jiān)果中，豆類是富含維生素B1的食物。

14.B

解析思路：維生素B2（核黃素）主要存在于動(dòng)物性食品和乳制品中，鮮奶是富含維生素B2的食物。

15.A

解析思路：維生素B3（煙酸）主要存在于肉類、家禽、魚類和全谷物中，紅薯是富含維生素B3的食物。

16.B

解析思路：維生素B5（泛酸）廣泛存在于各種食物中，鮮奶是富含維生素B5的食物。

17.C

解析思路：維生素B6（吡哆醇）主要存在于肉類、魚類、家禽、豆類和堅(jiān)果中，豆類是富含維生素B6的食物。

18.A

解析思路：維生素B12主要存在于動(dòng)物性食品