2024年度營養師考試數據庫試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項不是膳食中蛋白質的主要來源？

A.肉類

B.豆類

C.谷物

D.水果

2.以下哪種維生素對骨骼生長和維持非常重要？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

3.哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚油

D.豬油

4.下列哪種營養素對人體的免疫系統具有重要作用？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素E

5.以下哪種食物屬于全谷物？

A.紅薯

B.玉米

C.面包

D.白米飯

6.下列哪種營養素有助于預防心臟?。?/p>

A.膽固醇

B.鈉

C.鉀

D.鎂

7.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪種維生素有助于預防口腔疾?。?/p>

A.維生素A

B.維生素B3

C.維生素C

D.維生素K

9.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.面包

C.水果

D.蔬菜

10.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.水果

11.以下哪種營養素有助于預防骨質疏松？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鈉

12.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.橙子

14.下列哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.肉類

15.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.植物油

17.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.肉類

18.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

19.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.肉類

20.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.膳食中的蛋白質來源有哪些？

A.肉類

B.豆類

C.谷物

D.水果

2.以下哪些食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

3.以下哪些維生素有助于預防心臟??？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.雞蛋

5.以下哪些營養素有助于預防骨質疏松？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鈉

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食中的碳水化合物對人體的能量供應至關重要。（）

2.膳食中的蛋白質過量攝入會導致營養過剩。（）

3.膳食中的脂肪攝入過量會導致肥胖。（）

4.膳食中的維生素和礦物質攝入過量會導致中毒。（）

5.均衡膳食對維持人體健康非常重要。（）

6.膳食中的膳食纖維有助于預防便秘。（）

7.膳食中的蛋白質對人體的生長發育和修復組織非常重要。（）

8.膳食中的脂肪對人體的能量供應和脂溶性維生素的吸收非常重要。（）

9.膳食中的碳水化合物對人體的能量供應非常重要。（）

10.膳食中的維生素和礦物質對人體的生理功能具有重要作用。（）

試卷答案如下

一、單項選擇題

1.C

2.D

3.C

4.D

5.B

6.C

7.C

8.C

9.A

10.C

11.A

12.C

13.D

14.D

15.D

16.D

17.A

18.D

19.B

20.B

二、多項選擇題

1.AB

2.BC

3.CD

4.ABC

5.ABC

三、判斷題

1.√

2.×

3.×

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

解析思路：

一、單項選擇題

1.蛋白質的主要來源是肉類、豆類、谷物和部分植物性食品，而水果不是蛋白質的主要來源。

2.維生素D對骨骼生長和維持非常重要，缺乏維生素D會導致佝僂病和骨質疏松。

3.魚油是一種富含不飽和脂肪酸的食物，特別是ω-3脂肪酸。

4.維生素E是一種抗氧化劑，對人體的免疫系統具有重要作用。

5.全谷物是指含有全部谷粒（胚芽、麩皮和胚乳）的谷物，面包和白米飯是經過加工的谷物產品。

6.鉀有助于調節心臟節律、維持神經系統和肌肉功能，對預防心臟病有積極作用。

7.蔬菜和水果是膳食纖維的主要來源，有助于預防便秘和降低慢性病的風險。

8.維生素C有助于預防口腔疾病，如牙齦炎和牙周病。

9.優質蛋白質來源于動物性食品如雞蛋和豆類，植物性食品中的豆類也是優質蛋白質的良好來源。

10.奶制品富含鈣質，有助于骨骼健康和預防骨質疏松。

11.鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，有助于預防骨質疏松。

12.奶制品富含維生素B2，有助于能量代謝和神經系統健康。

13.橙子等柑橘類水果富含維生素C，具有抗氧化和免疫調節作用。

14.肉類是鐵質的主要來源，尤其是紅肉和動物內臟。

15.蔬菜是膳食纖維的主要來源，有助于消化和預防便秘。

16.植物油富含維生素E，具有抗氧化作用。

17.鋅是多種酶的輔因子，對免疫系統、傷口愈合和細胞分裂至關重要。

18.蔬菜中含有硒，具有抗氧化和免疫調節作用。

19.維生素B12主要存在于動物性食品中，對紅細胞的形成和神經系統健康至關重要。

20.維生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物和種子中，對能量代謝和神經系統健康至關重要。

二、多項選擇題

1.蛋白質的主要來源包括肉類、豆類和谷物。

2.鈣質主要存在于奶制品和蔬菜中。

3.維生素C和維生素D對預防心臟病有積極作用。

4.膳食纖維主要存在于蔬菜、水果和谷物中。

5.鈣、鎂和鉀對預防骨質疏松有積極作用。

三、判斷題

1.膳食中的碳水化合物是人體能量的主要來源，對維持正常生理功能至關重要。

2.蛋白質過量攝入會導致氮質血癥，但不會直接導致營養過剩。

3.脂肪攝入過量確實會增加肥胖的風險，因為脂肪是高能量的營養素。

4.雖然某些維生素和礦物質攝入過量可能導致中毒，但正常情況下膳食中的攝入量不會導致中毒。

5.均衡膳食可以確保人體獲得所需的各種營養素，維持健康。

6.膳食中的膳食纖維有助于增加糞便體積，促進腸道蠕動